鸡胸肉有哪些「特别奇妙又好吃」做法？ 第1页

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鸡胸肉作为一种好处理又美味的食材，简直太太太受欢迎了，闭着眼睛就能做出好几道菜。

鸡肉卷

冰鲜鸡胸肉+芝士粉的组合

分享一道简单又好看的鸡肉卷，做成便当尤其上照：

鸡胸肉切成厚片，撒一层芝士粉，铺上火腿片和蔬菜，卷起来，借助牙签固定，煎一下定型，吃的时候上锅蒸一下或者微波炉高火转2分半，蘸喜欢的酱料即可。

手撕鸡丝

两听啤酒，新鲜鸡胸一对。撕成鸡丝后拌上藤椒油、酱油、糖与醋，随手切些胡萝卜丝与香菜末。

用啤酒煮鸡肉自然比白水好，嫩、香而滑，新手闭着眼睛也能来一盘。

但最妙还在煮完鸡肉的啤酒，能再煮个溏心酒吞蛋。

我用的是鸡胸肉，煮的时候加两片姜、两瓣蒜与数条香菜。我用了两听青岛纯生。

啤酒和这些佐料，一样可以煮半只切块的新鲜童子鸡，试试。

按一对鸡胸肉的分量，大火煮开后上盖小火焖三分钟即可。

把鸡肉放凉后手撒成鸡丝。有没有配菜其实无所谓。酱料也完全看自己的喜好。就我个人而言，藤椒油少不了。藤椒油呢，其实要比花椒油更妙一点，麻且香，非常适合吊鸡肉与鱼的鲜味。夏天用一点还蛮开胃的。

其它佐料用了酱油、糖和醋。新手可以把调料都倒在小碗里，搅匀了觉得口味合适，就能往鸡丝上倒了。

捞出鸡肉后的啤酒可以再次利用：煮开，打一个鸡蛋下去，关火，焖上三分钟，用一小碗与啤酒一起盛出，再放两条新鲜香菜。酒煮溏心蛋错不了。

鸡肉尽量用冰鲜的，不要买冷冻的。不过我随手在麦德龙拎了袋一公斤装的冰鲜鸡胸肉，吃了一顿后还是分对冻了起来。如果不冻太久，其实鸡胸肉是很好处理的上班族食材。

说个非常懒人的法子：

• 下班回家摸出一对鸡胸肉解冻，最懒的办法就是把鸡肉放在大碗内，开水龙头冲至解冻为止。这种处理方法类似广东人叫的“啤水”，认为这样可以去除“雪柜味”。我冲下来解冻时间最多5分钟，但是确实浪费水资源……所以建议还是提前一天放冰箱冷藏室吧。
• 在鸡肉两面撒海盐、百里香碎叶（我偷懒用了小瓶装的干货）与少量橄榄油抹匀，静置5分钟入味。
• 平底锅烧热，滴数油橄榄油，把一枚蒜瓣剪成片下锅略煎，转中小火，把蒜片们集合在一起，把鸡胸肉放在蒜上面煎，两面慢煎至鸡肉熟——用筷子可以戳对穿就可以了。
• 这样煎出来的鸡胸肉嫩、多汁而香，正好夏天不想起油锅能凑和下。当然你也可以半夜三更来听冻啤酒一边看球一边吃下两大块鸡肉，就当我没说……

鸡胸肉盖饭

试过很多种做法，还是最喜欢「无油煎」，既没负担，又有美拉德反应带来的焦香~

原料：鸡胸肉 100 克，藜麦 50 克，牛油果 1 个，秋葵、鸡蛋、坚果等。

鸡胸肉切成 1.5cm 厚度的薄片，加 2 茶匙生抽（以没过鸡胸肉为准）、盐和黑胡椒，腌大约十五分钟。

腌好后，用厨房纸擦干，均匀裹上淀粉。

不粘锅不放油热到八成，依次放入鸡胸肉，立刻转小火盖上锅盖（这步很关键！可以模拟空气炸锅的效果），1 分钟后翻面：

每面各煎 1 分钟，出锅后撒上黑胡椒，完成！鸡肉自带的油脂微微溢出，外表脆，里面肉很嫩，还有股炸鸡的香味~

白米饭热量高，主食就做了藜麦，煮熟后拌椰子油、盐、黑胡椒和柠檬汁各 1 小勺，吃起来更有味道~

有时会做个鸡肉 Taco，拌上番茄洋葱香菜末做的莎莎酱，饱腹又可口~

• 关键词「泰森 冰鲜鸡胸肉」
• 煎好鸡胸肉的关键，锅要好。关键词「德国STONELINE 不粘锅」

我来安利鸡肉蔬菜饼！一块满足所有，解馋还管饱。

特别是它那外表酥脆内里香软的口感

轻轻咬上一口满嘴都是香味

脆脆的外皮吃起来真是让人欲罢不能。

消灭罪恶感的办法就是多放蔬菜！

晚上不吃米饭是我最后的倔强。

做法简直不要太简单。

食材：

鸡胸肉一块

玉米粒 .胡萝卜.

调料：

生抽1勺.

玉米面1勺.（超市有卖的，也可以替换成淀粉）

盐1小勺.

黑胡椒粉

1️⃣ 鸡胸肉切小块＋胡萝卜粒+玉米粒用料理机打成蓉。

你家要是没有料理机，那就用刀剁好了，鸡胸肉很好剁，一两分钟就能搞定。

玉米粒我会提前剥好，胡萝卜粒切好，放在冰箱冷冻，吃的时候直接拿。

2️⃣ 加入生抽、玉米粉、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。用手抓一块肉馅，团成团。

果你怕自己掌握不好盐味，就调好馅料后，先煎一小块尝尝味道。

3️⃣ 不粘锅锅里放一点点油，油热冒烟后调小火。

把团子放里面，手或者铲子蘸了点水压扁，没有条纹铸铁锅的我，就只能手动压了。

大概煎大概5分钟左右。两面金黄就可以吃啦。

鸡胸肉很好熟的，放心啦～

看着挺小一块的，吃几块就很饱了。

可以一次多做点，放在冷冻里，啥时候吃啥时候煎，特别省事儿。

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