西红柿传入欧洲之前，意大利人吃意面用什么酱汁？ 第1页
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phobos 网友的相关建议:
所以嘛，白浆浸粉更早先，事后红汁淋意面。
lacarte 网友的相关建议:
传入欧洲之后很长一段时间面和西红柿也没发生联系。最早的可查使用西红柿的菜谱出现在1790年，一个罗马厨师写的一部叫做l’apicio moderno的菜谱集。广义的pasta里lasagna和couscous历史最为悠久，公元1世纪已经有记载。很有趣的是lasagna最开始是类似中国北方早餐炸油饼儿的东西，后来逐渐发展成面皮夹肉和香料的形态。使用semolina面粉的干面条这种形式最晚出现在12世纪的中东，到13世纪意大利已经出现macaroni，ravioli，gnocchi等面型，14世纪已经有吃面时配parmesan奶酪的记载。历史比较悠久的配方有比如罗马的gricia（火腿丁+pecorino奶酪+盐+胡椒+橄榄油），
napoli的aglio e olio（蒜+橄榄油+parsley，现代版一般还有辣椒），
北部liguria地区的pesto（蒜+核桃and/or松子+橄榄油，加basil并变成现代的绿色发生在19世纪末所以当年是类似aglio e olio的外观）
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