用60、80、110、130、150ml盖碗，同样1:20比列、水、温度、出茶时间，泡出来茶有区别吗？ 第1页

有区别，区别很大。

1.如许多答案所言，不同容积的泡茶具，茶叶在其中可以获得的舒展空间不同，这直接影响了茶叶内含物质的析出速度、不同物质的析出比例，进一步影响了茶汤的物质构成，最终对于茶汤品质有着不同的塑造。

具体而言根据泡法和茶叶不同有所区别。比如传统的盖碗闷泡直饮，大投茶比例低，长时间浸泡，其容积宜大；而工夫泡法则以容积适中为宜。另外，小叶种嫩芽茶与大叶茶类自然需要不同的空间施展。适合的才是最好的。

2.除了上述茶叶舒展空间，茶具容积变化还会带来许多非线性的变量，这些对于最终茶汤的品质形成是至关重要且无法忽视的。

泡茶具越大，一般而言注水时间越长（以不更换煮水器为前提），这实质上增加了茶叶的浸泡时间，在出汤时同样如此，因此如问题所言的“同样”其实是无法做到的，改变了冲泡的参数，冲泡结果必然会发生变化。

当泡茶器容积差距不大（比如110和130）时，我们姑且可以认为他们的性能是近期的，变化是线性的；当容积差距较大（比如80和150）时，其性能或者说冲泡呈现风格就会有明显差异。

另外，相同材质、形制，不同大小的茶具，其比表面积有明显差异， 同样情况下冲泡时大容积茶具的散热更慢（参考大体型动物和小体型动物），对于茶汤变温曲线的影响最终必然影响茶汤品质。而冲泡间歇的歇茶，不同大小的茶具散热系数不同，对于茶具中的湿润茶叶有着不同影响，这在下一泡冲泡时会有所体现。

3.发问者显然对于冲泡参数已有初步概念，那么选择替换不同参数，比如不同的茶叶、不同的泡茶用水，不同的泡具（材质、形制、大小等等），不同的出汤时间等等，用一种接近穷举法，但又具备可行性的方式，找到适合自己取向，或者适合自己所在地环境的冲泡方法，并不是难事。

而只留下一个变量而将其它参数固定，就可以对这一个变量进行单独评估——评茶、鉴水等等，俱是此理。而其间的一次次尝试，也是玩茶的乐趣之一。

参考：