如何做好私房烘焙工作室？前景如何？ 第1页

今天讲个神人案例，是我个人见到过的一个人经营烘焙工作室天花板级别的存在。

说回侯同学，他的工作室在昆明市区一栋比较老的写字楼里，房租3000出头，面积不大，但是工具齐全，烤箱冰箱选的都是性价比高的牌子，设备投入部分四五万吧，加上之前学习技术的费用四五万，一共不到10万起步。他说当年二十出头根本没啥积蓄，都是靠他亲爱的老妈赞助才开的工作室。

该有的营业执照，生产许可证也都齐全，这点非常重要，给想做私房工作室的朋友建议，证照一定要办好！

产品方面，侯同学主要做生日蛋糕，以进口原料为主，造型简洁，口味以自己原创为主，跟市面上大部分蛋糕口味区分开来，这是他最重要的一个优势。跟他订蛋糕只能选偏奶味的还是偏果味的，不像其他店有固定口味款式。

他朋友圈里的产品都是这样的，主要是奶油生日蛋糕，也有法式慕斯，手工巧克力

做了5年大约有6000+客户积累，平均每天10单，客单价200+

正常情况下做这么多订单需要烤蛋糕胚，做夹心果酱，做成品蛋糕，打包发货，还要最后清理厨房，一个人工作半天是不可能的，侯同学是怎么做到的？

他说现在做的时间久了有一定名气了，所以每个月都会收一两个学生，给学生教完课赚完学费后，他让学生练手烤蛋糕胚，只要合格的蛋糕胚都高价收购，从最繁琐的做蛋糕胚的工作中解放出来；

同时在58上找了个固定的清洁阿姨，每天来打扫一两个小时，每次只要几十块，打扫工作基本也不用自己做。

因为上午要睡懒觉起不来，所以只接下午和晚上的订单，老客户也习以为常，所以侯同学每天都是中午才到工作室开始工作。

客服工作方面，因为都是熟客，每天订单也不多，自己每天回复二三十条咨询信息，发个三五条产品图再发三五条客户晒单吆喝一下就可以了，再挂个小程序商城，大部分老客人都自己商城下单。

最后我们来算一下账，蛋糕月入60000+，额外学费有个大几千，原料成本大概25%就是15000，房租水电4000，清洁工2000，每个月净赚40000+妥妥的，而且中秋季顺便卖卖月饼礼盒营收能做到10万+

如果是门店要达到这个利润水平，我见到的基本上都要五六个人的门店，每月营收做到20万以上才能达到，所以我觉得侯同学还是挺厉害的，基本上可以算一个人经营烘焙工作室的天花板了。

最后我也问侯同学，现在开工作室开店的人这么多，他有没有压力？

他说压力很大慌得一比，问我有什么建议？

我的建议是强化个人IP，做好微信老客户维护，加强小红书和抖音方面的投入，等疫情结束了相约去法国和日本进修继续保持产品竞争力。

这个是侯同学的微信，在昆明想吃好吃的蛋糕可以找他哟

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最后说一下，好多人都不看好开烘焙店或者烘焙工作室，特别是对年轻女孩子非常不友好，当年轻人说想开一家烘焙店或者咖啡店的时候，网上也好现实也好，大部分都是嘲笑，觉得人傻钱多肯定会亏钱。

我写这一篇案例也是想给入行的人一点信心，实际上烘焙店做好了，躺赚10年，你们自己可以想一下，从小到大经常吃的蛋糕面包店是不是就那几家？我群里做的稳定的烘焙店小老板们，每年虽然赚不到知乎人均年薪，但也衣食无忧，不是一线大城市的话，积累几年买房买车买商铺都不是问题，每年出国进修&旅游两次，幸福感满满。

给完信心再泼个冷水，烘焙行业是淘汰率30%的行业，每年有很多人被淘汰，又有很多新人冲进来，走对方向，辛勤工作才能赚钱，而且还得终身学习保持竞争力，没有热爱，不要入这一行！

篇幅有限不能写的面面俱到，如果你也有开一家小而美的烘焙店的梦想，一定要关注我哟，若有疑问欢迎私信来撩：）

后续预告：下个月会再写几篇夫妻店的经营案例