大列巴真的很难吃吗？ 第1页

啊！这题我会！

大列巴不能说难吃，但肯定不好吃。因为它是穷人的日常主食，不是为了好吃而存在的，而是为了能在填饱肚子的情况下尽量不那么难吃而存在的。

先看看下图：

这个色泽金黄其薄如纸的东西，是山东酸煎饼，在泰安到临朐一代的鲁中山区吃的比较多。一般说的煎饼卷大葱就是这种煎饼。

别被它的外貌欺骗了。这玩意口感相当一般。与临沂的面煎饼、天津的绿豆面煎饼（就是你们吃的煎饼果子那种煎饼）不同，这种玉米煎饼是用发酵的面糊摊制的，口感酸涩，又硬又散，外地人觉得难以下咽，其实本地的年轻人也基本不吃这种煎饼了。

照片上这种煎饼是现在改良过的，掺了大量的小米，发酵程度较低，酸味少，甜味多，大部分人都能吃下去。以前村里做的玉米煎饼，颜色比这个要深的多，特别酸，特别粗糙，有大量发酵的气泡痕迹，跟大列巴一个味。

所以，如果你没吃过大列巴，也可以从网上买点酸煎饼尝尝。除了外形不一样，别的口味几乎都一样。同样的酸、涩、硬。营养丰富，但不好吃。

很早以前，黑龙江的朋友给我寄过一次正宗大列巴，收到货后我尝了一口觉得难吃，没再吃第二口。我妈掰了一块尝了尝，跟我爸说：“这是老面的，你尝尝。”

老面就是用面引子发酵过的面。

我爸尝了一口，点了点头说：“跟村里摊的煎饼一个味！”

俩人就这么掰着吃了一大块。吃完还问我是从哪儿买的。我说是朋友送的，一共寄来了四大个。他们说味道很好，还不舍得都吃了，拿着去了我姥姥家，跟我姥姥二姨三姨一起尝。全家都很喜欢。

我这才想起来，这大列巴的味道跟小时候吃过的酸煎饼的味道几乎完全一样，好多年没吃过这种酸味了。

不管是大列巴还是酸煎饼，都需要在嘴里慢慢嚼，嚼的久了，在酸味中能品出一种淡淡的甜味。

那天，我在姥姥家，看着一大家子人围在一起一小块一小块的品尝东北寄过来的俄罗斯大列巴，回忆几十年前的山东农村生活，感觉很魔幻。

这大列巴让他们回忆起了酸煎饼，山东有很多这种玉米发酵食品，口感粗糙，味道酸涩。是最适合穷人的食物。除了煎饼，还有发糕。山东发糕也是玉米面的，也是发酵后制作的，也是酸的，我尝过，也是这种味道，不好吃，但老人们很怀念。

发酵的食物，保存的时间更长。而酸味也可以让人开胃，嚼久了以后的那一点点甘甜，可以让粗糙的食物变得稍微好吃一点点。

但只能改善一点点。

这种味道远比不上现在的精致面点，但在贫穷的年代，各家缺盐少油，更没有白糖，这种发酵食物的酸甜味是鲁中山区人们唯一能选择的口味。

想明白这个道理以后，我就明白了，大列巴也一定是俄罗斯或者欧洲的穷人们的食物，耐存储，基本不考虑口味。满足活着的需求，而不是好吃的需求。

在这一点上，欧洲的穷人和山东的穷人用不同的方式制作的了类似的食品，并传承了数百年。

所以大列巴不好吃是应该的。这东西就不是为了好吃而存在的。发明大列巴的目的，是为了让人活下去。

我爸爸妈妈很喜欢大列巴的味道，也很喜欢酸煎饼的味道，但只是作为儿时的回忆偶尔品尝一下，真让他们天天吃的话，他们更愿意吃点馒头面条什么的。

从尝到大列巴开始，我才意识到，原来国外也有穷人啊。然后我也就理解了日本的纳豆、英国的腌黄瓜的受众群体。

山东的丝豆子和日本纳豆做法外观基本差不多，味道几乎同样的恶心，但对于食物匮乏的人们来说，这种味道总比干啃窝头强得多。因为那窝头也不一定新鲜，也可能一股子霉味，相比之下，丝豆子或者纳豆就是美食了。

过去几千年里，世界各地的穷人应该都差不多，他们徘徊在饥饿的边缘，想尽办法把能获取的所有食物都吃掉，一点不剩。他们在生存的基础上尽量追求口感，但如果他们手里只有带壳的稻谷和一点点盐，那么大列巴就是他们能做出来的最合适的食品。

ps

我看了看评论和其他答案里的一些言论，知道我们的生活已经大大进步了，社会阶层已经分裂了，很多年轻人已经意识不到食物匮乏年代的困难。他们给大列巴找了果仁黄油香肠等各种配料，以此证明大列巴很好吃。

但你随便找块冷馒头，干面包，硬面饼，前天的面条，配上果仁黄油小香肠放到锅里煎一下，味道都不错啊。这不是因为冷馒头天生丽质，是因为这些果仁黄油小香肠本来就好吃，跟馒头煎饼囊还是列巴没什么关系啊。

请一些从没挨过饿的，从没想过食物匮乏（不只是数量，还有种类）这个词的人想一想，穷人只有面粉或者玉米，每天还要外出工作14小时，他们该如何制作食物？

不管是哪个地方，穷人们做出来的主食，都是类似于馕、大饼、法棍、煎饼、大列巴这种的又干又硬的食物。我们可以赞美这些食物拯救了我们的生命，但要是有足够的黄油或者白糖的话，我想大家更愿意做小蛋糕。

不做成蛋糕的唯一原因，就是因为他们确实没有黄油和白糖，也没有时间。

对了，还有个分裂点：这个世界上绝大多数人都是穷人。说这是穷人的食物，是描述一种生存现状，并不是骂人。我们也是最近40年才吃饱饭。