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土坑酸菜让大家深恶痛绝,可是为什么茅台用女工踩曲却无人在意?同样是用脚,两者之间区别在哪? 第2页

                 

user avatar   wang-zuo-zheng 网友的相关建议: 
      

插旗脏在食品和内外双标,茅台脏在变态和恶俗营销。

算起来,土坑酸菜跟茅台踩曲实际上是一类货色,都是农业时代的办法在食品工业化时代的残留。虽然茅台有所谓“高温蒸馏”的过程,但也难掩其前现代的本质。所以二者也就都是那么回事。

但是,土坑酸菜很恶心,茅台的做法更恶心。其所谓“妙龄少女踩曲”迎合的实际上是部分中年高收入男性的特殊癖好。针对这些人搞个“少女踩曲”,就和当年台湾乐坛针对“老荣民”群体推出邓丽君、卓依婷等一波波翻唱三四十年代老歌的歌手一样,都属于这类定向输出。这种文化能够堂而皇之地摆在其“企业文化”中,实际上是对人民群众和社会主义社会的侮辱。为茅台搞“少女踩曲”(当然也包括法国少女踩葡萄酒、古巴处女卷雪茄、日本女体盛)辩护的,更是丧失了基本的无产阶级立场和社会良知。

当然也有人可能会说,这是茅台的“传统”——听到这里我就笑了。别的不说,产于上世纪50-70年代那些天价“老茅台”,它们的酒曲是谁踩的?那个年代的茅台厂长敢打这种“少女踩曲”的擦边球吗?我借他十个胆也不敢。那么换成机器翻,换成老大伯,老阿姨踩曲,那些年的茅台品质就下降了吗?你看看那几年的茅台价格在现在市场上是什么水平,就知道这种论调多么荒诞不经了。

所以,老坛酸菜很恶心,但是茅台“少女踩曲”的背后也照样透露出一股腐朽、恶臭的气息,这种东西的流毒,更甚于老坛酸菜。


好家伙,评论区里居然还有不看原文说我给插旗洗地的。真就二极管呗,批判茅台就是给插旗洗地?麻烦看看我三天前的分析:

最后,请大家来讨论的时候,先看原文。如果你缺乏阅读能力,去补习一下阅读理解对你的人生大有裨益。如果你就是来挑衅骚扰的,那就拉黑举报不解释,我没有义务陪着某些人下场玩。


我看了,其实评论区里有不少是在帮某企业洗的。我不愿意和这些人陷入无意义的纷争,自己玩去吧。


user avatar   zhuobihaotian 网友的相关建议: 
      

因为我不抽烟、不喝酒、不嚼槟榔,我一点也不关心那些成瘾性的东西是否符合卫生标准。

酸菜方便面大家还是会吃的,酸菜鱼大家还是会吃的,猪脚饭里也有酸菜,酸菜包子里面也有酸菜。


user avatar   qian-nian-zhu-lao-er 网友的相关建议: 
      

因为酸菜你我人人都在吃,可茅台呢?

喝不着吃不着的东西,谁管他用什么做的。


user avatar   xun-xi-78-37 网友的相关建议: 
      

因为茅台不坑穷人。

巧了,我国穷人多。


user avatar   jin-ran-91-42 网友的相关建议: 
      

那是茅台的广告营销视频,你还当真了?


user avatar   liu-zhen-han-10 网友的相关建议: 
      

因为大多数人并不喝茅台,你别说用脚踩曲,就往里兑童子尿,我们也无所谓。

就像猫屎咖啡,别说猫屎里找豆子,有钱或好那一口的,您就去直接喝猫屎,我们也没意见。

有什么关系呢?

但大多数人是真吃方便面,买一箱24包,十天就干光了。

——谁吃谁在乎!

当年如日中天的酒鬼酒因为塑化剂闹的沸沸扬扬,白酒行业洗牌动荡.......可对于不喝酒的人来说,有什么关系?

——谁喝谁在乎!

