超市（包括线上商城）里的食品都是如何保证没有超过保质期的，有什么样的管理方式？ 第1页

对于超市而言，这个就是人工管的，没错，软件管不了。

具体的方式和

说的差不多，根据保质期的不同大体上可以分为四类：

第一类是生鲜，这个不用说，肉每天入冷库，一周内要卖掉，蔬菜每天晚上都要清货，清不掉的要掰掉烂叶子，丢弃已经腐烂的水果。

生鲜的损耗一般不低于20%，所以利润率一般是100%以上。

第二类是奶制品，如酸奶和鲜奶，这些东西的保质期一般是十天到一个月，快到保质期就要促销，超市总是隔三岔五的促销这些东西相信大家都遇到过。

这一类的商品一般都是卖掉一批再进一批，不同批次的摆一起不好控制促销。

第三类是干货、速冻产品，例如速冻饺子、瓜子、方便面、可乐啥的，这些东西的保质期一般是半年到一年左右，这些东西才是一个月盘点一次，一般不会促销，快过期了可以退回给厂家，当然新补的货放后面这是规矩。

第四类就是没有保质期的东西，例如卫生纸，日用百货什么的，这些东西就只会看动销率了，太差就退回厂家。

至于进销存管理软件这种说法是完全错误的，事实上这个事情软件根本管不了，其关键在于超市根本不可能知道卖出去的是哪个批次的。所以根本无法跟踪柜面上商品的保质期情况，再说就算跟踪到了批次，也需要柜面上来处理，更别说让顾客优先购买快到保质期的批次这种事情软件更做不到。

我来说一下，目前在一个连锁的小超市工作。规模是全家的三到四倍的样子。大概有1W到2W种商品。

这样的超市不会像大型超市那样会买专门的软件，全部靠人工操作。

超市一般会安排一个人管理一种或几种相关的商品，比如饮料、酒水、零食、日常用品、粮油等的。

超市会要求每过一个周或半个月上交一份近期下架商品报告，给领导用来决定退货还是打折处理作参考。

这样的话每个员工长期在一种商品区域工作后，就会知道商品什么时候来的，保质期多长时间，心里都会有个底的。

其他的，比如大家都知道的新的商品陈列在后面，提前下架（不同保质期的东西有不同的下架期限要求，比如保质期十二个月以上的离保质期三个月以上就要求下架作进一步处理，这样除了鲜奶等短保质期的商品，你基本上不会看到还差几天就过期的东西）等，其他的还有人员管理的手段，比如：顾客买到谁管理的过期商品谁就按国家规定赔偿给顾客等。

这个是小型超市，仅供参考。