为什么东吴面馆开不出苏州？ 第2页

苏南的面，有一个是一个，都是挂面汤。

挂面汤！！！！！！！！！！！！！！！！

无非配料不一样罢了。

请你们苏南人，去全国各地走一走，看看大家吃的什么面。

我仅以一个，不靠吃面出名，种小麦也种大米，主食品种丰富的北方小城，常见的几种面为例，来向你们展示一下，其他地区老百姓对面的选择有多宽。

干面：

1、捞面。

2、炸酱面。

3、卤面。

4、拌面。

5、炒面。

6、炒拉条。

7、油泼面。

8、凉面。

9、拽面。

10、手擀面。

汤面：

1、烩面。

2、炝锅面。

3、牛肉面。

4、板面。

5、削面。

6、拉面。

7、面叶汤。

8、挂面。（个人感觉苏南所有面条都属于这一种）

另类

1、粉浆面条。

2、红事喜面。

再给苏南人强调一点，

以上某北方小城比较常见的面，不仅味道、形状各异，做法不同，甚至卖法都不同。可不仅仅是浇头换一换。

而且在同一种类里，因为店和店的不同，地区的不同，家庭的不同，食客的爱好不同，也各有精彩。比如一个拽面，材料上可以做排骨面，鸡蛋面，形式上可以汤面捞面甚至炒面，口味上可以辣可以酸可以鲜。

还有全国各地都有的兰州拉面，重庆小面，沙县小吃里的面，我们也吃，但不列举了。

所以，当一个店，在我们城市，卖类似挂面汤的食物，有且只有两种汤底，三五种配料，这个店会迅速倒闭。

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1、请大家不要脑补我说过“苏南的面不好吃”这样的话。我从来没有说过。

作为一个旅居苏南的人，我几乎周周吃苏南面。我要是觉得不好吃，我天天折磨自己嘛？

我在回答里反复强调的是，苏南面和本人家乡的面条相比，过于单调，做法过于一致。

因为苏南面的单调，及有很像挂面汤这种类似方便面的特性，所以我认为其无法广泛推广。

2、本人所说苏南，指的是苏锡常三个地级市。

镇江没去过，不了解所以不多评价。我在这个回答里从未将苏南面，泛化成南方面，南方太大，不了解的东西我不会多说。

3、我回答里带有一定情绪，这是我的不对，我道歉。

这个情绪并非优越感，是思乡和饮食不适的牢骚混杂的一种情绪。如果一个苏南人到一个地方，仅仅能吃到大米白粥+各种浇头，然后当地人说这就是大米的正确用法，还疑惑，这种大米白粥，为什么卖不到全国，那这个苏南人也会情绪复杂地诉说苏南对大米的各种做法。

土著表示我们自己都不吃东吴面馆～～～～

‍♀️

因为难吃 无论你们搞得多花哨

无论你们怎么洗 市场经济 全国高铁 人口流动性如此之大的今天 一个好吃的东西没能走遍大江南北 只能是因为他难吃 也不用洗大多数人不接受他的口味这种话 不接受就是大家主观上觉得难吃

假如这个美食产自西南某山坳里，我能接受你说流传度不高没有被广泛认识。但在江南富庶地区，外地人众多的地方，居然没几个人敢把这种面带回家乡开店，难吃还是好吃可见一斑。否则你如何解释其他地区连这种面馆都没有？因为工艺复杂？快别逗了。

武汉热干面对于北方人来说太干了 依然有广泛的市场和店面 粤菜清淡了 但广式茶餐厅和粤式酒楼比比皆是 甚至我们这里小区里有一家广东人开的脏店 就靠肠粉煲仔饭白切鸡卖到中午两点还要排队

这种价位的面 别说来北方了 出了江浙都没人认 没什么店 只能说因为他难吃！！

就别吹什么浇头了，拿个虾仁鳝鱼之类卖的贵点的食材做就叫浇头好？就鲜？欺负北方人吃海鲜少所以没有用海产品做卤的习惯？

苏州富裕。富裕导致：一、口味淡，二、被迫离家讨生活的人不多。相反，辣菜到处都是，也是因为贫穷。一、贫穷需要重口味来节约支出，二、贫穷就需要流动，需要出门打工。