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《风味人间》里的顺德鱼生是淡水生鱼片,不担心有寄生虫吗? 第1页

  

user avatar   ulin 网友的相关建议: 
      

会啊,我上次跟朋友去顺德吃了一次就中招了。

又来因为连续发低烧,嗜酸性粒细胞飙升,转氨酶飙升,医院检查的时候一度怀疑是有血液病,先安排进的血液科住院,然后来了个肝病科的医生说你先别慌,掏一个礼拜大便化验下,搞不好就是寄生虫感染,如果不是再考虑做骨髓穿刺什么的。

于是我就在医院天天掏自己的大便。差不多一个礼拜终于有了好消息,说是得了肝吸虫,不是血液病...医生问我最近有没有吃什么生的鱼类,我说之前去了趟顺德吃鱼生,他立马就露出了恍然大悟的神情:


“那就没错了,当年我们在学校学到肝吸虫这一部分,书上举的病例就是吃顺德鱼生感染...”


一个地区因为吃能被载入医学院的教科书,这是一种什么精神...

后面就是简单的治疗方法了,连续服用几天吡喹酮就行。不过因为吃的剂量很大,一次磕八颗一天三次,我的副作用挺明显的,服用后体温会升高,腹部不适,有一定的恶心。


一个月后复查肝脏恢复正常。好在人的肝脏是能够自己长好的,而且我治疗及时,肝吸虫并没有对我产生什么不可挽回的影响,但是我这辈子铁定是不会再碰任何生的肉食了。


如果你吃过顺德鱼生,我强烈建议你抽空去医院检查一下是否感染肝吸虫。这个病很多人感染了刚开始是不会有什么特别的症状的,千万不要掉以轻心。


user avatar   robinson-fang 网友的相关建议: 
      

生食淡水鱼虾,感染寄生虫风险很高。前段时间的淡水三文鱼争议焦点也就是寄生虫。海水鱼虾渗透压与人体不一样,安全性高。


user avatar   su-cheng-yu 网友的相关建议: 
      

这真算得上是一个老生常谈的话题了,一句话建议:

不要生吃。


接下来详细讲讲为什么:



2001~2004年的时候,卫生部组织了第二次全国人体重要寄生虫病现状调查,在全国27个省市进行了居民抽样调查。调查发现,在我国近 2.4% 的居民感染华支睾吸虫,如果按照当时全国人数进行统计,估计当时全国感染这种寄生虫病的,就高达 1 千多万。

而其中感染最严重的地区如上图所示,没错,就是最能吃的广东省,据推测仅广东省的感染人数就可能高达 500 多万,换句话说,就一个广东省占了我国近一半的患病人数。

其中广东顺德地区又是其中之最,感染率高达50.74%!


为什么寄生虫病感染率这么高?

就是因为喜欢生吃啊!

在顺德,当地的居民除了喜欢吃鱼生,还喜欢吃生鱼粥、生虾以及烫鱼片。正是这种不卫生的饮食习惯,导致导致当地寄生虫病严重。


这种寄生虫正是大名鼎鼎的华支睾吸虫。


什么是华支睾吸虫?

华支睾吸虫其实还有另一个名字,叫肝吸虫,这名字就好理解多了,顾名思义,是一种可以寄生在人类胆管和胆囊的吸虫,喜欢吃人的胆汁。

华支睾吸成虫尺寸介于长 10 至 25 毫米、宽 3 至 5 毫米的范围,体型狭长而扁平,外观状似向日葵的种子,头部有一个吸盘状的器官,就是用来吸胆汁的。从上图你可以看到它的尾端长得像珊瑚一样,那是分辨华支睾吸虫的方法之一。

华支睾吸成虫的虫卵必须在满洲泥螺等淡水螺中孵化,经过四个发育阶段形成尾动幼虫后离开螺体。

然后寻找鲤鱼、鲫鱼、吴郭鱼等淡水鱼类(淡水虾也有可能噢)作为第二中间宿主,在鱼鳞、皮肤、肌肉组织发育成囊状幼虫。

这时候如果有人生吃了这些鱼,那感染便是此寄生虫的最终宿主。之后,囊状幼虫会在食用者体内脱去外囊,并逐渐发育成虫。



为什么感染华支睾吸虫会得病?