喝茅台的自己都不在乎,一帮天天啃方便面的,操哪门子闲心?

都多余。


user avatar   er-you-40-77 网友的相关建议: 
      

喝不起茅台,吃的起酸菜。


user avatar   si-da-wang-45 网友的相关建议: 
      

小众性癖请勿强加于大众,谢谢。


user avatar   li-lei-up 网友的相关建议: 
      

多少还是碰瓷了酒,但是要指出,酒并不能排除掉类似影响

不过细说起来,还是有些区别的,主要是微生物和发酵成分的区别

首先,微生物。

同样是脚踩,二者的确都会导致脚上微生物的来到,但是接下来还是有一定区别。

对于酸菜,后续是持续发酵过程,并没有过滤灭菌处理,所以微生物必然还会停留在酸菜中,甚至可能经过长期适应,大概率会存活下来,而人们在适用酸菜的时候也很少经过严格高温灭菌。

白酒酿造基本一样,脚踩过后,流程一致,所以微生物必然会进入到酒的发酵池中。

但是接下来,有一点点区别,那就是,酒经过发酵后,会有一个蒸馏提纯过程,这一过程基本上会将微生物去掉,因此成品白酒中事实上一般是不含有微生物的(并不是绝对严格意义上)。


但是,如果到这里,你认为脚踩对酒没影响,那就错了。

二、酒的风味

其实,这里就涉及到了酒的风味了,这东西,还真的可能有脚臭味

白酒的主要成分是酒精和水,酒精也就是乙醇,这东西,无论是茅台还是威士忌,无论是高粱发酵还是大麦、葡萄,都不会存在区别,因为这两种简单化学分子都一样。

影响酒风味的主要是发酵过程中产生的各种代谢产物。

比如《不同香型白酒的聚类分析和主成分分析》这篇研究中,作者选择了五种常见的白酒香型,分别是浓香型,清香型,酱香型,芝麻香型和特香型。

当然,每一种香型选择了不同品牌的白酒,比如浓香型9种(N1-N9),清香型2种(Q1,2),酱香型3种(J1-3),特香型1种。

接下来采取色谱和质谱的办法对白酒中的成分进行鉴定。

首先白酒中含有非常多的成分

这些成分包括许多类型,比如下图是部分成分在聚类时候的表现,如己酸乙酯,丁酸,异丁醇,棕榈酸乙酯,糖醛,呋喃甲醇等等都是白酒中的成分。

然后按照聚类分析的办法进行分类,我们可以看到不同类型的白酒,聚类还真的不一样。

比如浓香型N系列会聚在一起,而清香型Q系列也会聚在一起。可见,不同的香型,的确存在差异,这些差异既包括成分种类的差异,也包括成分比例的差异。

正是这种差异才导致了不同的酒呈现了不同的香型,而有些人经常品酒或者味蕾较为丰富,那么就可以品出酒的味道来。


换句话,你觉得酒不一样,这些味道就是来自于发酵过程微生物的代谢产物。


脚踩酒曲,这些脚上的微生物会进入到酒曲中,最终成为酒曲微生物的一部分,它们发酵的产物就自然成为酒的一部分了。


ps,这几天看到一些人说,脚上的微生物可以被白酒杀灭,em,我只能说,有待研究。毕竟酒精可不是包杀,否则就不会有酒的发酵了。

下图是酒曲中的微生物类型,人家可是活的好好的。

但是这些微生物的发酵产物进入到酒中形成各种风味香型,是不是算脚臭味,就不好说了,或者,干脆的说,也许那种味道,混在一起,也是独特的风味呢。


最后,还是要说,土坑酸菜这种,你如果真觉得没影响,那么为啥会中外有别呢?

这种双标就不大好了。


user avatar   ufozhou 网友的相关建议: 
      

因为问题在于操作环境

而水军引导到教材和土坑等次要因素

你的酸菜检疫合格吗?

你家食品要加烟灰吗?




                 

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