长期吃超市里面卖的「熟食肉」好吗？喜欢吃咸味重的肉，会对身体有什么影响吗？ 第1页

“熟食肉”的范围太大，但是后面又补充了咸味重的肉。我看题主有两个问号，我就当做两个问题。

如果只是说“熟食肉”只要是正规包装，通过质检的肉类，谈不上什么不好。和你买块猪肉回家做是一样的，我国有一个国标GB 2726-2016，即《熟肉制品卫生标准》^[1]

其中针对熟肉有较为明确的规范和检验方法。

这其中提到的微生物要求，要符合GB29921的规定，其中对于微生物的要求是这样的

可以看到，这个菌群标准是相对安全的，甚至比一些家庭做好了熟肉，吃完一顿后，放凉以后不再加热就直接吃更安全一些。

所以吃，当然是可以吃的，买也是可以买的。但是却不一定健康。

尤其是第二个问题提到的咸味重的肉类。

老实说，口味是一个很个人的事。尤其和饮食习惯相关，我记得我曾经为了减肥，吃过一段时间的白菜煮水，不加油不加盐。纯白菜和纯水，吃到后来真是淡到不行，遂放弃，当然效果还是有的，瘦了三四公斤。

在停止的头几天，我真是吃哪怕放了一点盐的食物，都会觉得有味道。稍微重盐重油一点都觉得味道重了。

至于平时，我是四川人，老家是湖南的。口味都重，盐都是哗哗的放，一点都不健康。

世界卫生组织有一个很有趣的东西，叫“WHO global sodium benchmarks for different food categories”^[2]翻译过来的意思是“世卫组织各类食品的全球钠基准”

其中有提到：

An estimated 11 million deaths globally are associated with poor diet, 3 million of which are attributable to high sodium intakes (2). Excess dietary sodium intake increases blood pressure and consequently increases the risk of cardiovascular diseases (3). Cardiovascular diseases are the leading cause of NCD deaths worldwide, responsible for 32% of all deaths (4).

大致意思是说：“全球大约有一千一百万人死于不良饮食，在这其中有三百万是死于高钠饮食（也可以说是高盐饮食，因为盐大多数时候生活中最常见的钠盐摄入渠道）”

Reducing sodium intake is an effective way to lower blood pressure and thus reduce NCDs such as cardiovascular diseases;it also reduces other complications associated with high sodium intakes such as chronic kidney disease, obesity, gastric cancer and liver diseases.

减少钠摄入是降低血压从而减少其他心脑血管疾病的好方法。同时减少钠摄入，还可以降低与之相关的如慢性肾病、胃癌、肝癌等疾病的发病率。

世卫组织除了上面这个，还制定了《成人和儿童钠摄入量指南》，我们之前所说的每日摄入少于五克盐或者少于两克钠，就是从这里面来的。

但是对于经常吃的口味比较重的朋友来说，吃得咸的肉，往往是超过这个标准的。（有兴趣的，可以去找一些上面世卫组织建议文章中所引用的文献，这里就不贴了。）

说起来，随手拿起身边一包新疆朋友送的熟牛肉。

这一包有五十克牛肉，就一点点，而且味道不算咸，很香，新疆的牛羊肉确实很不错，但就这样吃下去就摄入了400毫克钠，已经占了世卫组织推荐的五分之一，然而也就打个牙祭的，再随便吃一点东西，很容易就会超了……

又是不健康的一天呐！

参考

1. ^熟肉制品卫生标准 http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=50401
2. ^WHO global sodium benchmarks for different food categories https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/341081/9789240025097-eng.pdf