为什么茶那么苦，大人还是喜欢喝？ 第1页

你确实小看了茶的作用，茶是世界上消费最大的饮料。而且，没有茶，就没有美国！

怎么回事呢？

英国人本来是喝咖啡的，欧洲都是喝咖啡的。英国后来成为日不落大帝国，全球霸权，在亚洲打下了大量的殖民地，印度成了他的地盘，然后跟中国做贸易，把茶叶带回欧洲。跟苦逼的咖啡相比，茶叶的味道不知道好到哪里去啦！茶在英国迅速风靡开来。

但限于茶叶全部都是从中国进口的，价格非常非常贵，普通百姓是喝不起的，只有上层贵族才能喝得起茶。下午三四点的时候，跑一壶茶，准备点糕点，生活爽到了天边！

英国买中国的茶叶，但中国人不买英国的葡萄酒，银子就大量从英国流向英国，无论英国用什么手段都无法制止。中国人不喜欢英国的商品。后来英国一合计，卖了点狠东西过来：鸦片！

这一下子找对路了，中国人大量买鸦片，银子又流回英国了。中国这边受不了了，林则徐一合计，把英国的鸦片销毁了。后来虽然英国打赢了战争，但跟中国的关系也撕破了，茶叶也搞不到了。英国人一考察，把中国的茶树栽到了印度，大获成功。直到今天，印度的阿萨姆仍是世界上最大的茶叶种植基地。

非洲也有部分基地。

有了稳定的货源，英国人喝茶达到了极点，据说人均茶叶儿消费量超过了中国。一到下午三四点，全英国都停下来了，开始喝茶。受英国的影响，英国的殖民地如美国，加拿大，澳大利亚，新西兰，印度等，也都喜欢喝茶。英国东印度贸易公司随着英国的扩张，把贸易做到了全球，垄断了世界茶叶儿贸易，赚取了大量黄金。

其实在鸦片战争之前，英国已经跟美国为了茶叶开战过。那时候英国在欧洲跟拿破仑开战，财政一时吃紧，就想办法在殖民地加税。美国人当然不同意：义务和权力是对等的，没有权力就不承担义务。

英国人没辙，只能从美国人天天喝的茶叶上下功夫，开始给茶叶征收重税。并且从亚洲新收来几大轮船的茶叶过来销售。几个美国人打听到了消息，到波士顿港把英国人运过来的普洱茶倒进了海里，全波士顿人都在海里喝红茶。

美国人把他的茶叶儿给倒了，英国人自然非常生气，就派军队过来镇压。万没想到，英国打输了。

然后美国就成立了。

这些倒茶的人并不是散兵游勇，他们有组织有预谋的，他们属于一个政党，就叫茶叶儿党 Tea Party。我第一次看到茶叶儿党的时候，还以为总部在普洱县呢。

波士顿倾茶事件，在英文里就叫波士顿茶叶儿党事件，Boston Tea Party.

我经常想，咱们给他翻译成“茶叶儿党”是不是不对？Party也是聚会的意思，Tea Party可以翻译为茶话会，一帮人坐那儿喝茶的聚会。

革命成功以后，美国人非常担心，继续喝茶吧，就会受英国全球贸垄断的欺压，于是就全民戒茶，谁喝茶谁就是资产阶级腐朽的生活方式，谁就是汉奸卖国贼，谁就是收了英国女王的50万。美国人改喝咖啡，咖啡是美国人民的爱国饮料

咖啡在南美就可以买到，那边是西班牙的殖民地，不用担心英国的盘剥。所以，今天的英国人喝茶，瘾比中国人还大。美国人喝咖啡，星巴克开到了全世界。

茶叶儿党是美国最早的政党，比民主党的历史还早，只不过后来政策不受美国人欢迎，一直做不大，也选不上总统。

因为美国人认为，茶叶儿党推翻旧社会是可以的，建设新国家是不行的，所以一直不选他。估计茶叶儿党天天在家里大骂：这帮美国人真没良心，吃水忘了挖井人，没有茶叶儿党就没有新美国，连美国都是我们打下来的。

