为什么日本宫内厅准备的国宴是法国料理而不是日本料理？ 第1页

是的，日本外交线上的国宴，一般都是法国菜。

为什么？因为日本料理（尤其是宴会系料理）对外宾来说并不是很容易接受，且缺乏一个相对客观的评价与衡量系统。

用宫内厅的话来说便是：“因为（日本料理）相对闭锁的料理方式，和日本文化一样，一经形成固有印象后便很难改变，遑论让外国人接受。再者出于食客安全的考虑，所以在外交场合下一般不采用和食料理。”

从料理方式来说，传统的宴会菜中有生食、半生食菜肴，比如刺身、各种腌渍类海鲜。这些菜式的共同特征是十分依赖于鲜度，不经冰鲜活鱼现杀的才好吃。如果放在重要的外交场合，除却寄生虫问题以外，还会被各种动物保护团体等指指点点。

再者，虽然海外的日本菜馆一家接一家的开，以纽约为中心的北美到处都是寿司馆，表面上全世界到处都能吃到“日本料理”，但说起日本人依旧是武士、和服、忍者、切腹四大名词。

你觉得他们不想对外宣传真正的日本文化？

不想才见鬼咧，不过也没有办法。

在日本，厨师们的世界既缺乏一个明确的金字塔形结构，也缺乏一个顶点型的迎宾场所。我们有钓鱼台国宾馆，法国有爱丽舍宫，日本……你要说王子饭店还是赤坂哈哈哈哈哈。

对日本的厨师们来说，仿佛只要撑够年份，就怎样都好了。守着自己的小小一爿店，有固定的顾客，只要熬够年资总能流弊起来的！缺乏系统的从饭店到厨师、菜品的考评制度，你如何保证国宴上的品控统一？

当然从明治大正时代开始，尤其是鹿鸣馆之后，西方文化持续的渗入也是重要的原因之一。近年来就像西餐当年是如何逐步渗透进日本人民生活中一样，家常菜一型的日本菜也逐渐地代表着新的日本文化，开始向外走了。

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其实鹿鸣馆之前日本国宴还是和食为主……

二战前后有那么段时间和食还有过抬头迹象，后来是驻日美军头头还是美国大使馆的什么官员，一个很喜欢和食的，吃出了肝吸虫死掉了，基本上从此就彻底见不到和食了。

以上出自山川教育版高中社会课本，死掉那个叫啥我实在不记得了……