如何看待因网友发布差评视频，王府井狗不理称「恶意中伤，已报警」？网友行为是否构成侵权？ 第1页

一顾客刚在店里吃完狗不理包子，打开手机就做点评，只见大堂经理飞奔而过，一脚踹飞顾客，“明天等着收律师函吧！”，顾客大惊“你怎么知道我要做差评？”经理冷哼一声，“我在这儿工作二十年了，顾客吃完包子啥感想我还不知道？”

谢不邀，人在天津，坚决不吃狗不理，这题主动回答。

1.全世界我也没见过几个像狗不理这么奇葩的特色美食了，你要是来过天津就能感受到，你要想吃点好的天津有的是，口味很杂，唯一能让天津人在吃上保持一致的就是对狗不理的劝退。你要是打个车跟司机说去吃狗不理，司机会用同情的语气劝你并能让你真切感觉出来虽然他没说但他心里认为你是个傻叉。你要是在大爷大妈聚集区跟人说你要去狗不理，大爷大妈不说话就那眼神能让你羞愧到抬不起头恨不得刚才说的不是狗不理而是人狗小电影。一个当地最著名的美食品牌，结果在市民心中是这个地位，还是抬头不见低头见的父老乡亲，狗不理这是怎么了？

2.提问的这事特别微妙，它的发生其实就能解释狗不理为什么会衰落。时至今日，狗不理还仗着公款消费的余威和吃老本活着，领导短视傲慢，大企业管理上毫无生机。这个自媒体其实和美团大众点评起到的作用一样，是为消费者探路，其评价肯定带有主观性，但是一听到批评意见就勃然大怒律师函警告，毫无老字号应有的风范，反而像极了某些尸位素餐的领导，平时被人拍惯了马屁，自我感觉极其良好，结果大马路上随地吐痰被人说了两句就恼羞成怒指人鼻子说对方不尊重老人没有素质。一个企业混成这样，要不是政府背后支撑，早完了。

3.所以为啥狗不理风评这么差？自大自傲不从创新改进口味入手，又不找寻自身特色，找不准定位，谁劝都不听固执己见。说真的，包子就是路边美食，你说好吃吗也挺好吃的，你说可以上国宴吗其实也可以，可是你非把包子当成多金贵的大餐，当满汉全席卖，我觉得就过分了。狗不理把心思都放在怎么赚钱上了，包子里放鲍鱼鱼翅当馅，我去，介尼玛听着都新鲜，介不是浪费好东西嘛。

4.包子就是包子，狗不理对标的不应该是全聚德烤鸭，而应该是沙县小吃。人家全聚德好歹是烤鸭，当年也不是普通老百姓隔三差五能吃到的，可是狗不理包子真的是天津老百姓当年的日常。要不是当年去的人太多，能说狗子不理人吗？要是那么贵，能去这么多人吗？一群达官显贵总督道台的跑路边坐着吃包子？当年那群老百姓捧起了狗不理，狗不理有了地位了却认为自己应该攀高枝，毫不在意老百姓的感受，说句忘恩负义不过分吧。

5.视频说的挺对的，要是二三十块钱吃这几个包子，人家肯定不会觉得有啥，还会说味道不错。可是100块钱吃这几个包子，自然会对口味有更高要求，可是狗不理质量上又和十几块的包子没本质区别，人家能不唠叨两句吗？你要有海底捞的服务也行，多花点也值了，可是狗不理的服务和这次事情的处理态度算是把自己暴露了，别说海底捞的服务，你要提个意见人家恨不得把你打到海底还没人捞你。

6.面对批评，狗不理的回应成为了教科书般的反面教材，让我对这个企业的下限又认识更深刻了。说实话如果这个网友影响很大受众百万千万，那么他对于某些餐饮品牌的尖锐批评甚至会是致命的。可是第一我不觉得这个网友影响这么大，值得狗不理这个大企业对个人下手。第二这个网友也没说过激言论只是谈了自己主观感受，如果这也算是侵权需要对狗不理补偿，国足要是把这招学去可就赚大发了。第三，你做餐饮的，人家说你家饭不好吃你就说人家诽谤，要告人家，这也太霸道了吧。萝卜青菜还各有所爱呢，合着还非得觉得你家饭好吃？当年老佛爷都没这么干过啊。

