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新疆抓饭的名字来由是因为抓着吃吗? 第1页

  

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“抓饭”是汉语名称,并不是抓饭的本名,抓饭本名叫polo,波斯语词汇,原先的突厥语名称ash现在成为所有饭类的统称。

新疆的绿洲农耕环境决定了,维吾尔社会的是一个高度群体性生活模式,维吾尔人的大型的集体活动和娱乐活动十分常见,婚嫁、送葬、打猎、务农都以绿洲为单位集体的进行。而且维吾尔人经常会在冬季农闲期举办,如叼羊、摔跤、麦西来普等娱乐活动。

抓饭的食材比较少,大米和胡萝卜以及动物油即可,如果有条件加一些肉就更好了。抓饭的制作工艺相对较简单,成本也相对比较低,所以特别适合在大型活动中当做主食。

大型活动参与人员太多,不可能每家每户都预备足够多的勺子,重复使用又不卫生,而且勺子的清理比较麻烦,所以形成了在大型活动中客人用手吃抓饭的习俗。

同时为了确保卫生,在客人上座后会有人拿来洗手工具,让客人挨个洗手。而且吃抓饭有很多的礼仪规定。比如 ,抓取饭是要从盘子的边缘入手;四个手指并在一起,一次性不能抓的太多以免手上的饭粒掉入盘子里;吃抓饭时不能甩手,不能用手抓摸任何地方;右手抓饭时左手放右手下面,防止饭粒的掉下去。日常生活中老人们可能还会用手抓,但大部分人都会用勺子,而不会用手抓。




  

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