人类作为华支睾吸虫最终宿主,成虫在人体内会破坏胆管上皮和粘膜下血管, 而且虫体还会有一些分泌物、代谢物(比如拉屎), 就会引起胆道的一系列病理改变, 最终就成了胆管炎、胆囊炎和胆结石等, 严重的话还会导致肝硬化、肝癌。

因此这种病原体被国际癌症研究机构(IARC)列为1类致癌物。

有人曾经拿小鼠做过华支睾吸虫的感染实验,让它们先吃下带寄生虫的食物,然后在实验 28 天后对小鼠进行了解剖,发现感染的小鼠出现严重的肝脏病变,如下图 infected 组所示:

普通人感染了华支睾吸虫之后,寄生虫还有可能会在体内产卵,而虫卵会长期刺激胆管增生、肝细胞变性、肝硬化形成可导致肝癌。

为什么当地人的防范意识那么差

要避免这种寄生虫感染也很简单,就是不要生吃鱼肉。

顺德地区感染率高发正是这种天生的吃货属性所带来的,你会问他们是不是不知道华支睾吸虫啊?

不不不,他们蛮多人都晓得的。

曾有人在顺德地区做过相关的调查,发现当地人知道肝吸虫感染途径(生吃)的居民在58%左右,而知道肝吸虫会带来疾病的居民在47%左右


所以他们只是纯粹喜欢吃而已,只要是美味,哪怕赴汤蹈火也要吃啊!

也正因为如此,直到14年,华支睾吸虫在顺德地区的感染率依旧高达42.38%。


按照一般科普文的惯例,最后结论应该说不要吃鱼生了,难道不怕得病吗,不怕肝癌吗?但有些吃货就是不怕,你说咋办?


参考文献:


出品:科普中国

监制:中国科学院计算机网络信息中心 @中国科普博览


user avatar   fu-shi-bo 网友的相关建议: 
      

至少在中国,它被写进法律,是没有法理依据的……

目前为止,反对虐待动物的道德论证有二(规范伦理学学派很多,但已经稳定成型的反对虐待动物的道德论证只有这两个),一个来自于功利主义,另一个来自于德性伦理学……

功利主义的论证:

动物的效用可以和人的效用相互比较

只要动物的效用损失足够大,就会超出虐待动物者获得的效用

如果要实现总效用的最大化,那么就应该为了动物的效用而牺牲一定量的人类的效用

因此,虐待动物是不道德的

但我们可以发现,同样的一个论证,也同样可以得出结论“交通防护栏在火灾时成为了阻挡动物逃离火场的墙,因此为了动物火灾时的安全,应该牺牲人类平时的交通安全”,这是澳大利亚的动物权利组织实际主张过的,理由和上面完全一致……

而如果我们不认为澳大利亚的动物权利组织的主张是正确的,那么就有理由否定最开始的大前提“动物的效用可以和人的效用相互比较”,进而也顺延着承认“虐待动物无法被功利主义所反对”,进而,上述论证无法成为我们对虐待动物立法的法理依据(尽管它可以成为澳大利亚这样的国家对虐待动物立法的法理依据)……

德性伦理学的论证:

一种行为如果表现出德性的缺失,就是不道德的

同理心是一种德性

虐待动物的行为表现出了同理心的缺失

因此虐待动物是不道德的

看起来它终于支持了动物权利主义者的主张了,但是非常遗憾的,一旦动物权利主义者支持任何一种对虐待动物者的惩罚,甚至包括社会谴责,就已经同样表现出了同理心的缺失(他对他要求惩罚的对象没有同理心,这和那个虐待动物的人没有区别)……

因此,即使从这个论点能论证虐待动物的不道德,但是,任何主张对不道德者进行惩罚的人,也必然是同等不道德的(因此,这种思想要求废除死刑,要求把监狱犯人待遇提高到旅馆水平,因为不能用监狱来惩罚犯罪者,而只能将其与社会其余部分隔离),因此它无法成为我们对虐待动物立法的法理依据(尽管它可以成为已经废除了死刑并且监狱的生活质量较高的国家对虐待动物立法的法理依据)……

因此,综上所述,虐待动物在中国进入法律,是缺乏法理依据的,甚至哪怕是进入道德的伦理依据,都十分可疑……

因为——绝大多数在中国反对虐待动物的人,都不认为有必要逐步拆除高速公路的交通防护栏以保障动物的通行,不认为有必要逐步走向农业全盘有机化不使用任何除草剂和杀虫剂,更不认为应该废除死刑并且把监狱的生活质量提高到旅馆的程度——而这些措施,在禁止虐待动物的国家,是值得探讨的,有很多的支持者,甚至有些已经成为了现实……

我不认为有必要逐步拆除高速公路的交通防护栏以保障动物的通行,不认为有必要逐步走向农业全盘有机化不使用任何除草剂和杀虫剂,更不认为应该废除死刑并且把监狱的生活质量提高到旅馆的程度——因此,我是肯定会拒绝动物权利保护法的,这在任何国家,我都会认为它是个立法机关根本不懂道德而导致的错误……




  

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