百科问答小站 logo
百科问答小站 font logo



妻子将大米粥熬成蓝色,称「加了紫薯」,为什么加了紫薯的粥是蓝色的?你遇到过哪些自带「染色剂」的食物? 第1页

  

user avatar   qcboy 网友的相关建议: 
      

紫薯富含花青素,而花青素大类的色素都有这个问题:适用 pH 范围特别窄。一般花青素类色素只有 pH 在 3-5 左右才能长期稳定着色。

这类色素遇碱就会变蓝。而且这种蓝色不稳定,短时间会氧化成褐色。这种情况下就不再适合在食品中作为色素使用了。

因此目前此类色素只在 pH 比较低的酸性食品里比较常用。比如各种饮料,酸奶里面。

大米本身的 pH 应该是中性的,但有些品种的花青素,在中性条件下的颜色已经比较接近蓝色了。如果他们家的水碱性比较高的话,看起来就更蓝了~

妻子如果想改善这种状况,可以在粥里加点醋,这样颜色就正常了(捂脸)


user avatar   wendaofuren 网友的相关建议: 
      

还选个毛

几个老头,谁能活到11月谁自动当选




  

相关话题

  有哪些性价比高的巧克力? 
  集成灶好吗?如何挑选? 
  不说地名,如何用年夜饭证明你是哪个地方的人? 
  为什么现在吃辣之后拉肚子的现象越来越常见? 
  为什么有的国家不吃动物内脏,却吃鹅肝? 
  网上有什么好吃的零食值得推荐? 
  金枪鱼什么部位最昂贵? 
  真探唐仁杰 厨子探店真的是探店吗? 
  如何在家里做好吃的煲仔饭? 
  淘宝上有什么值得购买的罐头? 

前一个讨论
화차 和 기차 有什么区别?
下一个讨论
靠运气考上的日本top2大学法学本科,以后该怎么办?





© 2025-03-31 - tinynew.org. All Rights Reserved.
© 2025-03-31 - tinynew.org. 保留所有权利