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小餐馆里的牛肉到底是什么肉? 第1页

  

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让我想起以前公司楼下的兰州拉面了,他们家的牛肉面,有一个特点,就是大厨的刀功十分了得。

进店,找老板要一碗牛肉面,老板招呼着很快就把面端上来了,满满一碗牛肉都看不到面,甚是讨喜,然而当你用筷子一撩面,牛肉就随着汤化开了。缘是大厨把每片牛肉片的薄如蝉翼,遇汤即化,也是一种奇观了。

那么,这么一碗牛肉面要多少钱呢,15元整。


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作为一个混迹餐饮多年的的老油条。

看了一圈答案,没一个说到正点的。还胡诌什么老鼠肉,鸭肉,合成肉,走私僵尸肉的(强烈鄙视某答案混淆走私生猪,走私肉,走私僵尸肉三个概念)...

一个个是有被迫害妄想症吗?

老鼠那可怜的小身板,又没有现代规模化养殖的支持。还想10来块吃上老鼠肉盖饭?你也配?

禽类肉和猪牛羊肉的的肉质十万八千里,这都可以冒充,你是打小吃素长大的?

还走私僵尸肉?你当食药监一天白吃干饭的?小餐厅,小批发随便都能搞到僵尸肉这种稀罕物?

以武汉市为例算个最简单的数学题,武汉市常驻人口1000万,以每人每顿1两肉算。每天肉的消耗量就是1500吨。你说,这世上哪来那么多老鼠,僵尸给你们吃?

还想吃二战的古董?美得你。

————我是愤怒的分割线————

提问已经描述得很明白了,13元的牛肉丝有点粉红色,而且没什么嚼劲;15元的牛肉片却又很正常。

这是不是牛肉,还是猪肉冒充牛肉我不敢肯定。(今年猪肉太TM便宜了。但如果怀疑是禽类肉冒充,那估计你打小是吃素长大的了。)

我可以负责任的告诉你。

————这不是什么老鼠肉!鸡鸭肉!拼接肉!僵尸肉!只是厨子大哥腌肉时“水分保持剂”放多了。

所谓“水分保持剂”磷酸盐你可以百度了解下。它的作用和早些年新闻报道常提的“嫩肉粉”差不多,就是改变肉的蛋白纤维结构,减少烹饪加热过程中水份的流失,让肉的口感更加细嫩多汁,还可以减少水分流失引起的份量上的损耗。

因为国人对于肉丝菜品都喜欢追求极致细嫩,所以厨师大哥加起“水分保持剂”经常放飞自我。但这玩意加多了的结果就是问题描述的那样————炒出来肉丝艳红,口感更是入口即化,毫无嚼劲,甚至失去肉味。

肉片因为不像肉丝那样追求极致细嫩,“水分保持剂”的加量往往要收敛得多。


借用高赞的一张图片

这才是明显的拼接肉。肌肉和脂肪分布极不合理。

拼接肉本身就是传统涮羊肉里,羊肉的常见处理方式(CCTV美食节目就请东来顺大师傅演示过),用瘦肉把肥肉边角肉卷起来,冻硬后切薄片。(如上图,中间脂肪呈明显的卷云纹理)

所谓“合成肉”不过是拼接肉的一个升级版本。用卡拉胶之类的胶质做粘合剂,将碎肉机械压制成块。

但,它们也都有一个共同的毛病,需要靠冷冻保持形状,烹饪加热易变形散架。所以根本没办法切丝再爆炒。

重点再强调一遍——拼接合成肉不会也不能用来做炒菜!尤其是肉丝!!!

那么在哪可以吃到正宗的拼接合成肉呢?

