怎么用微波炉煮速冻饺子或馄饨？有什么味道不错的吃法吗？ 第1页

可以。

为了证明俺不是瞎姬霸胡扯， 俺煮了一碗饺子， 拍了个视频。

*** 备注： 俺没啥文化， 大伙都知道， 初中毕业。俺出身草根， 来自农村，俺改不了吧唧吧唧的习惯， 敬请海涵

但大家要注意， 把速冻饺子或馄饨放进微波炉之前要分清楚它们是本身已经煮熟的饺子还是“生”的饺子。根据俺自己的经验，本身已经煮熟的速冻饺子或馄饨， 基本上加热到 100 度再保持 半分钟到一分钟就可以吃了。而“生”的速冻饺子或馄饨， 最好是加热到 100 度再保持 5～8分钟。当然您应该阅读食品包装上的厂商说明， 或者遵守食品卫生部门关于食品加热的推荐方式方法。

时间的控制可以事先通过加热一杯水（200～300毫升，按饺子馅含水量为50%，例如8g饺馅含水量为4g， 相当于400～600克饺子）来估算。 速冻饺子或馄饨本身的含水量应该是有标准的。解一个 1元 1次方程就能知道一杯水相当于多少饺子或馄饨。（阅读食品包装上的厂商说明）

另一个值得注意的是失水或者脱水。速冻饺子或馄饨本身的含水量应该是有标准的。微波加热的原理是通过不断变化的低能量电磁场导致极性分子（水分子和/或脂肪等）的小幅度运动（振动和旋转等），产生分子间摩擦，宏观表现为温度升高。当水的温度超过 100 度（假设海拔为海平面），就气化离开食物， 宏观就表现为脱水。把速冻饺子或馄饨放进微波炉“长时间”加热以后， 速冻饺子或馄饨的“皮”会变得象晒干的红薯干一样硬，吃不了了。解决的办法很简单， 就是把速冻饺子或馄饨放在非完全密闭的有盖玻璃皿里面， 同时均匀的给它们洒半杯水（100毫升）。水的量可以通过计算或者实验来决定， 但是俺为了简单， 一般就只是用 100毫升水（大约 5.6摩尔）。您可以通过水的比热、微波炉的功率以及相关的公式算出加热多久 100毫升水会完全蒸发。当然， 最简单不需要用脑的就是加过量的水， 然后长时间的让水沸腾， 类似于在普通的锅里煮东西一样。 因为水能吸收微波， 只要水没有干就是正解。

最后一个东西， 就是微波炉的炉腔的长宽高都远大于微波（2.4～2.5GHZ）的波长。微波的能量（驻波）在炉腔里实际上是一格一格的不均匀。因此会产生局部高热（超过 100度）和局部低热（低于食物安全温度）。 同样这个问题可以通过事先给食物均匀洒水或者过量的水， 希望水蒸气和/或流动水能弥漫渗透把能量均匀分布。

如果您注意到了以上的要点， 啃腚能用微波炉煮速冻饺子或馄饨。

不用谢！