1个50g鸡蛋和1盒250ml某牌纯牛奶，从营养学的角度哪个营养价值更高？ 第1页

鸡蛋的营养

1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12-14克蛋白质。主要为卵白蛋白和卵球蛋白，鸡蛋蛋白质的消化率不低于牛奶。

2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

5、一个鸡蛋所含的热量较少，相当于半个苹果或半杯全脂牛奶的热量。

牛奶的营养

1、在100克牛奶中含有0.7克矿物质和各种维生素、4克乳脂、3.5克蛋白质、5克乳糖。牛奶中含后几乎人体需要的所有营养成分。

2、牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖及矿物质。牛奶蛋白质含有人体生长发育的一切必需的氨基酸，消化率可达98％～100％，为完全蛋白质。

3、牛奶中的乳糖，对幼儿智力发育非常重要。它能促时人类肠道内有益菌的生长，抑制肠道内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。乳糖还有利于钙的吸收，取得预防小儿佝偻病、中老年人骨质疏松病的效果。

4、牛奶中有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，特别是含钙多，且钙、磷比例合理，吸收率高。牛奶是人体钙的最佳来源。牛奶脂肪颗粒小，呈高度乳化状态，极易消化吸收。