黑胡椒粒和黑胡椒粉哪一个好？ 第1页
1
WalkingFriedChicken 网友的相关建议:
黑胡椒是胡椒未成熟的果实干燥而成，果皮皱厚，里面含的植物碱较高，如果跟食物一起调理，煮久了容易盖掉其他食物的味道
另一方面黑胡椒的味道也比白胡椒复杂强烈许多，黑胡椒如果磨成粉末后，很多味道的层次便会快速的流失，仿间有蛮多是黑胡椒粒带研磨头的调味罐，可以让你要食用的时候才研磨，味道的流失最少
另一方面，黑胡椒不需要磨到非常细，相反地粗粒黑胡椒可以带给食物更多层次的香气变化
但细粉状的黑胡椒有时候还是需要的，例如要做汉堡肉，如果放进粗粒的黑胡椒粉，由于要放的量很少，不容易均匀，味道也显得呛
这时候已经磨碎的细粉更为适合，而且我都买这种小包装的，确保新鲜度
总体来说，要用怎样的颗粒大小，端看你想赋予这道菜什么样的风味
有人说浓汤适合细粉，但对我来说破碎粗颗粒粉能够在喝汤的时候有更多气味的变化
牛排我不喜欢下锅的时候，肉上面沾太多黑胡椒，我更倾向捣碎黑胡椒粒，用个粗的颗粒还腌制牛肉
这玩意真的很好用，如果你喜欢南洋料理或是印度料理，一定要备一个捣蒜器在家里，什么肉豆蔻啊良姜啊，用这个很方便
另外各家的黑胡椒风味也不一样，味好美算是我比较常购买的品牌，主要是他的性价比高，味道稳定，家里人也吃习惯了
我也有买过小农生产的黑胡椒，有点赌运气，有时候味道很好，有时候普通，价格其实跟超市大厂差不多，慢慢我也习惯用味好美了（我厨房的墙面有一排是各式各样的味好美调味料）
如果你可以买到不错的果粒，那也可以买这个回家自己磨
1
相关话题
牛肋条怎么做好吃？有哪些特别好吃的荔枝种类？
如何煮一道简单美味的汤?
为什么犹太人吃中餐?
《舌尖上的中国》第三季真的扑街了吗？
不腻的五花肉怎么做？
如果有一天你流落荒岛，3 年只能重复吃一道菜，你会选择哪道菜？
在美国吃赛百味从点餐到结账所需要用的英文有哪些？
为什么西安的泡馍不能开遍大江南北？
如果把你家乡的特产美食做成月饼馅儿，会是什么味道？
前一个讨论
一个人可以无知到什么程度？
相关的话题
牛肉碎边角料人可以吃吗？如何看待月饼在年轻群体中越来越不受欢迎的现象？平时你会想到买月饼吃吗？
一棵树明明能长那么多榴莲，为什么榴莲还那么贵？
北三环至二环，安贞、和平里、安定门一带有什么好吃的地方？
陕西潼关肉夹馍协会官网疑似被黑客攻击，黑底绿字「无良协会」飘屏，具体情况如何？反映了哪些问题？
为什么用微波炉加热馒头后馒头不会变硬反而更松软？
有哪些食物乱炖在一起竟出奇地美味？
在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料？
为什么做工作餐的厨师烧饭这么难吃？
为什么茶那么苦，大人还是喜欢喝？
整只鸡怎么做比较好吃？
作为一名吃货，该如何写好一篇食评？有哪些锻炼方法？
如何评价出前一丁这款方便面？
葱姜蒜在中式炒菜里起什么作用？三者单独或组合出现在荤/素菜中会产生怎样不同的效果?
有哪些“本地倍受喜爱，外地却声名不显”的地方美食？
美军的伙食怎么样？
你在新冠疫情期间做了什么新菜？
无骨鸡爪是老太太用嘴取骨的吗？
在肯德基新推出的地方美食系列中，有热干面、小笼包、炸酱面等，你觉得有哪些安徽地方美食值得被收录？
你们觉得哪种苹果最好吃？
兰州牛肉面在甘肃人心里是一种怎样的地位？
有哪些值得推荐的美食题材的影视作品？
如果吃凉粉的是张麻子而不是六子，会发生什么？他们到底有什么区别？
外地人来沪一定不能错过的平民美食有哪些？
印度食物真的脏吗，吃了会拉肚子吗？
你有什么压桌的菜肴吗？
假如你可以给断了补给的志愿军送一顿饭，你会选择什么好吃的？
如何自己在家制作美味的酱牛肉？
如何看待科技部网站刊文「过量喝咖啡会减少大脑容量」，并增加患痴呆症的风险？
国内有哪些有特色的西点屋、面包坊、烘焙坊？