木耳为什么难消化？ 第1页
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木耳含有几丁质、纤维素、木质素等不溶性膳食纤维。人的消化系统不能有效分解纤维素、木质素，对几丁质的消化效果也受健康状况影响，消化不良时黑木耳就会和金针菇一样明天见了。
一些营养学网站声称黑木耳（干）每 100 克含有 29.90 克膳食纤维，或是声称黑木耳（湿）每 100 克含有 6.5~7.4 克膳食纤维。从黑木耳制取膳食纤维的专利 CN102415572B 称 40 克过筛后的黑木耳干粉经高压蒸煮复合酶法处理可制得约 15 克膳食纤维（包括葡聚糖、甘露聚糖等可溶性膳食纤维）。
你可以看到一些网站声称黑木耳的胶质有“吸附肠道的杂质并排出”的功能。说这话的人当然没有从大便里将木耳碎块拿出来测一测。更早些时候，他们还声称木耳的胶质是胶原蛋白，引起台湾伪卫生部出来辟谣“那是膳食纤维”。
声称金针菇能带着杂质出来的人要少一些，大概是因为颜色吧。
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