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超市和卖场的商品布局和陈列有什么讲究? 第1页

  

user avatar   wushao 网友的相关建议: 
      

先说一句,@arvin 的内容应该都来源于网上,所以里面存在一些错误的(其实也算不上错误),比如那张超市图,是不合格的,米油盐等杂货的位置没标出来,这可是超市最重要的品类;另外关于部门分类的也是有误的。

如果对这方面感兴趣的,可以去联商网

联商网-零售业门户 专业服务零售连锁商业地产 分享零售业资讯商机

看看,那是专业的零售门户,里面有相关知识。七年前还在超市工作的时候,天天去,不过那时候是看零售圈的八卦。

下面是从零售网找的一张布局图,简单说几句。

1.一般的,生鲜在最里面,这个是最赚钱的,也是最能用来吸引老头老太的。不过,近年来,卜蜂莲花(以前叫易初莲花)目前正反其道而行,把生鲜放在入口处。我觉得这是尊重用户体验,为用户着想,至于为什么,不多说了。

2.入口处,可以看到是家电、音响什么的,这个很多时候是撑场面,和国美苏宁比,相对低端一些。但大家电基本负利润,小家电有些利润(之前写的是:利润还是不错的,有误)

截图看毛利率就行了,销售受店影响大,这份数据来自网上,不知道他的店大小、位置。(下同

3.过了家电,一般就是服装,和家电一样,占地大,但人少,通常靠低价吸引冲动消费。

4.服装之后,就是日用百货,高毛利,销量一般。

5.日化清洁就是超市利润的源泉了,毛利和销量都高,所以他们的位置一般在中间,如果是两层的,则一般在两层的连接位置(一楼去二楼的楼梯口,或者到了二楼的楼梯口),这里可以面积大些,让人没有拥挤感,可停留。具体原因我也不知道,可能是用户在这种空间替换的地方会下意识的有所停留吧。

6.日化之后,一般就是油盐酱醋、保健品等为代表杂货部和休闲食品部门(立即可以吃的),这两个一般日用杂货接近生鲜些。但除保健品外的日用杂货都是毛利低,销量高,一次稍猛大米、油、糖盐的亏本特价就可以引发一次踩踏事故,但都是卖得越多亏越多,基本这个部门和生鲜是用来吸引人气的。


7.休闲食品则是高毛利,高销量。当年我就在这个部门呆了2年多,我可以背下2000多个商品的售价,以及近百个商品的条形码,某些商品,降价几毛钱就可以引发一次销量的暴涨。在过年的时候,可以贡献60%以上的业绩。

8.酒水饮料部门,这基本是一个不赚钱的(白酒除外),他的位置靠着休闲食品,两者关联度高。

9.在生鲜和食品杂货之间还会夹着一个冷冻冷藏部门,就是卖牛奶,饺子,冰淇淋之类的,部门虽小,利润销量都很不错。


以上差不多基本说了一个超市的组成,确切说是我以前呆的超市部门分布(现在已经被沃尔玛收购了),他的布局基本是学习家乐福,而国内大部分超市也是学家乐福,所以大家都差不多。

最后说说,单个货架的陈列,一般的都是按品类集中,好卖的在中间,不好卖放最上或者最下(这是“惩治”供应商的好办法,可以把一个畅销品打成滞销品),当然还会考虑体积问题,大体积的很少放中间。

但是,你有时候会看到一个品牌的集中陈列,或者一个货架大部分是一个牌子的,这个背后很多时候是商家在使钱(明买或暗地行贿)

老婆催用电脑了,不写了,离开那个职业也有六七年了,很多也变化了,我也忘了,以后想到再补充吧。

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补充一张图(网上找的),某门店的人员组织结构(也有些公司、店会把纺织和家电放在百货下)(7月10日)



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再补充2张毛利图(还是网上找的)




  

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