答案是火锅店和廉价牛排西餐厅。

火锅店切片反正就摆盘子里看看造型,下锅一涮皱巴巴散呼呼一团也没人计较。牛排更方便,二三两一大片下锅油煎,功夫好还越煎越紧实。(餐厅里标价100以下还送各种沙拉饮料的基本都是速冻拼接合成牛排。吃起来Q弹多汁不卡牙。)

而且浓酱重味顺带还掩盖了口感味道不符的问题。


另外再补充下,现今社会想完全避开“水分保持剂”这些食品添加剂也基本是不可能的。

市面上的熟肉制品,和半成品都有添加这类东西(因为磷酸盐还有防腐功效);甚至超市里售卖的生肉丝里都有添加。

本人就有在重庆新世纪超市买肉丝,回家炒出来后颜色鲜红不忍入口的惨痛经历。

下图是正常的卤牛肉

下面是加过水分保持剂的卤牛肉(加硝碱,小苏打也可以做出类似效果,但容易出异味。)。除了颜色区别外,水分保持剂处理过的牛肉切片会格外的饱满,挺直。

下面是拼接肉,并加过水分保持剂的卤牛肉。注意边缘筋腩部位不合理的肌肉纹理。

最后统一回复下“XX新闻报道XX肉”的评论。

新闻界有句名言叫做——狗咬人不算新闻,人咬狗才是新闻。

难道新闻报道了一宗谋杀案,满大街就全是杀人犯吗?

新闻报道:武汉6月查获今年最大毒品案件,65公斤。那么问题来了,请问在座的武汉市民们,你们日常各自都见到,吃到了几克?

另外对于那些说什么越南走私牛肉的,知道整个东南亚榴莲已经被我13亿中国人民吃翻了几个价位吗?

杨绛老先生那句还是说得很到位啊,“诸位的问题在于吃得太少,想得太多”


2019年猪肉大涨价。

商务部副部长钱克明在国新办新闻发布会上表示,为保障市场供应和平抑价格,2019年全年,已投放中央储备冻猪肉14万吨、牛羊肉7300吨。

请问大家有吃到国家投放市场的储备冻猪肉吗?国家把压仓底的冻猪肉都拿出来,有影响到猪肉的涨价吗?

天天想吃“战略储备僵尸肉”,告诉你,没你想象那么多的。


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我是花丑,谢邀。

视频来自抖音@苏木 https://www.zhihu.com/video/1156464020289736704

先来个呆萌的小卤蛋哈哈哈。低端局的同学貌似很难区分元歌的傀儡。教给你个小窍门:出现的很诡异,队友在小地图的身影甚至连碎片记忆都没有,而且直奔你去,那大概率是傀儡,先保持距离A一下或者丢个技能验一下正身。当然我玩傀儡都是佯装路过,演技必须得精,演的目标一愣一愣的,高分段表演技巧暂且不表。

OK,言归正传。低分段玩家分为两种:一种是忙于学业事业,对娱乐懂得克制的;另一种是既菜又爱玩,打游戏从来不思考的。下面我会罗列一下我小号在低分段练英雄亲身经历呆萌队友的一些代表性错误。不仅罗列错误,我还帮你指正。

辅助:低分段辅助是犯错最多的,拿了辅助就想逛街。开局必跟射手去下路,4级之前射手线权那么强,你去下路当跟屁虫图啥?你要去中路探草帮中路抢二级,帮上路偷对面小猪啊,你要看对面是蓝开还是红开,以此推断对面打野顺序:对面红开4级大概率去抓我方下路,同理,蓝开4级大概率去抓我方上路。接下来就要跟打野了,打野4级前刷完野怪,自己血都快干了,咋抓人?队友死了别杵在那清线了,有条件就卡住兵线等队友赶过来一起吃经济好吗,你自己吃了经济管啥用?

