2021 年你踩雷过的「网红美食」有哪些？ 第1页

西瓜雪糕！

绝对是西瓜雪糕！

问我一万遍也是西瓜雪糕！

来，先看网上发的成品图。

看上去就很美很夏天是不是？

我也是被颜值吸引了，然后一翻教程，简单！是那种我这种厨艺选手梦游都能做的简单程度！

但是我当初就不该，相信小red书上看上去贼简单的西瓜雪糕教程，给你们看看教程写的多风轻云淡：

而且我跟你们讲哦，不是我偏听则信，我可是翻了很多教程。

首先图文的就很少，视频的说的更含糊，但是都在传达一个信息——

有手、有西瓜、有冰箱，就会做。

于是我以为我小手一翻，半小时就能搞定这道创意美食，但没想到，噩梦开始了。

第一个坑：切西瓜

几乎没有一个教程告诉你，这里就是第一个难题。

我切第一个西瓜，刀尖下去，西瓜应声裂开，完犊子了，因为这个方子就是用完整光滑圆环西瓜皮做容器，所以一旦切口不平，雪糕液就会漏出来，更别提自然裂纹了。

其实不光是不能劈，你切的稍微崎岖一点，不能在平面上严丝合缝的放平就都不行，碍于篇幅问题，我就不一一细说了。

总之哪天，家属喜获我切废了的西瓜一个。

最后一次尝试，切歪了一点，但切口好歹是平的，凑合着用吧，结果遇到了第二个坑。

第二个坑：扎冰糕棒

教程第二步，是把冰糕棒插到西瓜皮上，是不是云淡风轻？

呸。

我发誓我已经尽量轻拿轻放了，也事先用小刀浅浅划开一点作为辅助，但是，成熟度高的西瓜，它都皮脆得很，刚才没有裂开的西瓜皮，在这一步，终于裂开。

不信你试试在2cm宽的脆生生西瓜皮上扎进去6个雪糕棒，没点手艺不行的。

而且每个西瓜基本都只能取最中间的一厚片，只要不居中且就会变成圆锥状，更不好后续加工。

于是，家属喜提第二个西瓜（还好我买的西瓜都不大）。

后来勉强终于在西瓜环毫发无伤的情况下插进去了6根冰糕棒，它们仿佛在对我说：

你以为这就完了么？

是的，还没完，现在来看第三个坑。

第三个坑：调西瓜汁

教程里说用西瓜汁和酸奶1：1混合搅打成糊，做到这一步，我已经有前车之鉴了，以我的经验我知道事情肯定没有这么简单，因为西瓜汁太稀薄啊，1：1不可能成糊。

于是我改成了2：1，加大了酸奶的量，且我用的是最最最浓稠的类似豆腐豆腐脑质地的无糖酸奶（因为想按照教程做成低糖低脂的）。

还是很稀。

再增加酸奶的量，减少西瓜汁的量。

还是很稀。

给家属灌了3大杯子没有味道的西瓜酸奶后，我翻了更多教程，发现也有的方子里写了加淀粉。

好的我又试了2-3次加淀粉的，废了1整个大西瓜，终于终于算是有点点糊状的了。

家属这时候以及有西瓜PTSD了，忧心忡忡的站在我旁边看我下一步操作。

第四个坑：浇灌成型

也许你们没有见过，被西瓜糊糊淌满一桌子是种什么样的景象。

那天下午，我家两个人类和两只猫都见到了，不止一次。

咱就是说，无论你切的多平整的西瓜环，它总归是有空隙的，怎么可能完全兜得住西瓜汁，哪怕是浓稠的也不行，不信你想想那种放在平底锅上用的煎蛋造型器，那么平齐的切口，加上鸡蛋的质地，都还会漏出来，更何况半流动的西瓜糊。

于是我做了两个调整，一是继续增加西瓜糊的浓稠度，再次失败后，我屈服了，在西瓜环下面裱了一层保鲜膜辅助。

勉强不漏了。

但是新问题它出现了。

西瓜糊从扎雪糕棒的缝隙里渗了出来。

毁灭吧，累了。

第五个坑：移动到冰箱

总之用了各种办法，终于不漏液了，我准备冻到冰箱里去。

噩梦梦中梦。

这不合理的结构，一碰就漏、一碰就漏，就算下面包了保鲜膜，一旦移动就会因为重力不匀的情况迅速渗出到西瓜皮和保鲜膜之间的空隙。形成“”保鲜膜-小部分西瓜糊-西瓜皮-内部西瓜糊”的内外环形结构。

眼睁睁看着每走一步，西瓜糊的液面就下降一点的心情，真的想飙国骂。

但我只能说，这个怪我，我为什么要信网上的配方，我早就该知道，除非把西瓜糊做成类似花生酱程度的粘稠度，也就是说勺子刮过会留下刮痕，而不会马上恢复平整的那种粘稠度，它就不可能不漏。

但这点，网上没有任何一个教程提到。

第六个坑：颜色和味道

总之我印象里是那一天我作废了4个大西瓜，三大盆西瓜液，冻了半冰箱用废了的西瓜块、西瓜汁和西瓜不明液体后，终于做出了可以拿去冷冻的雪糕胚。

时间来到了第三天（由于失败太多次第二天不想看到它所以又等了一天）。

噩梦结束了么？

并没有。

冷冻过后的雪糕，表面结霜，不均匀的那种，很难看。

而且是冰棍质地，也就是说，你硬切切不动，硬上地话雪糕会断裂。

好的，我等，等稍微软化一点后，切是可以切开，但西瓜皮根本就不是翠绿的了呀！软化后也不好切，只有外面一层是软的，里面还是硬的，反正就根本不是雪糕质地。

切开后，翻过来一看，底部由于有保鲜膜（有的用油纸，也一样）垫底，冻完取下来后皱皱巴巴贼难看，只能展示一面，完全不是他们视频里展示的样子！

所以当天晚上我就发了个想法：

总之，我不能说现在网上这个雪糕的相关配方都是错误的，我也不能说他们做出来都是只能看不能吃的，我只能说——

按照绝大多数他们自己写出来或者展示出来的视频，是做不出来他们最终展示的样子的。

我自己最终试验出来可以成型且不难吃的比例是：

• 西瓜汁200g（其实怕不成型的还可以减）
• 玉米淀粉20g
• 淡奶油200g（不能省不然就是梆硬冰坨子）
• 奶粉30g
• 红曲粉2g（不然颜色会因为加了淀粉、酸奶、淡奶油后显得特别特别淡）
• 细砂糖50g
• 巧克力豆适量（冒充西瓜子，可以省略）

但是最后这个改良版教程我出了么？

我没有。

加了那么多淀粉和糖的西瓜雪糕，我图什么呢？

我还不如直接买雪糕吃。

你问我能不能不加糖？

可以啊，那你就脑补下西瓜汁甜度降低六倍的口感吧，舔一下西瓜皮都比你这个好吃。

那几天我有多生气呢？

一个从来不删素材的我，最后把这个方子相关的所有图片和视频都删了，所以这篇回答，破天荒的没有步骤图。

因为往年我夏天的快乐是雪糕和西瓜给的，现在，吧唧，都没了！

可能网红美食，就只适合存在在滤镜、朋友圈、小red书和某音和传说里吧。

再见吧朋友，

愿2022年没有网红美食！

hello，我是你们—

我写过300多个菜谱，100多个好物分享，其中很多都是超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

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比如：我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

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就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~