7.狗不理一定能起死回生，狗不理这样的老字号大企业，名声在外，想要盈利让人们趋之若鹜简直太容易了。但是它没法动，毕竟和爽文不同，这里面牵扯的利益太大了。除非天津政坛巨变，不然狗不理还是会这样活不活死不死的硬撑。

8.当然了狗不理自己不认为自己是硬撑，他们还是觉得自己欣欣向荣。他们连有人觉得自己家东西不好吃都不能忍受，还能觉得自己在硬撑？狗不理学习的是花剌子模精神，使者带回来坏消息就杀头，好消息就奖励，众所周知，靠着这种科学精神慢慢的花剌子模做大做强灭了蒙古吞了南宋生擒成吉思汗脚踩忽必烈统一了地球。

9.除了狗不理其实天津还有不少包子，什么永胜啊，二姑啊，你去随便一家，注意，我说的是随便一家，进去买几两包子，来碗馄饨，坐那吃去吧，三鲜猪肉包咬一口面皮筋道还带着肉馅汤汁，肉馅味足纯正满满充实感，再一口吃到虾仁那股子鲜劲就甭提了，一个大包子下肚马上拿起另一个，陪着馄饨，有汤有水。大馅馄饨肉香四溢，小馅馄饨爽滑细腻，要是打个鸡蛋，每口汤都是享受。来它十个包子一碗馄饨，十几块钱二十块的样子，吃的饱饱的再上班，中午都不咋饿，这不比狗不理强多了。其实吧，狗不理当年就这样。

10.最后说个小插曲。那一年读研究生时候参加了一个世界级历史学论坛，美国来了个大咖夏含夷，国内大咖钱乘旦，懂得自然知道这些人在历史学界什么地位，中午休息时主持人拿着话筒对大家说，知道专家们来天津不容易，想请大家吃狗不理包子，但是由于查的太严，就不组织大家前往了。不过大家放心，我们已经安排好让他们给大家送到宾馆房间里，让大家这趟天津之行没有白来。

作为没资格去吃母校请的狗不理包子的目击者，我就这么静静看到了一切，这事给我感触还挺深的。首先狗不理真的是天津一张名片，不吃等于白来（吃了想骂街是另一回事）。其次狗不理背景太深，政府公款支持是屹立不倒的关键。第三人家服务的都是大咖，那帮大咖自然不能像自媒体那么说话，毕竟花的不是自己钱，谁要请我吃饭哪怕请的是街边不起眼小吃，不管爱不爱吃我也绝不说这东西难吃。请客和被请的都不用心疼钱，吃的还饱，自然就让管理者认为自己干的很棒棒了。

这局可是不好破。真要破了，就没了。

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一更

写完了没怎么看，忽然一下几千个赞，受宠若惊，感谢大家抬爱。有个成语笔误了，是尸位素餐，感谢指正。

11.有人提到狗不理名字的由来，并不是狗都不吃，而是因为当年掌柜小名叫狗子，上菜时客人叫他，因为人太多，他往往顾不上回答，加上人比较内向，不擅长逢迎招待，把心思全放在包子口味改良上，感觉像个高冷不理人的主，所以顾客往往抱怨狗子不理人，故而得名（还有别的说法，这个说法最普遍，可信度最高）。现代的狗不理吸取当年狗子的教训，改正了缺点，在不改良口味的前提下坚持你批评我我就骂你还告你的原则，力争与消费者打成一片，也算集了大成，可喜可贺。

12.天津三绝，狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，怎么说呢，天津就是个小吃聚集地，当年码头文化，行脚工人聚集，讲究口味重，味要足，还管饱。所以这三绝无一例外，当年都是量大，油大，还便宜，所以才能在上百年历史中流传下来。有人抱怨这些油腻，这确实，因为旧社会吃不上多少油水，所以油大当年就是吸引人。关键是便宜啊，那都是下里巴人的东西，谁把包子当成阳春白雪，谁自己才是包子呢。你要说好不好吃，个人口味不同，不敢一概而论。

