狗肉是舌尖上的中国吗？ 第1页
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ace-zh 网友的相关建议:
至少曾经是的。
肰，犬肉也。从犬肉。读若然。《说文解字》
“舌尖上的古代中国”《食经》里介绍了犬牒的做法。
犬肉三十斤，小麦六升，白酒六升，煮之令三沸。易汤，更以小麦、白酒各三升，煮令肉离骨，乃擘。鸡子三十枚着肉中。便裹肉，甑中蒸，令鸡子得干。以石迮之。一宿出，可食。名曰犬牒。
《礼记》里有肝膋，为周代“八珍”之一。
肝膋，取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之。
同时也是重要的仪式用肉类。
天子衣白衣，乘白骆，服白玉，建白旗，食麻与犬，其器廉以深。
《盐铁论》里记载有汉代名菜狗䐲。(䐲，同䐑。薄切肉也。)
还讲述了不同阶层的仪祀场面。
今富者祈名岳，望山川，椎牛击鼓，戏倡舞像。中者南居当路，水上云台，屠羊杀狗，鼓瑟吹笙。贫者鸡豕五芳，卫保散腊，倾盖社场。
《周礼》里讲了不同肉类与主粮的搭配。
凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱。
还有山东诸城前凉台汉墓出土的庖厨图，画面鲜活，极富生活气息。右侧下方有杀羊、宰牛、杀猪、屠狗的画面。
如果这都不叫饮食文化，那什么才算？“吃牛排说八分熟会被笑话”吗？
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