就是上面说的,因为米磨成粉后,只能做成米浆,不能用来像面团一样弄出各种蒸烤煮炸什么的,,,,,
那米粉是怎么一回事儿呢?
因为米粉是熟的,,,,
说白了,米粉其实就是浆糊,是靠淀粉高温糊化后粘合在一起的。
確實是大米中沒有麵筋蛋白,和麵很痛苦。
看完再来问