13.其实天津饮食相当多的名店都是那种门脸小，量大，还便宜得馆子。上次去了家名声在外的小菜馆，招牌是大肘子，酱爆圆白菜，都要预约才行，晚于中午十二点就别去了，人家货都卖光了。这么火爆的饭店，那门脸，不夸张说，就国道旁边那种小饭店的感觉，里面就五六套桌椅，你要一桌来个七八个人还得有三个拿塑料凳子挤着。可是便宜啊，那么大个肘子三四十块钱，酱爆圆白菜不到十块一大盘，介才是天津菜特色。天津的老三样是啥？下水，和爆肚卤煮一样都是当年穷人想吃肉吃不上的替代品，尽量弄得好吃点，跟吃肉一样。狗不理算是完全脱离当年的传统和群众了，把价钱定的那么高，就好像大肠非说自己比肘子小排好吃一样，我寻思着你一肚子屎的玩意儿，可真敢要价啊。

14.天津其实特别有特色。南上海北天津，民国时交相辉映，可现在天津特色已经逐渐没落。这里面有政府的锅，海河边当年的法国军营，一百多年了，就这么放着，堆满杂物。天津的民国文化气息极浓郁，怎么就不能想想办法呢。那年去了武汉，特别喜欢这个城市。去了知音号玩，那就是我心里的民国旅行。天津在这点上的潜力太大了，希望能多向武汉学学，振兴经济，重塑辉煌。可是狗不理这事一出，想想还是算了。就怕人家武汉的文化没学到，反而把蔡莉的领导管理学来了，算了算了，就这样吧。

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这么多网友连人狗小电影是啥都不知道？？就那个，几个场景，比较简单，花花草草的，有人和狗亲密接触肌肤相亲的故事，哎呀，就那啥，一条狗的使命，忠犬八公的故事，这种的。

你们以为是啥呢？

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二更

15.万赞留念，感谢大家抬爱。有朋友想让介绍下天津哪里值得去吃，具体的我就不给打广告了，毕竟口味不同，不可能尽如人意，有想知道的可以私信我。之前也说了，天津菜有一个特点就是油大。油大在过去绝对是优点，现在未必了。油大既不健康也不符合现代人口味，但是如果你减肥，比如节食一个礼拜有一天想放纵，那天津菜绝对让你感觉物超所值。比如老爆三加大调味料过了油，吃起来充实有嚼头，而且毫无内脏那股子味道，比肉口感好，还倍儿香，极下饭。量还大，比如上次去吃的三四十的大肘子是拿盆端上来的，吃到爽。可缺点是，吃到一半就会感到油腻吃不下，硬撑着吃完又不是太舒服。不过要是喝酒，那可绝妙了。啤的解腻，白的增味，红的给你别样风情，一高兴还能多来一盘。天津人能拿到肥胖率全国冠军不是充话费赠的，都是靠着自己的努力。

16.天津去的人多的老菜馆，注意是老菜馆，不是大悦城万达等里面那些菜馆，服务水平确实有待提高。这个问题估计来天津上学或者工作过一段时间的朋友深有体会。也不是对顾客冷言冷语，就是给你一种，我就介样你爱来不来，不来我给你开门送客，来了就给我老实坐着，别这么多事，那种感觉。比如我单位不远有家羊汤馆，解放后不久开的，算是地区闻名吧，也传了三四代了，网上评分还挺高。天津羊汤馆会自己调料，和外地不太一样，调出的料加上韭菜花，麻酱，还有其他一些自己特色的东西，有点像涮羊肉调料，在羊汤碗边来厚厚一勺，喝时拌匀，羊汤味道浓郁，独有的调料回味无穷。这一家就是这个料，一绝，老头老太太开的店，平常也老两口支应着。你进门，老爷子坐着盘串，也不起身，抬头跟你说，坐，看墙上菜单，吃嘛，选好告我一声，然后也不再理你，接着盘串。上次我问除了烧饼还有啥别的主食，老太太告诉我我家没有，去外面看看，别人家有，到那吃吧，说话时也不抬眼皮，俨然一隐居闹市与世无争视金钱如粪土的世外高人。我都有点矛盾了，说是羊汤，可介服务态度随了薛定谔的猫啊。你要是对服务态度无所谓，那好多老菜馆绝对是真爱，好不好吃的不敢说一定符合你口味，但是花不了多少钱能吃好多样是真的。你要是对服务态度特别在意，那就更省钱了，不用吃就能气饱，响应国家号召节约粮食，多划算。

