抗坏血酸(维生素C)的氧化方程式(半反应)为
其中 是脱氢抗坏血酸
由此可见,这个半反应OH- 离子浓度越高越容易发生。因此在碱性介质中就容易被氧化,所以一般抗坏血酸溶液需要保存的话都需要加入一些醋酸。