能让你心情变好的食物是什么？ 第1页

猪油。

最早的时候，我还很小，爸妈工作忙，没空做饭，我爸最喜欢下阳春面。

一把蒜苗切碎，一勺猪油，一勺酱油，一勺鸡精，开水一冲，面放进去。

看着简单，但汤上浮起一层金灿灿的猪油，一个个细小的油圈堆叠，面从汤里捞起，裹着一层猪油，还挟持了几朵葱花。

我能吃一海碗，有时候还能续。

可能小孩子就是这么好养活吧，我天天吃阳春面，依然面色红润有光泽。

我小时候看迟子建，一眼就爱上了，因为她说的猪油，我总寻思如果用那坛猪油煮一碗面，得多好吃。

后来我爸妈离婚，我妈不再做工程，她有空做饭了。

有年春节前，一个开农庄的朋友家杀猪，给我妈送了整整一大箱肥肉。

那肉看着真好，雪白细腻，堆在一起颇为壮观。

我妈带着我去超市，买了三口大砂锅，三个大铁盘，一只不锈钢桶。

我们把肉切小块，铺开。

铺满了那三只大铁盘，那种学校里用来给学生们装米饭的大铁盘。

把大桶架上，挑了个有空的下午，咕嘟咕嘟到了深夜。

那三大铁盘变成了三锅猪油。

一口锅我们留着。

油渣当天就被我妈切碎，和韭菜虾仁拌匀，吃了顿油汪汪的馄饨。

我们老家，吃馄饨要在上面加猪油和酱油。

无锡人的馄饨，那可不是小馄饨，硕大饱满的馄饨，个个里都是满满的料，一口下去油瞬间和汤汁一起，横冲直撞地填满整个口腔。

简直太好吃了，我吃了二十多个硕大的馄饨，撑得走不动道。

最后实在吃不掉，打电话给姐妹们，打了一圈散出去。

我对食物毫无讲究的姐妹，吃到赖在煤气灶前面，等着我下一锅吃一锅。

到现在，一说我妈做馄饨了，不管减肥意志多坚定的姐妹，都没人能抗拒得了。

第二口锅我妈精心包裹，回老家那天她小心翼翼把锅放在副驾驶上，用毛巾围着，生怕摔了。

我外婆看了那锅油，也夸，说现在老家不养猪了，吃不到这么雪白，喷香，毫无杂质的猪油了。

那天晚上就吃了猪油炒菠菜，我吃出一绺抹布碎屑。

外婆七十了，但一向不是精致的人，养了三个儿女，能活下来才是最重要。

我妈说，以前吃外婆做的饭，吃出什么都有可能。

猪油炒抹布，小菜一碟。

最后一口锅，我妈趁油没凉，挨个装起来。

装的时候才发现我们忘记买密封罐了。

于是那天，家里的所有锅碗瓢盆都装满了猪油。

那天之后，这些碗碟飞向了我妈所有朋友的家里。

之后的半年里，我们总在回收盘子，时不时就有一个被吃空的碗回到我们家。

像是以前的酸菜鱼店，连着盆送来，吃完了再把盆送回去。

我们的猪油也一样。

回来一个，就是有一家人吃完了我们的油。

最后一个盆，一年多之后才回到我们手里。

主人说，他们要举家移民了，卖房子的时候才在冰箱深处发现了这只不属于他们的碗，又吃了一顿猪油拌饭。

再后来我工作在城市的另一头。

四月的时候，和同事小张一合计，搬到了一起住。

总觉得搬新家是一定要开火的，开了火才算有了烟火气。

于是第一天就去逛了菜场，买了一整块板油，回家熬猪油。

那块油不大，但熬出来的油比我想象得多了很多。

熬油的方法是我妈教的。

说是加水熬会奶白奶白的，我一琢磨，又加了几颗花椒进去。

熬出来的油，果然是雪白的。

四月底天已经热了，我熬完满头汗，兴致勃勃地用手指捻油渣吃，烫得嘴都破皮了还舍不得停。

多的油渣，当天就炒了小青菜，吸饱油的小青菜是真的好吃。

因为刚搬家，碗只有两个。

一个通体雪白的瓷碗，一个很厚的玻璃碗。

我选了那个雪白的瓷碗，猪油倒进去，凝固了也是雪白一片，让人开心。

同事来做客，参观我们的家。

客套地说了些房间不错，格局不错，景色不错。

一拉开冰箱，突然惊喜道：

你们还熬了猪油，这是真的在过日子啊。

这半年里，我们用那碗猪油拌面拌粉拌饭，炒饭炒蟹炒咸蛋黄，蒸八宝饭做红豆沙。

吃到现在，还有半碗。

的确是在过日子。

猪油不贵。

但当它在热气腾腾的米饭上融化、顺着米粒的缝隙的缝隙流淌，将每一粒米都浸得油润晶亮。

那一刻，被唤醒的是骨子里对热量的渴望。

也是人天然对雪白纯净的向往。

是属于家的归宿感。

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关于我妈和食物的新答案：