先秦时期中国的牛是什么品种，什么颜色的？ 第1页

先秦时期，中国有黄牛、犦牛、水牛、圣水牛、牦牛等可以称作牛的动物。黄牛不都是黄毛，有黑毛、红毛、白毛、杂毛的，人们选育时青睐黄毛。水牛和牦牛可以视为黑毛的牛。

《诗经·无羊》“谁谓尔无羊？三百维群。谁谓尔无牛？九十其犉”。犉表示黄色毛发黑色嘴唇的牛（《传》）或七尺高的牛（《尔雅·释畜》）。

《书经·牧誓》“王左杖黃鉞，右秉白旄以麾”。白旄是竿头挑着犛牛（牦牛）的尾巴，用于指挥全军。

《荀子·王制》“西海则有皮革文旄焉，然而中国得而用之”。杨倞注释“旄，旄牛尾。文旄，謂染之為文彩也”。这是染色的牦牛尾巴。

《尔雅·释畜》记载了“犦牛”，郭璞注释“即犎牛也。領上肉犦胅起高二尺許，狀如橐駝，肉鞍一邊。健行者，日三百餘里。今交州合浦徐聞縣出此牛”。南朝梁《玉篇》将“犎”解释为“野牛也”，宋《集韵》将“犎”解释为“牛名。領上肉犦胅起如橐駞”。看起来“犦牛”或“犎牛”是背上有肉隆起的、擅长远走的野牛，“犎牛”一词现在也表示美洲野牛。有学者按背上有肉隆起将“犦牛”解释为云南瘤牛，其实我国本土的犦牛业已灭绝，云南瘤牛是后来从外国引进的。

《吕氏春秋》“肉之美者：猩猩之脣，獾獾之炙，雋觾之翠，述蕩之踏，旄象之約”，《韩非子·喻老》“象箸玉杯，必不羹菽藿，則必旄象豹胎”，显示当时人们认为牦牛是高级美味。

磁山遗址出土了小型黄牛遗骸，裴李岗遗址和贾湖遗址出土了黄牛和水牛遗骸。河姆渡文化遗址、罗家角文化遗址出土了有人工饲养痕迹的水牛遗骸。田螺山遗址、殷墟等出土了大量的圣水牛遗骸。

• 圣水牛（学名：Bubalus mephistopheles^[1]）从更新世开始分布于我国华北与长江流域，出现在我国新石器时代与青铜时代的许多考古遗址中，尤其是在殷墟出土上千具。圣水牛于公元前1200年到公元前1800年灭绝，与现代水牛无关。
• 甲骨文中的“牛”字可能专指圣水牛，“兕”字也可能表示圣水牛，而不是过去认为的犀牛，因为古物上的字记载弓箭可以射死兕、一次狩猎行动中可以猎获数十只，若是犀牛，将造成“中国超人手射穿甲弹横扫零星分布的犀牛”这类情景。

我国境内还出土了王氏水牛（B. wansijocki）、杨氏水牛（B. youngi）、丁氏水牛（B. tingi）、固镇水牛（B. guzhenensis）、短角水牛（B. brevicornis）、德氏水牛（B. teilhardi）、三角水牛（B. triangulus）、富地水牛（B. fudi）等水牛化石。

美国明尼阿波利斯美术馆藏有一具我国周代的卧态水牛铜像，在黑人不能呼吸后还拿出来展览过。

往起源追溯，我国境内出土过有 200 多万年历史的丽牛化石、有 180 万年历史的中华野牛化石、有 120 万年历史的周氏水牛化石。

参考

1. ^ 种小名mephistopheles源自梅菲斯托费勒斯