17.天津油条很棒，当地叫果子，一尺许那么长，炸得棕红色，坚挺，拿在手里绝不会弯腰，直挺挺一根和法棍它表弟似的，吃在嘴里酥脆，泡老豆腐里滋味回味无穷。老豆腐可别搅的太碎，那口感就差了，一大块豆腐盛碗里，浇上卤汁，叮嘱师傅多放点麻酱，加韭菜花，辣椒油，轻轻伴下，咬口果子，一口老豆腐，绝配了。天津糖果子也不错，类似油炸饼，上面放糖稀，吃起来脆还发甜口，干吃都没问题。

18.天津煎饼果子特色是绿豆面，外地大多用白面。讲究的煎饼果子，一定不是直接用水，而是用骨头汤搅拌绿豆面，和好后在台上摊开，绿豆面不像白面那么光滑，看着有点凹凸不平，但是打上鸡蛋后的颜色却更加金灿，食欲大增。过去煎饼果子摊旁边一定是炸果子的，刚出锅的果子被煎饼裹上，抓紧吃，绿豆面独有的风味加上蛋香，配着果子的酥脆，在甜面酱的调和下达成一种大和谐，鸡蛋绿豆和果子这一生算是没有白活。天津人吃煎饼果子喜欢加馃箅儿，就是薄脆的酥油饼，和果子口感不同，大家可以试试。本地人吃南楼煎饼的不多，基本上所有天津人推荐的煎饼果子都是同一家，就是“我家楼下的好吃”。

19.对了，教大家一个判断天津早点铺是否正宗的小技巧。锅巴菜（嘎巴菜）和老豆腐的卤汁是不一样的。锅巴菜是素卤汁，老豆腐是荤卤汁。老豆腐里的卤汁是带着肉沫的，而锅巴菜卤汁更粘稠一点。有的早点铺为了省事，两个都拿同一种卤汁，老天津人就会有意见。锅巴菜算是天津独有的，不过，我本人感觉一般，我身边的同学也没有特别喜欢吃锅巴菜的。有机会大家可以来自己判断下。

说一千道一万，天津菜就是老百姓的东西，民间的，亲民的，要的就是实惠量大还好吃，你要是做不到肯定有顾客不满意。对于那些面对质疑就勃然大怒的经营者，借用少马爷话说，就应该轧你嘴！

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三更

20.对了对了，忽然想到一个，这个绝对是天津特色，外地朋友基本都不了解的冷门，就是天津的老味西餐，值得推荐。

有朋友说哎不对呀，西餐哪都有啊，我们还挺懂呢，什么左手叉子右手刀，牛排要七分熟是行家八分熟是土鳖，再说天津特色美食你扯西餐干嘛？

天津老味西餐真是特色，也是天津人日常，日常到很多本地人推荐本地美食时都会忽略，但是天津老味西餐那股子时代气息，怕是找遍全国也不剩几家了。具体店名我不给打广告，可以搜天津老味西餐，注意不要去意式风情街和五大道的西餐厅，那些地方跟我说的不一样。

有朋友觉得西餐来中国不过几十年，其实在天津，西餐已经有一百多年的历史了。天津西餐尤其早，起士林是开了西餐入华先河，这事甚至出现在人教版必修历史课本上，可见影响。当年两大老字号西餐厅，起士林，利顺德，都是民国上流社会人士聚餐必选，少帅张学良在天津时除了约美人就是吃西餐，两样都爱到不行，溥仪对天津西餐也念念不忘甚至到了长春特意请天津西餐师傅去御膳房。说到历史文化，西餐一点不比老字号年头短，电视剧雍正王朝里说到的天津老字号桂顺斋，还不到百年历史，西餐可是有一百多年了，称得上德高望重。

天津西餐又和现在的西餐不同。大家知道外国有个词叫西式中餐，看着像中餐，可是中餐里又没这个菜，比如左宗棠鸡。哪位朋友如果知道国内哪家馆子卖左宗棠鸡请告知在下，闻名已久，我这个中国人真想尝尝这道国外最畅销的中国菜。话说回来，天津老味西餐也是一样，是适应了中国人口味的改良型西餐，中式西餐，和真正的外国西餐差别不小，和现在新开业的西餐厅也不一样。

