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做小笼包需要用烤箱吗


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      做小笼包不需要用烤箱

小笼包
材料
中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克
调味料A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙
调味料B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙
做法
1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。

材料
用料主料:发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻配料:葱、姜、蒜调料:酱油、盐、味精、料酒、香油、醋
做法
1、面粉揉好,将10个面剂擀成皮。
2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。
3、在面皮内包上馅料,要注意皮薄馅大,包子的褶要细匀、漂亮。
4、把包好的包子放在小笼屉内蒸熟,上桌时佐以醋、蒜。
小诀窍
制作关键
面粉发酵要符合标准。
肉馅的口味要调好。
蒸的火候不可过大。



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