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有什么只有中国才有的「外国菜」? 第1页

  

user avatar   da-jie-jie-57-50 网友的相关建议: 
      

中式俄餐:

罗宋汤——红菜汤的旧上海本土版。

焗杂拌——中国每个俄餐馆几乎都有,但俄罗斯没有任何一个饭店有的菜。因为这个东西就类似于家里冰箱还剩些啥划拉划拉下锅凑合一顿。

奶油烤鱼——不能说在俄罗斯饭店里没有,但是,真的很不常见。

还有北京西四大地西餐厅曾经的发明:挂糊炸一切抹番茄酱。


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澳门的葡萄牙菜——非洲鸡。

澳门餐厅Henri's Galley的非洲鸡

这道菜的起源有多种说法,但都和葡萄牙殖民有关:

一说是葡萄牙人从非洲的莫桑比克或安哥拉学到做法,再传入澳门的。

另一说是一位名叫Américo Ângelo(亚美力哥·安杰洛)的澳门葡萄牙裔厨师在融合了非洲香料后创出。

第三种说法是曾在非洲服役的葡萄牙军官调任澳门,退伍后在当地开餐馆时自创这道菜。

第四种说法是这种鸡料理会把鸡皮煎到焦脆,再结合酱汁,看起来黑糊糊的,宛如“黑人”,故名非洲鸡

在多种说法中,还有一个关于这道菜发明的典故:厨师在煎鸡腿的时候,不小心把鸡腿煎过头,有一点黑糊。为了不浪费鸡腿,厨师灵机一动,干脆用大量香料调制成类似咖喱的酱汁,试图遮盖住烧糊的鸡皮。没想到酱汁反而中和了焦苦味,也让鸡变得不那么干硬。

非洲鸡的家庭简单做法大概分成6步:

  1. 鸡腿洗净擦干,用蒜蓉、盐、胡椒腌制半小时;
  2. 烤箱预热180摄氏度;
  3. 朝天椒去籽切碎、小葱切碎备用;
  4. 平底锅热油,煎鸡腿至两面金黄取出放在烤盘上;
  5. 朝天椒、小葱下锅,倒入椰奶、鸡高汤、白兰地,加入适量香料如红辣椒粉、姜黄粉、蒜粉等,开大火烧滚,收汁至浓稠
  6. 酱汁倒在烤盘的鸡腿上,进烤箱15分钟出锅。



  

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