前面说了，天津菜讲究接地气，量大，实惠，这跟西餐正好相反，可是当年的天津大厨生生把西餐做出了天津特色。比如很多西餐厅的沙拉，买的是菜，那沙拉酱可怜的就薄薄一层，能拌开的都是能耐人。老味西餐厅，买的是酱，一大盆沙拉酱里面泡着蔬果土豆，远看像粥，近看也是粥，吃起来才知道原来你小子是沙拉酱。热量自然高，可是对口重的人来说，太过瘾了。

天津西餐以德式和俄式为主，加上自己本身特点，重黄油，重油盐。招牌菜不多，但个个都硬，比如罐焖牛肉，牛肉切方块炖得酥烂，胡萝卜土豆是配菜，汤味浓郁，讲究的罐上面有黄油酥皮，鲜，甜，香，加上黄油奶味混在一起，中西结合，回味无穷。汤我偏好奶油蘑菇汤，和别家不同，蘑菇是那种能看出来是蘑菇的蘑菇，奶油是真的能吃出来奶油味的满嘴奶油，有的店偏甜，有的店偏咸，用来解渴是走岔路了，但要是配黄油面包可绝了。牛排我还真没吃到过印象深刻的，感觉都差不多，有推荐的话欢迎大家告诉我。

难得的是天津老味西餐厅最接地气。文艺青年印象中最喜欢的那种西餐厅风花雪月岁月静好与世隔绝，在进入餐厅那一刻就会飞灰湮灭。随着服务员姐姐（读音 结界）一句“您看今天吃点嘛”，立刻就让你闻到了乡土气息。量大，吃不了还给打包，打包盒就是那种最普通的白色纸盒，来这吃饭的很多都直着身子进来，吃完拿个盒子出去，没人觉得打包有失身份。这里没那么多讲究和规矩，牛排想要几分熟不管偶数奇数都随意，反正也都差不太多。想拿筷子拿筷子，想拿勺拿勺，冬天服务员都是穿个羽绒坎肩接待客人，那客人更不用琢磨什么讲究了。吃饱是关键，实惠还好吃是重中之重，所以高端西餐厅那种服务是别想了，点钢琴曲这类举动自然也不会有，但要的就是这股子劲，普通老百姓想吃口西餐还吃得舒服，不就得介样不是么，您说呢？

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四更

21.想起来的再更一下，天津菜馆如果你注意招牌的话会发现很多带有清真字样，大家都知道西安回民街，其实天津清真菜馆也是历史悠久，主菜牛羊肉为主，比如牛窝骨，红烧牛舌尾，甚至某家牛肉烧饼，外皮酥脆，内里温热柔软，夹上炖烂入味的牛肉，浇点牛肉汤汁，外酥里嫩肉香浓郁，长得像肉夹馍，但味道又迥然不同，都是外地没吃过的绝味。尽量早点去，有的馆子比如牛窝骨可能库存不多，去晚了今天就吃不到了。清真馆子往往量大，过去也很便宜但这几年涨价不少，南开大学不远的博某达倒是没咋涨价，上次去酸辣白菜还是几块钱一大盘，但是其他菜偷偷减了量，土豆牛肉过去是大盘现在变了小碟。不过这家奶茶堪称一绝，几块钱一茶壶，就是特简陋那种薄铁皮茶壶，有甜咸两种，是真正的奶茶，带茶叶沫，奶味浓郁，不含奇奇怪怪的东西，每次去我都是来上三四壶，一口气喝一壶，吃饭时候配菜喝解油腻，走时再装一大瓶子走。有朋友私信我说羊肉串也值得提，不过我对各地肉串差别就了解不多了，天津肉串的特色也不甚了解，不敢妄谈。哦对了，如果去了清真餐厅点菜时尽量嘱咐一句少放盐，虽然说了也没啥用，至少有个心理安慰。毕竟每家馆子后厨都拍死了几个卖盐的藏着呢。

