建议根据你的个人兴趣来选,专业无法比较,而且在这两个工科院校中的文科和社科专业都不会很强。
读书时找个大城市还是有很多好处的,你的视野能够提升你的认知能力,对将来发展更好。武汉的大学比较多,你可以去辅修第二学位。
至于这两个大学,都不是名校,湖北的稍强一点。硬件和软件条件上湖北的那个也稍好一点,毕竟湖北工大招生人数比湖南工大要少很多,而经费又充裕不少(人均经费是湖南工大两倍)。
不过,最终还是专业优先。如果你执着于法学,建议去湖南工大,湖北工大无法学。如果对专业不执着,建议去湖北工大。