上海网红日料店一绪被曝食材以次充好、回收再卖，官方回应「非常震惊，感谢顾客媒体帮发现问题」，你怎么看？ 第1页

所谓的网红餐厅不就是这样嘛？
明明没那本事，偏爱花大钱搞营销，短时间内占据大众点评、小红书、抖音版面，
然后辅以各种优惠券、团购券...，欸，就是一顿吹...

但，说真的，不这样玩你弄个新店还真是很难开下去...大有一种劣币驱逐良币的赶脚，
不，不是赶脚，这就是现在的魔幻事实。

那你说，这么个起家的店，会愿意用好的食材、明厨明卫给你做嘛? 自然是不会的，
不然天量广告、推介费用要怎么回本呢？

所以，远离网红店，才是正解；在大众点评上选店，请记得这几点：

1. 选店龄长的，毕竟上面说的烧钱模式，烧不了多久、
2. 辨别是否短时间内大量好评？如果是，尽量别去、
3. 辨别是否长时间、低频率出现差评？如果是，尽量去、
4. 是不是五星不重要，重要的是这家店不控评。

综上所述，评价3.5-4.5颗星，地雷的概率不是很大。

至于所谓的5颗星...我想说，就算是天皇老子做菜，也无法满足所有人的胃。

之前在肯德基的时候，有件事我印象很深:当时我是送外卖的，有天背了外卖箱往外走，炒薯条的小姐姐一铲子下去，一根薯条飞了出来。

我眼疾手快，当时一个分光捉影手就拿下了这根薯条，为了把耍帅进行到底，我就顺口吃了这根薯条。然后小姐姐瞪大了眼看我，副经理路过，说怎么了？小姐姐指着我说:我炒飞了一根薯条，他吃掉了。

然后副经理一个擒拿手揪住了我的衣领，把我拉到卫生间，跟我说:你小子是不是不想干了？我告诉你，再有下次，直接开除！

那还是2012年的事。那以前，肯德基的管理就是这么严格，我亲眼见过一盆刚出锅的炸鸡掉在地上，人家二话不说抄起垃圾袋直接装起来扔了。有个实习生偷吃了一个蛋挞，当天离职。

那时候肯德基有QA，有神秘顾客，QA就是不打招呼，随机到店里抽检，按照评分表打分，东西没贴标签的，扣分，台面不整洁的，扣分，消毒不到位的，扣分，摆放不对的，扣分。

这个分直接决定整个店的绩效。

然后神秘顾客是以顾客身份来消费，但他会记录所有流程，从进店接待（就是柜台或者如果有接待员，会招呼你），到点餐排队的时长，点餐流程是否标准化，配餐速度是否够快，厕所干不干净，收盘子快不快？这些都会记录下来并打分。

区经理也会不定期来查店。

但大概2015年前后吧，日积月累之下，肯德基在上海的不少门店慢慢就不对劲了，比如内部员工从偷吃偷拿到光明正大的吃，经理级跟着一起吃（躲过探头），再比如服务的标准根本达不上原有标准，甚至食品制作流程都不标准化了，过了赏味期的汉堡炸鸡换个时间标签接着卖。

大家可以猜猜看，到底是为什么？

原因有3:

1.大范围用监控取代人力抽查，后来发现了监控死角后，很多人胆子就大了。尤其遇到管理层没有权威的，像之前虹桥机场店的店长，她多年来不管去哪家店，都能管得井井有条，底下人哪怕不够用，只要违规，一律开除。但大部分店长做不到，甚至为了维护关系，还要纵容。

2.用工成本飙升，兼职的学生越来越少，好不容易招进来几个人，明明犯了严重的错误也不敢开，否则店里人不够用。（那几年上海麦当劳甚至普遍用大妈做服务员，在以前这是很罕见的，大妈通常是晚上打烊班才会来的）

3.内部监督的部门也腐败了，很多跟店长关系好的会遮掩。（所以像一些特殊行业，对内部检查的部门都要求不能有私交，连坐同一张桌子吃饭都不可以，古代甚至给御史单独开一条道单走）。

后来我又去过酒店餐厅工作，亲眼见证了酒店后厨的标准（说实话不算脏，比起大多数人家里烧菜还是卫生的，只是跟我想象中星级酒店的水准差很多），加上看到肯德基麦当劳这样的系统都搞不定之后，我其实也释然了，出去吃饭也是将就多了。我甚至觉得，肯德基麦当劳都这样了，该不会还有更差的吧？

结果没想到啊，大润发和日料店分别给我上了一课。

大润发作为连锁超市，肉臭了接着卖！

日料店以次充好也就忍了，不少店面都会这么干，回收再卖是什么神仙操作？肯德基都拉成这样了，最多也就把过了赏味期的食品换个时间卡卖，口味差一点，但绝对没有任何人敢回收客人剩下的食品接着卖（哪怕是没开封的糖醋酱番茄酱），因为这不止是企业成本的问题，这涉及到人的良心和底线了！

很多朋友安利这家好吃，但我没去吃过，理由是标签为m8，m9的和牛一眼假，顶天了m5，因此推测这家店不咋地。