印度电影《摔跤吧爸爸》中，两个小女孩爱吃的饼是什么？怎么做？ 第1页

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印度街头料理之首啊！只要有街头小吃摊的地方，就有这货。

电影里好像是 Golgappa，但它更常见的名字叫 Pani Puri （पानी पूरी）。

Pani 的意思是水，指的应该是酱料；Puri 字面的意思就是馅儿，指的是那种圆形的可以添加各种馅儿的油炸小面球。

里面填的东西很多，不同的小摊贩可能都有自己的选择。

常见的会往里加土豆泥，洋葱，辣椒，当然还有必不可少的 Pani。那个酱料可是精华，里面混了许多香料和辣酱，基本上好不好吃都在那料的水平里了。

口感大概就是外面脆脆的饼，里面软软的馅儿，混着浓郁香料辣味。

我个人觉得这个小吃有点过于油腻，而且经常很辣；有些小摊会在里面加入印度酱芒果，那个酱芒果绝对是我心中印度黑暗料理之首，一生都畏惧那个味。

补充推荐一下印度的另一种街头软饮，经常会和卖 Pani Puri 的小摊一块儿出现——街头柠檬苏打。大概因为前者有些重口，需要一杯柠檬苏打解下腻。

直接暴力手榨一个柠檬，倒入苏打水和薄荷叶，有时小摊还会自备一大块冰，凿一点混在在其中一起喝，一般我会加点盐，在印度炎热的夏天，特别消暑。

虽然我说得轻巧，但还是要注意肠胃呐。

嗯，不经历在马桶上的悔恨，怎好意思说自己曾经探索过印度街头小吃？