天津有什么具有本地特色的年夜饭大菜？ 第1页

突然就想起来“津味素”饺子了。

不知道大家还记不记得好几年前的一个热门问题，外地女婿第一次上门，结果女方家给准备的素饺子。外地姑爷就懵了，啥玩意儿啊这个，咋还吃素的呢。

其实“津味素”饺子对天津人来说是一道非常非常正式的菜了。之前我给我爸妈说这个问题，我爸第一反应是，“嚯，这规格够高了。”

可见这道菜在天津人心里的地位了。

而且津味素饺子馅儿是红的，用来欢迎未来姑爷可以说是很用心了。

（当然我也好些年没吃过津味素了，小时候家里老人会图好看包津味素馅儿饺子，现在就…大家日常嫌麻烦。）

大年三十儿半夜12点吃素饺子，意味着一年素素静静，平安快乐。

小时候我奶奶还会包几个红枣进去。结果有一年我被红枣核硌掉了乳牙，还被笑了好多年。

至于津味素做法，我特意问了母上大人。

主料是

白菜菜头，香菜，豆芽菜，香干

辅料是

红粉皮，油条（我家会用面筋）

可有可无的辅料是

木耳，白粉皮或者粉丝，黄花菜，鸡蛋等等。

调料：

酱豆腐（要有汁），芝麻酱，香油，五香粉，盐

做法：

白菜和豆芽菜剁碎挤干净水分备用，粉皮、香菜、香干、面筋等等都切碎备用。

芝麻酱加温水调稀，加入红腐乳和红腐乳汁，用筷子搅拌成汁液状，最好能拉丝。

把全部材料放到拌馅的盆里，拌汁淋上去搅拌均匀，最后加入食用油、五香粉、香油拌均匀，这个时候津味素馅就准备好啦。

剩下就和正常包饺子一样，包好下锅开吃就好啦。

（突然想吃QAQ）