22.天津捞面，独特，专卖老味捞面的馆子一般门脸都不大，中小型馆子为主。郭班主有次说相声调侃，说有个徒弟天津人，离家久了，有一天晚上做梦吃捞面，哭醒了，一边哭一边说，太好吃了。天津捞面和一般面条不同，一般外地吃面条，省事，切点黄瓜丝买点面条，弄点卤子，齐了。天津捞面，正经挺费事的，讲究个四平八稳，配菜最经典的是四样，清炒虾仁，糖醋面筋，韭黄鸡蛋，韭菜香干。有时也有调整，比如我家一般只炒鸡蛋不带韭黄玩。鸡蛋口感鲜嫩，中和卤子咸味，虾仁饱满，香干咸香，最有灵魂的是面筋丝，油炸过再加糖醋汁，先炸后烹，爽脆解馋，不过最考验手艺的就是它，过火了发苦还腻，火候不到又不是那个滋味，面筋要是能做好，拌饭吃都行。卤子各家不一样。天津有句老话，借钱吃海货，不算不会过，海鲜是一年四季的硬菜，有机会再说说海鲜，单说卤子，天津卤子里大多加海味，多为虾仁，蛤蜊，扇贝柱，海参，有时加皮皮虾肉或者蟹肉，配上香菇木耳黄花菜等等，加一勾芡，天津话叫隆糊，出锅前再浇点花椒油，一锅鲜味浓郁的卤汁就成了。盛面条一定注意，拿大海碗，盛三分之一的面条，千万别多，卤子配菜再加上就快到碗边了，再加上黄瓜丝胡萝卜丝豆芽菜菠菜黄豆等等清口菜码，一大碗拌不开，一边搅一边往下掉，老人就该说话了，以后给你碗底下养只鸡。卤子也有多种，西红柿鸡蛋，麻酱，三鲜，等等，天津配捞面还要有炒菜，有鱼，老天津卫规矩，四碟是四碟凉菜，四碟炒菜，四碟面菜，四碟面码，复杂多样，所以天津卫一般吃捞面都是大宴席，比如天津规矩晚上结婚，那中午就是组织亲朋好友吃喜面，天津各大饭馆都能定喜面宴席，几大桌子都是面条还各种大碟小碟，也算一景。

本来只是想表达下自己一点拙见，谁知写到后来成了天津美食的科普，这就好有一比，比如狗不理包子，我们都算是背离了当初的自己。

今日发现好多公众号私自转发甚至是剽窃我这篇文章，也不署名，还有不少洗稿，截取一大段，我文章前几段随便拿句话就能搜到公众号的文章。仅有一位朋友询问过我能否用在他公众号上，我已授权，我看了下，人家给了打赏但并没有真的用。我感谢这位尊重他人成果的朋友，并郑重声明，对于其他人的剽窃行为以最大的鄙视，并保留诉诸法律的权力。本来我也没指望靠这篇文章赚多少钱。就是和大家交流，大家喜欢，我就多写点，但是某些人直接复制抄袭，还不留出处，实在是引人不齿。

还要我们天津本地人跟你们说多少次？多少次？多少次？

不 要 去 狗 不 理。

你们就是不懂，就是以为我们不愿意花钱。

听到王府井出事我都气笑了。非得开到外地丢人现眼，才暴露狗不理不能去这个真理。我们本地人说就不管用。

知道狗不理英文叫嘛么，Go Believe，天津人跟你说嘛你得信，明白不。英文商标是它最后的优点了。

从狗不理味道还没衰退的时候，我小得快不记事的时候，去狗不理就一个主题：和服务员打架。

小时候第一次去的时候给了我心理阴影。

当时我们真的很礼貌很客气的找服务员小妹要筷子。

但好像她很忙的样子，说话极其不耐烦。

“筷子不会自己拿？没长手是吗？”

当时都给我家人说蒙了，还没反应过来呢。

这时来了个“圆场”的男服务员，拉着这个不礼貌的服务员对她说，“别在这吵，那边帮忙去。”