射手:开局打野红开请你帮他A几下红,兵线一毛钱不会少你的。打野给你红是情分,不给是本分,你别硬拿。打野去反蓝第一时间去支援,等你清完线再溜达过去,打野尸骨已寒。打野请求支援开第一只小龙的时候,哪怕你在追残血、哪怕你在推塔立刻停下来去支援,你拿一血一塔的收益也没有小龙高。前期你比战士厉害的多,不要急于清兵线,优先消耗敌人,河蟹72块钱4级之前尽量争取。打野去抓人你不会勾引就算了,求你千万别把目标逼进塔里,这样打野就丧失了第一次GANK机会。在没有对面视野时不要深入带线,人家没顾上你而已,不是失明。

中路:开局藏右手边草丛,为什么?防止对面来偷咱家小猪。清完第一波线不要蹲塔下冥想,去偷对面猪啊!此时对面猪没了表示对面打野红开,对面有猪说明对面蓝开,至少要偷两只小的,有条件就3只全偷。回来清第二波兵之前多走三步就行,瞅一眼自家蓝在不在,如果在A一下蓝,让蓝出来散步,防止这个空档对面惦记着咱家蓝。除了米莱狄、周瑜等这些推塔特别快的法师,炮兵出来之前不要冒险去点一塔,对面打野一走一过你就没了。上下路支援甭管是去还是回,注意尽量绕路避开草丛。中后期远离草丛!远离草丛!远离草丛!

上路:开局先去找机会偷猪,如果辅助没跟过去帮你,拿两只最小的就OK,拿第三只你要丢一个小兵的,足足63块钱!如果没条件偷猪且自家打野蓝开,帮打野打蓝,同样第一波兵线一毛钱不会少你的;如果打野红开,拿且只拿自家那只小的蜥蜴。4级之前线权远不如射手,务必猥琐。如果开局对面就强势消耗你,等兵线进塔再清,只平A,因为你要留全部的两个技能去争夺河蟹。如果开局明显感受到对线压力实在是大,先做守护者之铠。打野是菜鸡的话你要承担切后任务,不是让你开大怼坦克的,铁汁。

打野:一定不要放弃思考。开局买小野刀之后预购鞋子,前期的移速是游走GANK的资本。尽量选择主宰路的BUFF开,因为4级之后要向小龙路集结,要像争取你心仪的姑娘那样争取小龙。前期帮上路抓完人就别蹭家人线了,他喝风长大那身子骨不抗揍的,上塔掉了你蓝区不保,唇亡齿寒。有优势就入侵野区,掐对面BUFF时间,自家野顾不上清都无妨,只要对面打野长不大,战略上已经赢了一半了。一定记住帮优不帮劣,三条路哪条路有优势就帮哪条路,尽早破一塔释放队友的游走属性。

出装

千万不要哪个出来点哪个,要学会分步出装和针对出装。比如穿透装:物理系一定要优先预购陨星,加攻击加穿透减CD,可升级黑切和碎星锤;法系一定要优先出小面具,加法强加穿透加生命,可升级面具和虚无。如果对面GANK位对你威胁极大,比如兰陵,射手裸不详,法师裸冰心,一昧做输出会让兰陵切到你意识模糊的。比如对面有奶妈、貂蝉、程咬金这种一定要做梦魇&制裁。对面有后羿、黄忠等这种特别依赖攻速打输出的英雄,辅助务必优先做不详扼制其攻速。总而言之,对面哪个英雄对你威胁最大,你一定要做抑制他的装备,经济不够可先做半件,比如守护者之铠可升级不详&冰心;神隐斗篷可升级魔女&不死鸟。后期双C务必做保命装。

补刀

兵线补刀的收益可提升50%,这是非常恐怖的差距。尤其前期线权强势的英雄,务必学会补刀,清线快没有用,会补刀才能经济高。4级之前补刀尤为重要,可以为你经济碾压打下坚实基础。当然辅助就别补刀了,比如GANK成功,目标在必然跑不掉的情况下辅助不要补刀抢头,在野区也不要补刀,打野需要叠打野刀被动。说起经济真让人难过,这游戏跟现实一模一样---谁钱多谁是爸爸。以下两张图分别是补刀与不补刀的收益:


