聪明人靠统计数字和洞察来得出结论。
平庸的人仅依靠统计数字来获取信息。
笨蛋成天看个案小作文来悲鸣或自嗨。
有幸中美两地的都吃过。不懂餐饮行业,仅从食客角度谈一下。先甩一张人生第一次吃Popeyes小激动留念。
开业首天工作日,前期宣发和筹备都估计不足,导致排队直接爆掉。加之疫情原因,众多食客的怨气显然比以前更易聚集,其结果同前段时间必胜客上海四店秘密限定后又取消的自助餐,几乎是一样的窘境。这些从点评的众多半颗星评价即可窥见。第二天周六我和朋友去吃,显然紧急调整了用餐流程,从排队到点单,其实并不到一个小时。人多但显然不至于Shake Shack、Niko and...和麦吉machi machi开业前期疯狂。环境是OK的,人少的时候坐在这个地段的这个店面里吃炸鸡其实算惬意。
像Popeyes以前在北京开过又关门这种老历史我就不说了,咱直接说吃吧。
这些年国内的食物氛围,其实都笼罩着越来越明显的“韩式”氛围。别的不说,光提到炸鸡,若前面不是“韩式”炸鸡,似乎真想不出第二个更有存在感的选项。光说在上海,以Kyochon1991校村等一大票味道平庸性价比超低的韩式炸鸡真的是霸占同类食物版面太久。其实我觉得以上海的时尚模样,它本应该汇集世界各地的美食。但失望的是,他并没有。这展开就跑题了,对应本题,美式炸鸡就没有。
美式炸鸡到底有啥特殊的,就以国外吃过的Popeyes炸鸡,结合一些其他的常见食物,说一下。
Gravy可以理解成为肉汁。他是什么味道呢?你可以想象成肯德基土豆泥上面的那个酱。这个酱通常有两种情况比较常见:一种是烹制肉的时候做蘸酱吃(牛排啊,火鸡啊),另一种就是北美炸鸡。老美在吃炸鸡的时候,很习惯用炸鸡或者其他小食蘸着Gravy一并吃。相较于国内肯德基土豆泥上越来越少的那个酱料,老美们通常蘸食的Gravy黄油味会更浓一些,味道也稍微咸一点。
这东西我第一次尝试这种吃法的时候,惊为天人。脑子里说着要胖要胖,嘴上却啃着好吃好吃。当时我脑子里的OS就是“都别管我,让我胖,ok!”
当然,土豆泥在上海Popeyes是有的,土豆泥质地很绵密,优秀,但酱料少的要死。
并且,并没有Gravy单独出售,垃圾!
2. Coleslaw Salad(大头菜沙拉)
这东西算是老美常见的沙拉之一。其实就是大头菜和其他常见蔬菜切丝拌沙拉。相较于土豆沙拉,鸡蛋沙拉等其他常见沙拉,这种沙拉原料比较好搞,且容易解腻,所以尤其在快餐存在感更高些。说不上有多好吃,但就这炸鸡的确不错。
但看上海Popeyes菜单,国内的沙拉似乎直接毫无诚意地换成了生菜番茄等蔬菜的烂俗沙拉,毫无特色。懒得找图,也并没兴趣点。失望。
3. Biscuits(黄油酥饼)
这东西在北美原版,是圆形的。黄油量大,吃一口也是又香又罪恶。但是国内的明显减少了Buttermilk的用量,看似更健康,但味道不伦不类。我很不喜欢。唯一的创意,是形状改成长条,并且蘸着味道还不错的冰淇淋。尽管如此,我依然怀念圆形胖Biscuit蘸着Gravy的传统吃法。然而这个组合若用上海Popeyes的长条蘸着土豆泥顶层酱来效仿,既无味,又可怜。
讲真,上海Popeyes的Biscuits,去掉冰淇淋的口感遮掩,本身味道很一般。
4. Pickle(酸黄瓜)
这东西与Coleslaw一样,快餐解腻常客。没有额外点,但在上海Popeyes的汉堡里可以吃到两片。