茶叶儿党到现在也存在，在推翻暴政方面还有着巨大的影响力，前几年的“占领华尔街”就是茶叶儿党领导的，反对贫富差距过大，倡导公平公正的社会环境。

可见，这一杯茶不简单啊。

如果真是人类幼崽问的，那答案还真不一定得说茶。

人家只是真的很好奇，为什么大人喜欢喝苦的，毕竟在孩子世界中，苦的东西不好喝。

人家关心的是，为什么你喝他认为不好喝的东西。至于是茶，是咖啡，是药，无所谓。

上个高度的话，就是——为什么别人喜欢的和自己喜欢的不一样。

我家人类幼崽，管一切不香的气味叫“臭”。薄荷的味道，皮蛋的味道，韭菜的味道，白醋的味道，诸如此类。

我们大人呢，管薄荷味叫“薄荷味”，管韭菜味叫“韭菜味”，是因为我们一次次闻过这样的味道，把一次次薄荷糖、牙膏、真薄荷、薄荷饮料……中的味道，归类在一起，形成了“薄荷味”的概念。

因为孩子年龄小，也缺少经验，所以会叫薄荷味是“臭”。

同样，因为孩子年龄小，也缺少经验，所以会用自己对世界的认识，用自己熟悉的“逻辑”，来判断别人的选择——我觉得苦不好喝，你却喜欢喝，好奇怪。

（好像有部分大人也是这样呢）

一般大人就很少问，“为什么咖啡那么难喝，还有人喜欢喝”这样的问题。就算真不理解，也能基于自己的人生经验，迁移理解“人各有爱”的道理。

如果幼崽年龄不大，倒可以试试不纠结解释“为什么我觉得茶好喝”，否则就陷入了一样的“为什么我喜欢的你不喜欢”。

孩子这种“为什么”的背后，更多的是“具体解释”之外的情感的表达——看到你喜欢喝他觉得难喝的东西，觉得真奇怪，说不定还有一丝可怜你呢。

对孩子的有一类“为什么”，思路方向可以是“抓大放小”，抓住大概念，放弃小细节——

这个问题中，可以试试去抓“味道”，去抓“人各有爱”，而放弃“茶”这个具体的小细节。

例如，不妨借这个机会，带孩子探索一下不同的味道：酸甜苦辣咸辛麻。发现，酸中，有醋的酸，同是醋，白醋陈醋又不同；有的酸是甜中透出的酸。

这样，在生活经验的不断丰富中，孩子以后才更有可能理解大人所说的“苦中透着甘”之类的话。

例如，不妨记住这个问题，日常带孩子注意关注下，不同的人有不同的喜好：爷爷奶奶喜欢吃肉，爸爸喜欢吃菜。自己喜欢吃肥肉，妈妈喜欢吃瘦肉。姥爷爱吃饺子，姥姥不爱吃饺子。在外面吃馄饨，看到有人放很多辣油，有人不放。有人放香菜，有人不放……

这样，在生活经验的不断丰富中，孩子以后才更有可能理解大人所说的“人各有爱”之类的话。

孩子的很多“为什么”，我们都无法给到特别详细的答案，也不可能在一次“为什么”的问答中，就彻底解决了这个问题，所以面对他们海量的为什么，不用着急一时。

关于茶，孩子会随着年龄的增长，阅读越来越多的书，了解越来越多的历史与文化，自己尝过不同的味道，慢慢理解“苦”也有很多层次，慢慢理解“为什么茶那么苦，大人还是喜欢喝”，说不定也会成为一个爱喝茶的人。

