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不切断蔬菜是否能更好的留住纤维? 第1页

  

user avatar   midare 网友的相关建议: 
      

你老师的同事是不是在潜意识里把这种白菜的筋误认为成纤维了,所以只能竖着切不能横着切啊……

  • 纤维素(Cellulose)是细胞壁的组成之一,「细胞壁的纤维素形成微纤维(就是图里蓝色圆柱状的 Cellulose Microfibril)。宽度为10-30毫微米,长度有的达数微米。」(维基百科)
  • 「纤维素的主要生理作用是吸附大量水分,增加粪便量,促进肠蠕动,加快粪便的排泄。」(维基百科)

也就是说:

  • 纤维素是细胞级、微米级的东西,你就是把蔬菜榨成蔬菜泥都不会影响纤维素的利用,更别提刀子切了。当然,如果过滤成蔬菜汁,那纤维素就都剩在那堆渣滓里了……
  • 纤维素能够帮助消化,是因为其吸收水分、使粪便湿润易于排泄,不是因为他很长、很直、很硬……



  

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