这一切要从一条抖音说起。
去年的这个时间,一条抖音引起了我的注意。
这创意,这外观,这仙气。
决定就是它了。
兴奋的我拿起手机就准备找朋友约饭,时间定在春节。
然而,疫情来了。
于是这件事就拖到了最近。
在景山默默凭吊之后,我和朋友直奔王府井。
局气王府井apm店。
装修精致,环境清幽,闹市之中独得静气,轩窗古雅自带风流。
唯一的问题是……
排队的人有这么多!
前去排号的朋友,回来之后用手比了个二。
我问:前面还有两桌?
朋友摇头。
十二桌?
朋友摇头,而后咬牙切齿。
二十二桌!
我觉得我们是吃不上了。
但热爱美食的人是不会轻易狗带的!
王府井局气吃不上,我就换一家店!
于是,经过了周密的计算,准确的思索和详细的考量之后——我打开了12306。
买了一张去天津的票。
天津市武清区,有分店。
还没有吃午饭的两人直奔武清。
迫不及待地打车到达现场。
然后得知,中午场已经结束。
下午场,五点开始。
我看了看左腕的手表,三点四十。
两个人在瑟瑟冷风中冻成狗。
终于,五点到了,它,开,门,了。
那一刻两个饥饿的人眼中绽放出卖火柴的小女孩见到火鸡和奶奶时的憧憬光芒!
飞速点菜。
点完抬头。
诶墙上好像有推荐菜?
哈哈哈机智的我果然——一道都没点上……
算了。
果盘上的很快,冰镇小枣中间放着橘子。
因为是免费的所以吃的很快。
我们点了山药蛋卷,干炸丸子,宫保鸡丁,蒜烧肥肠,炸灌肠还有……老北京豆汁。
首先上来的是山药蛋卷。
全场最佳。
蛋筒厚实,紫薯绵密,作为支撑的玉米片也十分酥脆,上层的紫薯和下层的山药融合的恰到好处,作为一道甜食简直完美。
而且最重要的是,价格只要十六。
ps:局气第一次去可以领十元的优惠券,而局气是没有最低消费的,所以如果拉的下面子的话,理论上你可以花六块在局气吃一顿。
这道菜的菜量足够吃饱。
看到这里,你是不是觉得局气还可以?
语文老师告诉我们,作文有一种手法叫欲抑先扬。
我刚才扬完了。
现在我要开始抑了。
干炸丸子。
盘子很大,摆盘很有国画的艺术感——盘子里只有三分之一是丸子,空着的是留白。
口感很脆,但并没有吃出肉的成分。虽然量小,但过于油腻以至于吃完一个就不想吃了。
炸灌肠同上。
杏仁豆腐。
外层用白巧克力做出了桃子的形状,撒上可食用颜料模拟桃子的质感。
白巧克力是代可可脂的。
请自行想象被代可可脂糊了一上牙膛的感觉。
宫保鸡丁。
常规宫保鸡丁的口味。
菜量是常规量的四分之一。
价格是常规量的两倍。
豆汁/焦圈配咸菜丝。
味道比护国寺的浓郁两倍以上,非豆汁爱好者强烈不推荐。
碗沿上写着“你爱北京吗”?
喝之前我是爱的。
蒜烧肥肠。
碗的直径约等于没有plus的iphone6,容量略大于火锅店调蘸料的小碟子。
蒜是醋泡的腊八蒜,有创意,很难吃。
肥肠虽然酱色很重,但吃起来口感新鲜——是刚从猪身上取出来还没洗过的那种新鲜。
此时没喝完的豆汁正处于我的上风位,嘴里咬着猪大肠,鼻端闻到若有若无的来自泔水桶的气息,请原谅我产生不好的联想。
我想到了于老师和他的大肠刺身。
那碗豆汁最后也没喝完。
这顿饭花了189,没吃饱,但也没吃完,相比京津很多价格实惠的老馆子,这顿饭并没有给我带来任何惊喜的地方。局气的主打是创意北京菜,但其中的创意大多仅仅停留在视觉上,有些还会对菜的口味产生不好的影响。据说局气的烤鸭不错,这次没有尝试,除非饭局,下次也不会主动尝试,如果我是一个第一次来北京的南方人,怀着对首都的憧憬来吃局气,那我可能真的会对北京产生美食荒漠的印象,我知道局气背后有国宴大厨郑秀生的背书,但窃以为局气所主打的创意北京菜不能也不应该成为北京菜的代表。
它只是一家环境不错的网红餐厅。
至于体验?在网红餐厅中还行,很适合情侣约会/同事聚餐这类注重环境而非菜品的场合。
但如果你是去吃饭的,那楼下的吉野家可能更好吃一点。
1、烤箱:容量不低于30L,功能上至少可以做到单独控制上下管温度
2、厨师机:喜欢烘焙,不建议购买面包机,想做懒人版简化版面包的可以考虑,直接买厨师机,用处多,可以揉面团,打发奶油,打发鸡蛋等等。
相对便宜些的厨师机千元以内可以满足基本家庭需求。当然预算够的话可以买性能更好的。家用的,几百元,几千元,上万元都有。
3、电动打蛋器:电机尽量皮实一些,太弱的机器使用多了电机会烧。不过要在分量和性能间做一个平衡,好的电机内部铜等金属材料用料足,但提起来的手感很重。
比如,我最后添制的,太沉了,手提打时间久了会酸,所以有时候偶尔还会用原来的小机器,那个轻巧。
后来的机器,动力不错,打发蛋白速度快,不过价格也贵,够买之前的三个了,算是各有利弊吧。
4、手动打蛋器
5、厨房秤
6、橡皮刮刀
7、打蛋盆两个:盆深一点更好用,打发不容易飞溅。
容量建议2~3L,一大一小最好,其中一个大一点的盆,建议容量不小于3L。这主要是在做全蛋打发时,体积会膨大的很大,如果6蛋的配方,2.5L满足不了要求,3L都会满满一盆。
材质建议不锈钢,虽然视频里经常看到玻璃容器,那是为了视觉效果,实际用的时候,玻璃容器还是很沉的,举起来远不如不锈钢容器轻松。
如果有个盖的就更好了,可以做为面包发酵容器来用。
8、擀面棍
9、毛刷:硅胶易清洗,棕毛感觉上更健康
10、隔热手套
11、6寸8寸活底蛋糕模各一
12、带盖吐司模一个