孩子的很多“为什么”，最大的价值，也不是我们给到他们特别完美的答案，而是尊重他们的好奇心，了解他们的想法，鼓励他们的发问，启发他们的思考，引导他们的探索……

做一个陪伴者和支持者，就足够了。

另：茶是真香啊~

我是大泡泡，儿童课程设计师，知乎母婴盐究员，知乎版十万个为什么审编团成员。从事儿童探究式科学教育工作，让我平时对孩子们的为什么和好奇心特别感兴趣，也会和家长分享亲子探索的方案。欢迎关注呀~

更多“为什么”和“怎么办”：

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@知乎亲子

  yin-du-you-wo 网友的相关建议: 
      

首先，明确一点，好茶真的不苦。

如果喝起来来苦，要么是茶不好，要么就是泡的太长了。

那有一款好处，如何泡才能不苦呢？

首先，无论如何，茶叶一定不要久浸在水里。一来会减少茶叶的冲泡次数，无法让茶叶适当的发挥品质。二来茶叶本身所含的微量矿物质中的重金属元素，在茶叶浸泡后容易释放，喝多了对身体没有好处。所以每冲泡一次茶叶，记得一定要把茶叶沥干。

其次是，茶是现泡、现喝滋味最好。茶泡出来后容易氧化。放的时间越久，香气会挥发，滋味会越沉，层次会减少。热泡出来的茶或泡开的茶叶，在天气热的室温下，久放会有腐坏的可能。除非冰起来做适当保存，否则建议最好别再饮用。

最后就是，铁壶烧出来的水，会强化红茶的苦涩感，不适合用来冲泡红茶。而质后散热性差的陶器，会增加红茶浓厚质感，却能刺激出苦涩。

下面给大家介绍几款被誉为世界三大高香红茶中的大吉岭红茶，以花果蜜香味闻名世界，被誉为茶中香槟，当然也没有所谓的苦味。

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  nian-mai-de-wen-ti 网友的相关建议: 
      

以下的茶指得都是比较常见易得的品种，或者茶味饮料

首先茶不都是苦的，常见而且便宜的大麦茶这种就是有股香味，入口也不苦

其次喝茶有些是为了口里有味道，但甜味饮料负担太重，喝多了腻，甜味饮料更加偏向了甜点而不是饮料

然后吧，有点微苦的茶不光可以解腻，还可以让你更清晰地尝出其他食物的味道

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  zhou-er-duo-14 网友的相关建议: 
      

这个问题说起来其实有点尴尬。

把真相讲出来，会勾起很多普通（贫困）家庭出身孩子的伤心往事。

之所以觉得茶是苦的，那是因为你喝到的都是劣质茶。

没错，我就是那个贫困家庭出身的孩子。

小时候，我也一直这么认为，大人们喝的那些茶有啥好喝的，又苦又涩。

直到我上了大学，寝室里面有个富二代，又是潮汕人。

这哥们是一天也离不开茶，凤凰单枞、大红袍、龙井等等，当时我是认都不认识。

这兄弟也是大方，经常主动向我们分享他的好茶。

虽然没有整一套专业功夫茶具在寝室，但只要我们问他要茶，他一定不会拒绝。

那是一个阳光灿烂的周末，这是我第一次收到一小包精致的龙井，看包装就觉得大气、高端、上档次。

当时我还以为天下茶叶一般苦，没有太在意。

直到我拆开时，便有一阵淡淡的清香扑鼻而来，那匀称厚实的茶舌，青绿相间的鲜艳，打破了我对茶叶的固有印象，勾起了欲畅饮而后快的欲望。

看到我那个从地摊上买来，十元一件的不锈钢保温杯接的公用开水，这哥们摇了摇头，似乎有一点不舍，好像在惋惜着什么。

但我一个乡下来的土豹子，哪讲究得了这么多，直接用保温杯泡了满满一大杯。

那是我至今都记忆尤深的一个下午。

轻抿一口，不仅没有苦味，反而有一股淡淡的甘甜之味，那芬芳馥郁的味道，那沁人心脾的感觉、那柔和清新的甘醇，让人在闷热的宿舍里都感到一阵畅酣。

“卧槽！”