就在我们向这个男服务员抱怨“那人怎么说话呢”的时候。

只见这个男服务员，就像赌场发牌一样把一次性筷子飞过来了。再使点劲能哆我肉里。

这我家人就忍不了，把刚才差点憋回去的话都骂他脸上了。然后就是吵的一团乱了，记不得过程了。

我那时好像还没有椅子背高，但是我特别想赶紧长大，这样我就可以揍他了。

结果。你知道最神奇的是什么吗？

在这个店里，在那个时候，我们竟然只是很不起眼的一个小背景，小插曲。我们还摆出一副要叫经理的架势，然而他都不屑于跟我们吵。

因为在跟另外一桌，吵更大规模的架，这个男的把女服务员支开，是想让她赶紧去那边劝架去。当然，她是去帮忙助拳的，她去了更乱。

我们的这一点小冲突，简直就是背景，同一时间内，整个狗不理包子的餐厅本来就处于一个更大的冲突之中，好像还有人动了手，看到店里的顾客氛围，我们都不好意思生气了。

小时候给我印象就是。狗不理就是个打架的地方。总想着去狗不理前先锻炼身体，是我的童年阴影之一。

后来每一次去，都要和服务员有冲突。篇幅所限我懒得每次都讲了。不然我今天写完自己得生一天气。

那个服务态度，真的很难以忍受。

而且包子是一年比一年难吃。

狗不理还能在我看来称之为好吃的时候，现在诸位看知乎的人可能还没出生。

基本上我长得比椅子高的时候，狗不理的包子已经没我妈做的好吃了。一点也不夸张。

而且如果要买也尽量带走，不在店里吃。

省的打架。

那时还是国营。

国营铁饭碗，服务质量基本都是断崖式崩溃，不过菜的质量还能有点保证，所以服务普遍一般，我们也就忍了。类似的店，还有鸿起顺。也在一段时间内服务态度极差，菜极好吃。（现在没这事了）

据说后来狗不理私有化了。

不给铁饭碗之后，不好好服务就滚的时候，服务是好了。

但是味道和价格崩了。崩得一塌糊涂。

豪不夸张的说，我宁可再进店跟他们打架吃以前那个味道，也不要再来私有化以后的狗不理了。

私有化时代再去，已经是多年以后了。

某次外地来个朋友，非要吃狗不理，我一说狗不理不好吧，人家就觉得我舍不得花钱故意这么说。人家大老远来一次，能驳了人家面子吗，然后我只能硬着头皮去。反正我也好久没去了，去看看什么样吧。

来的久违的狗不理，乍一看去吧，装修不错，服务员长得也都人模狗样，从外表上看确实和以前是大有不同。

我忘了是哪个店了，好像是拿古代窑子改的，还带天井的，古代老鸨子叫号用的。得，又得锻炼身体。

那天狗不理门口正好修地沟，我不知道他们怎么违建的，修地沟的时候居然修到了大门正中。

脏水弄的臭气熏天，黑汤子哩哩啦啦，掏粪工lala的哪都是，那景象看得我都不好意思跟我朋友说“到了”。而站在民工旁边的是大堂经理和礼仪小姐，你能想到那有多赛博朋克吗。一面是资本介入后尽可能的精致，一面是城市里最恶心的长竹板掏地沟。

显然礼仪小姐被熏了一整天，妆都熏化了，面容扭曲得像传统恐怖片里的受害者。

而我的外地朋友，像是来到了地外文明，楞了有20多秒没敢往里进，捂着鼻子徘徊，都怕里面没氧气。

最后在大堂经理挤出专业的微笑，与耐心的劝说下，我们仨人捏着鼻子上楼。我以为他说的是楼上有氧气瓶。

里面装修的不错，就是有点过于好了。不是让你感觉到很舒服的那种“好”，而是一眼看去就知道要花钱了的那种“好”。现在的耳朵眼儿也修成那种风格，天津人应该知道我说的啥意思。

吃的呢，真是一言难尽。总之想吃饱很难。

一是贵，你吃饱了心情就不好了。

二是恶心，你吃饱了也该吐了。

要说资本主义花样，还是挺多的。

我们点了一个也不什么包子。

然后就有一个大胖子舔着脸，推着个炉子出来，在你眼前做包子。我心想这是要干嘛，没厨房怎么着？旁边还有人给我介绍这是什么主厨什么的。蒸包子还尼玛要厨师？这胖子上一个工作是表演沏方便面的吧。