味道并不正宗,酸味严重不足,吃到嘴里头脑中想到的第一个词,是“六必居酱瓜”。所以原料采购方真的令人无语。上海卖三明治的店,随便抽出一家来,附带的Pickle都比这应景。
5. 各种酱料
老外的沙拉酱料当然绝不仅仅是简单的美乃滋(就是肯德基香辣鸡腿堡里面的那个白色酱)。经常吃的酱其实可以先好好研究下赛百味。而这其中常见的几个酱:Honey Mustard(蜂蜜芥末酱)、Tar-tar(塔塔酱)和Ranch(牧场酱)。
这几种酱可以在上海Popeyes见到,终究是那么多北美炸鸡店特点的大失望后,的些许安慰。
首先蜂蜜芥末酱算是Popeyes家的招牌,因为其中芥末颗粒清晰可见,味道不算甜,味道浓郁。塔塔酱在吃炸鱼薯条的时候经常见到,其实可以类比千岛酱(只是千岛酱在国外虽然有,但存在感反而不高)。而Ranch酱因为吃起来些许酸味十分开胃,所以是我的最爱。这三种酱算是稍许挽回些局面。
(当然北美好吃的酱远不止这些,以后有机会细说。)
所以以上说了那么多,我记起的,关于美式炸鸡的一切,上海Popeyes几乎不占,或者表现平平。所以还是失望的。当然,当年第一次吃Popeyes真正惊喜,还是因为它的辣味炸鸡。这次好不容易点了那么多,还另加了两块炸鸡。吃完有些失望:鸡肉并不大,表皮味道和之前吃到的一样的酥脆,一样的味道,但,里面干的要死,干的要死,就吃在嘴里脑子浮现撒哈拉沙漠的干的要死!
而这却不是偶然,因为顺便点了肉酱饭,一样的毛病:量就是一个冰淇淋球的大小,然后干的要死!我怀疑他俩是说好一起殉情干死的!!!!我要死了。
你说,有不干的东西嘛?有,那个汉堡。
说实话,汉堡是真的不错,里面汁水多,表面面包油光锃亮,看起来也可爱。但是里面炸鸡鸡排的油是没沥干就夹里面了嘛?面包内层已经被油浸渍太多啦,最后几口真的开始腻了。主要酱不多,酸黄瓜还就可怜的两片,味道不够酸,跟国内没腌好的咸菜黄瓜似的,不顶事儿。完蛋。
吃的过程有奶香,是特色,我承认。但吃完因为太油也是真的。
薯条其实蛮想着重的讲一下,因为真的是不错的!
但是若想说明白,聊到Cajun,恐怕我今晚说不完,所以未来有合适话题再细数。这个粗薯条味道有,口感有,我是给高分的。
所以总结一下:其实相比美国的Popeyes,上海的Popeyes阉割的东西还不止上面提到的那些。炸虾没有了,绿豆角没了,肉桂苹果派也没有了。
反正对我来说,没有单独的Gravy,没有Coleslaw,没有同原版一样好吃又胖的Biscuits,上海Popeyes目前不配冠以“地道美式炸鸡店”之名。当然,若有机会尝尝招牌的汉堡、辣味炸鸡,和Cajun薯条,配上三种不错的酱料,臆想一下美式炸鸡的遗风还是可以的。
考虑到那么多美式炸鸡的精髓在上海Popeyes旗舰店被完全阉割得一点都不剩,我不清楚确定国内Popeyes最终菜单的那位市场部领导,到底有没有吃过原版Popeyes。至少就目前的菜单现状和同国外相比的变化,我既看不到上海Popeyes对美式炸鸡的理解,也看不到对国内市场的任何诚意与野心。用东北话形容:完犊子。
整体上,我给70分。比较原版,失望,但不差。不惊艳,但可以尝尝。
以上的失落情绪,并不代表国外的月亮就圆,只是因为国内的Popeyes,太方。
最后,上海哪里能吃到蘸Gravy的炸鸡啊!肯德基土豆泥的酱也越来越少,越给越抠门,别说拿来蘸炸鸡了,连土豆泥都不够拌开的!为了什么啊!
我要崩溃了!