奈何从小没文化，一句卧槽走天下。

这是茶吗？这简直震碎了我的认知啊！

这难道就是传说中仙露？

直到这时候我才明白：

苦的不是茶，而是这个家。

以我父亲在砖厂一天不到70元的做工收入，只能在小镇集市上买一些便宜的“劣质茶”来解解渴。

在电商不发达的时候，一个小城市几乎都买不到什么好茶。

后来我上班了，有了自己的收入，茶也变成我每日都离不开的必需品。

太平猴魁、龙井、毛尖、大红袍、单枞等等，经常轮换着喝。

只要不是那种便宜劣质的，没有一款是苦的。

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  phobos 网友的相关建议: 
      

喝茶，其实是一种通灵仪式，苦尽甘来当然是一个美好愿望，苦不自胜也是必然接受的常态，苦做甜来甜自苦，很有一种认知升华的高度，寻常西方人每日清晨的咖啡，甘苦自知，何尝不也是另一种值得借镜的通灵呢？

我就这么颠来倒去地捏你的脑子，我就问你一句，喝完了没有？

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  jian-zai-wo-xin 网友的相关建议: 
      

我小时候也是不爱喝茶的，也有着与题主一样的疑惑。

随着年事渐长，身体抵抗力下降，工作和生活压力越来越大，便慢慢喜欢上了喝茶。

我没有喝过多少好茶，我导师倒是有，但是在当时的我喝来，也还是苦涩的。

我自家是有茶园的，村里有茶厂，我妈是炒茶手，所以每年顺便给自家也炒一些。

……

茶，是越喝越浓的，也是越品越细微的。

一开始，放一点点茶叶就觉得苦，喝一杯茶就能睡不着觉。

到后来，茶叶越放越多，怎么喝都照样能安然入眠。

那么为什么要放那么多茶叶呢？为什么会喜欢喝苦茶呢？

就我自身经历和体验而言，喝茶比喝水不伤胃。

我开始学会喝茶是在华北，那里的水土，我作为一个南方人始终不服，喝当地热水也容易拉肚子和胃里不舒服。

除非喝汤。

但是喝汤，咸汤喝多了盐分摄入太多，淡汤喝多了嘴里寡淡。

于是只好喝茶来补充水分。

尤其是饭后，喝一杯清茶，既补充水分，也消除口腔和咽喉粘膜上的各种调味品残留，且促进消化。

至于补充维生素和延年益寿之类，还真没在考虑之列。

一句话，喝茶虽然苦，但是喝完的感觉非常好，嘴巴、喉咙、胃里都是舒服的。

老家的茶很容易回甘，即苦涩之后，会有一种淡淡的清爽的甘甜在喉底升起。

所以那些年我父亲每年给我寄很多自家的茶叶。

那么为什么茶叶要越加越多呢？

因为茶叶少了，味道淡了，还是会有胃里不舒服的感觉。

至少于我而言，喝茶最注重的反馈来自于胃，而不是口感。

由于我喝的是绿茶，所以喝茶必须保证两点：不能太淡，不能温凉。

必须热水冲泡，现冲现喝，必须足够浓度，所以茶叶不能少，一杯茶也不能冲泡太多次，基本上三到四次就得换茶叶了。

所以我至今也想不明白冷泡茶的原理，反正我的胃是不适合喝冷泡茶。

……

有些理论是必须实践了之后才能明白其中细微之处的。

譬如我们经常听说一泡水二泡茶三泡四泡是精华。

以前不明白，现在想起来却要拍案叫绝，对呀，就是这样。

第一次冲热水，茶叶里的未尽去的青草气、炒焦的余味、渣滓的尘土味，都在其中，那茶水最好不喝了。所以茶艺馆才会第一度热水用来洗茶杯。

但是很多人是冲了热水很久以后喝，那就无所谓了，大概茶叶已经被泡熟了，茶汁浓了就掩盖了所有气味。

很多人喝茶喜欢青绿的茶叶舒展的样子，绿茶嘛，虽然这个词弄坏了，但是绿茶这个词本意很容易让人喜欢茶叶是绿色的，仿佛看见了原生态的绿油油的茶园。

