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为什么微波炉加热菜会热不均匀,有时候热很久,菜都不热呢? 第1页

  

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微波炉是常见的家庭烹饪电器,食物中的极性分子例如水、部分脂肪以及其他物质,在2.45GHz(家用微波炉微波频率,工业/商业烤箱915MHz)的微波作用下旋转起来,在旋转的同时和其他分子发生碰撞,将能量也传递给其他分子原子,从而实现食物温度的升高。

微波炉不同于从外向内加热食物的烤箱,微波炉加热食物,取决于食物不同部位对微波能量吸收的程度。在大多数情况下,食物结构均匀,内层和外层对微波的吸收水平相似,可以实现内外的均匀加热;如果食物内层的导热性更高,或者使内层的含水量相比干燥的表层更多,可能造成内层比外层加热的温度更高,实现“从内向外”加热。

同时微波的穿透深度取决于食物的成分和频率,2.45GHz的微波穿透大约1cm的食物,在微波炉微波频率不变的情况下,食物中不同区域的成分和几何形状都会对加热产生影响。有些时候还会出现食品外面热,里面凉的情况。

参考资料:维基百科:微波炉




  

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