网上盛传的BBC说中国人常用的煮米饭方法，让你吃了更多的砒霜对不对？ 第1页

绝大部分答案都说这是调侃啊，谣言啊，耸人听闻啊。什么“惊人的消息，大米竟然含有剧毒物质一氧化二氢！”。说实话，十个答案里掺杂一个段子，还能轻松气氛。但是一个答案下面80%都是段子，还不如改名叫段子集中营算了。我想绝大多数人来知乎也不是看段子的。

回到原来的问题，其实没有这么简单，这是有事实依据的。我在美国，在美国，“大米含砷”是一个大多数人都知道的事实。因为水稻本身就有富集砷的特性，而美国的大部分大米都在加州种植，加州的土壤含砷量也不低。两个因素结合起来，美国的大米含砷量的确不低，所以才会有BBC这个节目。

不过大米的砷，大部分都含在谷壳里，所以不吃糙米就不须太担心，同时，砷盐易溶于水，大米多洗几遍就会洗掉很多砷盐，如果再浸泡半小时就更好了。BBC说的浸泡过夜，除掉砷盐的效果肯定更好，但是那样也就不好吃了。

所以这是个很讽刺的事实，你在为了健康吃糙米的时候又吃进了很多砷。

那么这个砷的含量是不是需要担心呢？我个人认为没必要。美国亚裔的主食就是大米。而美国亚裔的平均预期寿命已经达到惊人的87岁，比长寿之国日本还高。所以放心吃就好了。但是也要知道BBC的实验并非空穴来风。

对了，中国大米砷含量如何，好像没看到数据。

更新：另外一位答主给了详细的介绍，中国政府在90年代就制定了砷摄取的标准，主要原因就是中国成年人砷摄取量远高于西方。

http://www. zhihu.com/question/2153 8538/answer/30595422

评论区有人说，你说了半天也没有用，究竟能吃不能吃？我只能告诉你我知道的事实，能吃不能吃，你是成年人，应该学会自己判断。我在这里随便说一句，能吃。上嘴唇一碰下嘴唇，不费半点力气，不担任何责任，再容易不过了。但是这不是我愿意做的事。