可是实际上，茶叶如果很绿，一般不好喝，因为炒得太轻，生，青涩。

茶叶宁可炒得老一点，虽然样子不好看，黄绿或焦黄，但是香，后味也好。

……

有品位的，和没经验的，大概都比较喜欢明前茶，喜欢那几瓣嫩叶。

我喝茶是老土，没有品味的，所以只有过没有经验的阶段。

没有经验的时候，我就喜欢喝这种嫩叶茶，清淡啊，其实就是不那么苦。

可是喝多了以后，我更喜欢我爸爱喝的大泡茶，即用清明节后的大茶叶炒制的茶叶，非常耐泡耐喝。

其实还香。

……

以上算是我个人体会的一个总结吧，就是一个纯粹的土老冒喝茶体验。

知乎圈里有很多真正的茶大家，我就抛个砖，你们上玉吧。

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  nian-que-yi 网友的相关建议: 
      

世界三大饮料的另外两个，咖啡和可可比茶叶苦多了，但是同样都有咖啡因能让人神经兴奋，缓解压力，并具有成瘾性，所以大人们都离不开它。

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  allen-63-88 网友的相关建议: 
      

首先，小孩子的味觉和成年人、老人真的不一样。

看过《饮食男女》可能会记住其中一个情节，老父亲的味觉丧失。实际上人类的味蕾数量是随着年龄降低的。

在婴儿时期，人大约有10000个味蕾，到了成年则只有5000多个，到了老年则只有3000个左右，到了80岁只有2000个左右。

味蕾数量减少的后果就是成年人对食物味道的敏感度也会降低。而相对来说，苦味是人类比较敏感的一种味道（可能是为了防止野生环境中毒），甜味则是相对不敏感的。

这就导致同样喝药的时候，如果是孩子，会觉得非常苦，哭闹不停， 而成年人喝中药，往往觉得没什么，喝一杯水压一下就过去了。

对于茶也是如此，孩子口感里主要品出的是苦涩味道，刺激较大。而成年人会对苦涩没有那么敏感，反而能品出之后的甘澈。

另一方面，成年人往往有不同的口腔问题或嗜好，比如吸烟、牙龈炎症、胃火等等，空闲下来口腔内会有不舒服的酸、咸等感觉，茶水能很好的中和、压制这种感觉。

二、心态和境界不一样

孩子往往对事务希望得到快速反馈，做一件事希望很快看到正回馈。而随着年龄变大，对更长的目标投入才开始有计划。

喝茶的短期收益主要体现在口感上，而长期收益在于对健康的好处，对文化和心境的接纳，能帮助自己调理好状态和不过度刺激肠胃等等。

对喜欢茶文化的人而言，喝茶则是让人将心情和心思都倾注到茶水上，回归到对自然与自己状态的的感受上。所以，茶浓或茶淡，不过是不一样的体验罢了。

三、饮食习惯

人的味觉是可以通过长期的练习而逐渐“习惯”某种新食物的。

在儿童时期，人基本凭借本能来判断食物的可靠程度，这是身体进化带给我们的本能。臭的东西是不能吃的，因为可能已经腐烂；苦的东西尽量少吃，因为可能有不利的毒素。

而甜的东西可以多吃，因为糖分是身体需要的物质。但随着年龄增加，阅历增加，我们会在后天逐渐养成新的“反自然”认知。

对甜的东西不必大量摄入，因为营养足够，过盛反而容易造成肥胖；苦的食物可以吃，因为对身体有好处，这种后天养成的意识，需要一定的阅历来累计，也需要一定的时间来建立。

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  gao-da-quan-32 网友的相关建议: 
      

和苦没啥关系，就是纯的白开水太淡，用茶加点味道。

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