新疆抓饭的名字来由是因为抓着吃吗？ 第1页

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“抓饭”是汉语名称，并不是抓饭的本名，抓饭本名叫polo，波斯语词汇，原先的突厥语名称ash现在成为所有饭类的统称。

新疆的绿洲农耕环境决定了，维吾尔社会的是一个高度群体性生活模式，维吾尔人的大型的集体活动和娱乐活动十分常见，婚嫁、送葬、打猎、务农都以绿洲为单位集体的进行。而且维吾尔人经常会在冬季农闲期举办，如叼羊、摔跤、麦西来普等娱乐活动。

抓饭的食材比较少，大米和胡萝卜以及动物油即可，如果有条件加一些肉就更好了。抓饭的制作工艺相对较简单，成本也相对比较低，所以特别适合在大型活动中当做主食。

大型活动参与人员太多，不可能每家每户都预备足够多的勺子，重复使用又不卫生，而且勺子的清理比较麻烦，所以形成了在大型活动中客人用手吃抓饭的习俗。

同时为了确保卫生，在客人上座后会有人拿来洗手工具，让客人挨个洗手。而且吃抓饭有很多的礼仪规定。比如 ，抓取饭是要从盘子的边缘入手；四个手指并在一起，一次性不能抓的太多以免手上的饭粒掉入盘子里；吃抓饭时不能甩手，不能用手抓摸任何地方；右手抓饭时左手放右手下面，防止饭粒的掉下去。日常生活中老人们可能还会用手抓，但大部分人都会用勺子，而不会用手抓。