团战

不奔赴无意义的团战,双边优先把兵线处理好再去跟团,团赢了拆塔&拿龙,团输了对面无兵线他只能干瞪眼。团战前先看看敌我双方状态对比,判断一下开团位置是否有利,扫一眼队友大招好了没(我希望每位玩家都知道怎样看队友大招),如下图左上角粉红框内所示:绿色小三角是实心的表示该队友有大招,空心的则表示队友大招处于CD状态。

经济高就逼团,经济低就认怂,对面要打咱就跑,敌方人均比你多个大件了还在那抻着脖子上,缺心眼嘛。开黑暗暴君一定不要死掉,黑暗暴君相当于一人给你们加了一把破军,类似于6打5,让你们逼团用的,死一个,好家伙,团队作战能力又原地踏步了。学会埋伏,学会带线&卡线&断线,学会以多欺少。势均力敌的正面团战就比谁机灵了,战士负责撕裂战场,刺客负责绕后切人,辅助负责控人承伤,双C负责找环境输出。压高地优先点塔,守高地优先点兵。

所谓,菜则思变,变则通。先成为智者,再跻身强者。

我是 @花丑感谢阅读。公众号XCDGTS


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总体还可以,开场雷军先自我吐槽了一波“在微博开了一星期的发布会了”



第一个卖点是全息幻彩屏,可见小米也要走颜值+工业设计的路线,而不是只玩跑分了。


接下来则是一些手机的设计细节,比如这个“天使眼”


说这些还蛮让人觉得有新意的,感到了小米不再只是不服跑个分的套路了。

接着就是强调轻薄,感觉是为后面的电池做铺垫啊哈哈:



然后第五代屏幕指纹解锁,其实还是不错的,就是被iQOO直接跟进了第六代技术的发布,亮眼度低一些,但实际使用应该还是很不错的:


然后,军军有开始骚操作,直接放2轮王源的宣传视频:

不得不说,对于粉丝圈来说,这招真的很到位了,也显示去了小米一直以米粉为重的态度。是个加分项。

然后就是到位的尬聊环节,感觉比吴亦凡更让人看着舒服一些啊~

小米这波营销+公关的升级还是可以的。


然后就是女生为主的“汤圆”粉丝群,男生为主的“米粉”粉丝群,交互欢呼。不得不说王源还是实在人啊:


然后跑分没啥意外,安卓旗舰水平


拍照确实小米史上最强,DxO第三其实也很不错了:



对了,补一句,这个系统老化18个月疯狂暗示不卡顿的友商啊:

样张环节,这年头国产安卓的发布会,iPhone可能会迟到,但绝不会缺席:

雷军还是厚道,没把明哥的V20拍月亮放上来:

基本同价位无敌了:


电池果然。。。,快充有线无线都不错,PPT魔性啊:




配件到是继续“真香”


说到堆料,加大内存是最简单的之一:



最后:厉害。。

这定价只要供货稳定,肯定是爆款了,确实有些让人意外,对比其他3000价位的手机确实性价比拉满。

关键,关键,就是能不能轻松买到了。

接下来,小米9SE,骁龙712首发,性能在日常使用中其实也不错。

摄像头配置在2000档也属于恐怖:

可以说打2000档友商的产品,配置和性价比方面稳稳的:


还有一个对饭圈来说,很有吸引力的杀手锏:


所以看得出,小米这次发布数字旗舰和次旗舰,也算是转型之作,性价比还是不错,但也加入了很多非跑分元素的东西,并且放弃了大电池,追求快充和轻薄好看,总体来说前途还是不错的。


归根结底还是看最重要的这张PPT能执行到什么程度了:


相关回答和拓展:

猜价格:果然主力机型是我预料的2899-2999的超级能打区间,低配转为小米9SE的形式,高配没有走量机型发布,留给后面的MIX4们发挥:

评价定价:

评价小米9SE:


最后,再次感谢大家阅读到这里,比心~!




  

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