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吃沙拉的时候,改变味觉信号成肉味,能不能减肥? 第1页

  

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不能。人的食欲主要取决于下丘脑控制食欲的摄食中枢与饱腹中枢,主要检测血液中的游离脂肪酸(升高时摄食中枢调高食欲)、血液中的葡萄糖(升高时饱腹中枢降低食欲)、胃部已满的信号(降低食欲,不全满时往往有数十分钟的延迟),跟吃的东西是肉味还是菜味的关系相当有限。

日常所称的“饱腹感高的食物”,通常是同等热量下体积和重量较大(这可以归因于高含水量、高膳食纤维含量等,例如在饭前喝豆浆或酸奶会带来一些饱腹感)、消化速度较慢(例如红薯、燕麦)、蛋白质含量较高而脂肪含量较低(例如水煮鸡胸肉)、不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸(例如鱼肉)的类型。“颗粒粗糙、质地较硬,引起进食速度慢”有助于等待胃部发送信号,亦可在一段时间后产生较强的饱腹感。

“感觉吃到的东西是肉”并不能直接影响对游离脂肪酸、葡萄糖和胃部内容物的检测,“这东西的蛋白质含量好像比较高”的效果也有限,营造“这东西的体积好像很大、好像很重、含水量似乎很高、吃了一点好像胃部就满了”的感觉大概会更有效。

在那之前,“改变味觉信号”使用的技术显然可以直接调控下丘脑、胃部,或是通过肠脑轴调整当事人的食物偏好。

无论如何,使用此类技术“减肥”需要专业人士或计算机监控当事人的身体状况。




  

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