为什么面包店做出来的面包那么香，而自己用面包机做的就不香呢？ 第1页

香兰素

因为方子！面包机说明书上的配方就是在糊弄鬼啊！

我是上个月入手了面包机，开开心心的照着第一页的配方，做了2个外焦里嫩的大馒头 (´･_･`)！！

还是自带搞笑属性的那种？？

然后我就……把说明书往后多翻了几页，发现不管日式软面包还是法式无糖欧式果料或者大米面包，除了一把果干 ，他喵的所有方子内容一模一样！

我仿佛看到说明书在对我说：

为了证明钱没白花、机器没买错、我没那么傻，只是信错了方子而已，我就在下厨房上随机挑个 8.4 的高分面包方子试了一下（原方在这），呐！一次就成功！

只可惜照片无法传递气味，你们不知道烘烤的时候那满屋的香甜气息啊！！！比站在面包店烟囱下闻到的还要浓郁 100 倍！！

而且不用普通面包一样等到凉了，热着吃就有很厚的奶香回味！微甜，空口吃刚刚好，尤其是面包的边缘被烤得脆脆的，超级好吃！

我又特地把用到的材料和具体的过程梳理了一下放上来了！

要说缺点的话，就是相对低油低糖的基础款白面包来说，它的油和糖含量偏高（可是就算这样，也好过外面那种有N多添加剂的面包啊），但也正因为如此才能轻松做出松软拉丝效果，而且不容易失败朋友们！喜欢吃奶香甜面包的姐妹一定要试试看，一定能得你的欢心！

第一步 揉面

把除了黄油 之外其余所有的材料放入面包桶里。先倒牛奶、奶油、鸡蛋、炼乳。盐和糖对角放。

然后再加高筋面粉，面粉上挖个洞，放酵母。

接着选择和面的程序，揉 20 分钟左右

不同面粉吸水量也不一样，所以在揉面的前 5 分钟，不要离开，观察一下面团成形情况。一般 2 分钟后面团就会成型。如果面团像这样沿着面包桶四周游走，说明面团偏干

少量多次加入牛奶，直到面团可以被面桶这样甩起来，才是对的！

后期加牛奶的量，就是烘焙方子里常说的预留水量,一般是在 20g 左右，具体用量灵活看面团的情况 。根据我最近几次的失败 成功的经验，用面包机揉面要更比手揉和厨师机揉面更吃水一些。

第一遍揉面程序走完，就能拉出厚膜了。

然后加入软化的黄油，再次使用搅拌功能，揉面20 分钟

就可以拉出透出指纹的手套膜

揉好的面团稍微整形，，选择 发酵-烘烤 程序，就地一发，大概 50分钟左右。

第二步 抹料

25g 的黄油软化，再加入 25g 的炼乳拌匀，做成馅料。

面团拿出来，擀成长方形，抹上炼乳馅料，分成四份

然后叠在一起，切成一摞一摞的

不用刻意的摆造型，就这么松松散散的放到面包桶就可以，中间留出点空隙让饼饼发酵

再次选择发酵烘烤程序，烧色选择浅，这次就不用定时了，让面包机二发完后，自动进入烘烤模式就可以啦。

最终成品！

只可惜照片无法传递气味，你们不知道开盖那个的香甜气息，我觉得比站在面包店烟囱下闻到的还要浓郁 100 倍

撒点糖霜奶粉会更好看更好吃的！而我被香味冲昏了头完全忘记等不及了！

不用等到凉了，热着吃就有很厚的奶香回味！尤其是面包的边缘被烤得脆脆的，油糖充足，所以吃的时候什么都不抹就巨巨巨巨好吃了！

因为这款面包奶多糖多又有鸡蛋，会比白吐司更容易上色，面包机的烧色一定要选“浅”！

如果你是烤箱的话，最好比平常烤白吐司调低10度左右，180度，20分钟，不然可能你也会收获一个……大煤球！

感谢大家的评论！有人说都买面包机干嘛还这么麻烦呀？哈哈可能每个人对面包机期望不一样吧。

相比手揉，面包机真的方便好多呀。相比厨师机+烤箱组合，面包机价格也低了不止一半。而且它面包机还能做酸奶做米酒做肉松做冰淇淋！

就，我挺知足哈哈哈。

啊对了，知友 @Lynn Chen 反馈说用烤箱，颜值比直接在面包机烤更好看，有烤箱的朋友可以试试看！

答主我用你的方子已经做了好几次了，特来反馈：非常好 ，被你吐司扫盲啦。
我用的烤箱，颜值比直接在面包里烤会好太多。面团第一次发酵好后拿出来揉多两下挤出空气，这样最后出品的纹路会漂亮。抹酱的部分我后来直接摊开划几刀，然后抹上我喜欢的练奶肉松，或者香蕉泥，抹酱取消了黄油也够香了。然后卷起来放吐司盒。味道和颜值已经很像某些网红吐司了。。