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冲泡普洱茶应该不应该翻动叶底?如翻动叶底有何影响? 第1页

  

user avatar   shandabao 网友的相关建议: 
      

1、不应翻动。


2、不仅仅是普洱茶,任何茶类的冲泡过程中(冲泡结束后翻看叶底另当别论),都不应翻动叶底——进一步可引申为不过分的搅动茶叶。

茶叶中的内含物质的析出,应是通过热水的浸润析出至水中,而不是通过水流的激荡冲砸而释放。也就是说,应该是“泡”茶,而非“冲”茶。


3、翻动叶底,或者说包括拉高水柱冲砸茶叶等任何形式的搅动茶叶,都会带来如下负面影响:

①易导致茶水分离,影响茶品耐泡度。

搅动茶叶会破坏茶叶不同内含物质的析出速度与比例,使得茶汤出水味,过早结束茶叶的冲泡寿命——当然对于缺乏对“汤感”的认知,仅以“有无味道”评价茶水的品饮者,这是伪科学o(╯□╰)o

②汤感会趋向于粗糙。



③茶汤易混浊。

类似于制茶过程中揉捻过度,会使得茶叶组织过度剥离。


④带来如锁喉等负面品感。

此一点既取决于搅动茶叶的力度,也取决于品饮者的敏感阈值。




  

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