结果果不其然，这个胖子果然嘛也不会，穿着厨师装，一点厨师的气质都没有，一看就是从马路随便拉来的穿着一身不合适的制服，套上就来干活。烹饪期间看不见任何手艺，就是负责点火开锅。网管还有个重启呢，这位只管开机。那胖子一脸不认可自己工作的苦闷相，瞒不过我们这种在职场每天叹气的人。

外地朋友象征性的假装好新鲜，好特别，好高贵的样子。而我看穿她的表演，却不知怎么告诉她“差不多得了，咱钱都花这儿了”。

后来开锅了。大厨没有任何手艺展示得端了上来，然后就这么一句“您慢用”就像个影武者一样退到了阴影里。这个大师傅除了长得胖，和厨师没有任何的关系。我好像看穿了他们的HR曾经筛掉了无数身材正常的有追求有抱负的男性。回去等电话的无数夜晚，那些应聘者想破头也想不到他们败在了自己不够肥这件事上。

这个包子的难吃程度，已经已经很难用语言来形容了。

我还是试着形容一下吧。

狗不理已经难吃到极限了。且不说比天津任何一家狗食馆的包子难吃，这是正常的，因为在天津做家常包子的人都有两把刷子。反而连锁店是更难吃的存在。而狗不理已经达到了匪夷所思的地步，就为了突出与众不同而去故意开发一种你想象不到的难吃境界。包子这么简单的食物还能难吃成这样？下药儿了吧。

反向中华小当家，逆练食戟之灵，负舌尖上的中国，好像是有人在我们不可见的窗户里观察着食客吃了非常难吃的东西而表现出非常难看的表情以获得满足一般。我们吃完了，他也满意的点点头走了。

到现在我的回忆里，大部分包子的恶心是盖过地沟里的黑汤的。就为了看这个胖子在我们眼前蒸包子，要了尼玛800。三个人吃了800，倒找我800我都觉得冤。

狗不理私有化之后，就要面对一个必须面对的资本逻辑：这个名声能不能卖？

不能卖？老字号？天津形象？

对于资本来说，这些关我屁事！

只要全中国还有人不知道狗不理已经变成垃圾，那么就还会有新的外地人进来上当，那么贵一点，难吃一点就不要紧。反正已经回本儿，字号又不是自己的。名声臭了，钱也挣够了。等资本家挣够钱，然后海南岛，广州，上海纽约悉尼墨尔本一走，口音一改，跟天津有什么关系？

现在的狗不理已经不是吃回头客的良性餐饮业。而是变卖祖宗名号二道贩子以及自毁天津形象的掘墓狂人。这里面的潜在商业价值，可以一直追溯到慈禧老佛爷当年对狗不理的一句褒奖。大清国的脸都间接得撂那。

对于资本来说，他赚的是什么钱？

赚的是已有品牌价值的粗暴变现，赚的是天津地方名声的价值损耗，甚至是老佛爷赏饭吃、大清国给脸，整个天津市都在外地顾客的骂声中承担着后果，而钱全被他们赚走了。所以说我劝外地朋友们别来狗不理，也是为了自己这把脸儿。

至于什么秘方什么的别搞笑了，世界上存在狗不理秘方这种东西吗？我本地人我能不知道吗？每次去都更难吃，这是毒药秘方吧，再按照这个方子配下去该出人命了。

私有化以前，每次去都要打架。

私有化之后，我求求你打死我吧，我能不去吗。

其实，王府井这家我上礼拜刚路过。嚯，这还开一家。在本地开店没骗够人，还去外地丢人现眼去。财报看多了，真以为是靠口味挣钱的了？

其实我很不满这个状态，只有王府井店出事才能上热搜？狗不理在天津本地都烂了几十年了，为什么还不能人尽皆知？

别说我在黑天津。

你们想想这个资本逻辑。

每一次狗不理把外地人对天津人的印象拉低之后，挣走的钱分我一毛吗？还不是全他挣走了。

城市的形象成本，还不是全社会承担。这种商业逻辑，是对天津好吗？

到现在还这么霸道，给差评就要报警。

几十年前的老毛病还没人治治他们？

狗不理天天往外丢人现眼，天津这点儿脸还够用吗？

我要不给您续点儿。

天津人有多实诚，

从狗不理就能看出，

我见过所有的出租车司机，路人都会努力劝说游客别去狗不理。

这么重的情谊，

非得上赶着送人头，干嘛呢。