谢邀呀~
感觉你一定是个很可爱的小姑娘,有一点乖巧,又有一点小叛逆,想一个人去Livehouse看喜欢的乐队演出,又有一些小畏惧。
如果这是你第一次一个人去Livehouse的话,能有个相熟得朋友一起当然是最好的,不仅可以互相照应,更重要的是,这份新鲜炽热的激动,可以有个人一起共振,互相辉映。和好朋友一起勾肩搭背地摇头晃脑,是我最喜欢干的事情之一。
如果找不到同伴,一个人看现场也是很high很爽的一件事,而且一个人上演甩头大法+失声尖叫,释放体内另一个你自己时,还不用担心让熟人惊掉了下巴。
在收到邀请回答这个问题到今天来答题,中间一周多时间里,我又一个人去了两次Livehouse,分别是Modern Sky和MAO Livehouse。此刻刚结束看扭机,筋疲力尽但嗨兴未歇的我坐在MAO附近的便利店里,一边吃着东煮,一边认真给你写这个回答,希望对你有一定帮助。
我刚结束的扭机是这个画风的——
扭机11.15上海MAO Livehouse场 https://www.zhihu.com/video/1178810224990908416作为一个一年平均要看50+场Live,其中大约有30场是自己一个人去看的女孩子,目前还没有发生过什么「不安全事件」。
唯二两次意外是都是自己作死:一次鼻炎发作流鼻血期间还要拼命上演「甩头大法」,结果被鼻血糊一脸;另一次是听萨满穿了个人字拖,还非要挤到前排去跟人pogo,结果把人字拖po到没有「人」字,还被踩了好几块淤青……
这,都是自己蠢的结果,怨不得Livehouse不安全……
此后但凡要po我都是马丁靴/踢不烂之类的上脚,并学会了借力和找到一个合适的时间点发力po回去,基本没有什么受伤风险,要是有,感觉也是其他遇上我的人比较有危险……
至于pogo中怎么「借力」和抓时间点发力,这个事有点玄学,我也解释不清,可能需要一些物理学、力学大神来传授下秘诀,反正我是靠经年累月的经验熟能生巧出来的。
如果实在怕受伤,开火车和pogo的时候你就往边上站站,避开躁动人群。一般演出现场音控台后上方的位置是音效最好的,有二楼的场子可以花点钱买杯酒水饮料提早去二楼或吧台座位区,那边相对安全,还能享受好的音效。
我大概能明白你一个女孩子担心自己去Livehouse的原因,不过真的可以放心,Livehouse没有你想象中那么「不安全」。一般Livehouse都在城市比较核心热闹的地段,场地方演出前也会做好各类安全检查。
自己适当做好一些基本的保护措施,出门在外不管在哪都长个小心眼:
看管好自己的财务;
出门前手机充好电,带上充电宝(录视频费电),提前设置好紧急联系人电话;
不要穿太短的裙子且不穿打底裤(主要是担心嗨起来你有走光风险);
不要随便喝他人给的不明饮料;
不要乱搭讪(遇到投缘的朋友认识一下也不是不可以,我有很多现在的好朋友都是当初一起看演出认识的);
不要自己把自己(Livehouse一般都不让自带酒水,为了去更好的观看位置有时会有酒水消费,我能自己买一瓶啤酒把自己灌醉);
演出结束后走熟悉的路线回家,有地铁坐地铁没地铁提早手机叫个车,不然演出结束后一堆人涌出来打车也不好打;
身上可以带点现金,注意不要放在钱包里,可以揣屁兜里,万一蹦迪手机丢了或者人多手杂钱包被偷了,起码你可以云淡风轻摸摸屁兜,掏出一张钱来解决问题。
我在Live现场嗨掉过手机,不过来看演出的人大部分都是极好的,也不知道是哪位好汉帮我捡了交给了吧台,工作人员演出结束后用现场广播的形式向我开启了失物招领……
可以跟一个熟悉的朋友提前报备下自己的行程,真遇上什么小概率事件起码TA能马上来帮你那种。
我有女生朋友独自去看演出的,我知道的话都会在演出结束后一个小时左右发消息问问她们是否安全到家。我自己也是有人会这样待我~
总的来说,Livehouse是一个让我感到非常安全和嗨皮的地方,有啥害怕的,去多几次就好了~
我说了这么多,如果你还是担心一个女生去Livehouse不安全的话,真的可以请 @梁源 老师给你找7Livehouse老板特殊安排一下,毕竟他也曾是纵横Livehouse界的一个奇男子,哈哈哈!
最后再放一个扭机开场视频。今天看了扭机真是太开心,今年自己的「必看现场list」上又可以划一个小勾勾,虽然是一个人来的,但是感觉台上台下全场的人都是我兄弟,都嗨在一个频率上。我知道我不是一个人!
扭机牛逼! https://www.zhihu.com/video/1178811943560880128