牛羊肉，海鲜类食品是不是'发'物？如果是，为什么是？ 第1页

(找不到麻黄的切面图，来个全身照~图中红色部分不是麻黄的果实，是内心的一把火太憋屈而蓬发的变态腋芽~)

好啦，上面是抖机灵，下面是正式回答~不过答主以性命作保，抖机灵也是对的~

欢迎各位大神共同探讨。麻烦的是越简单的东西解释起来越麻烦，希望亲们可以耐心看下去。正儿八经的答案在最后。

回答这个问题前，大家得先搞清楚什么是发物：

名医秦伯末在《中医对于病人的膳食问题》中曾说：“凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”实际上，发物是指摄食后能引起旧病复发、新病加重的食物。发物的范围很广，一般来说，按照发物的性能分为六大类：一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五为发动血之物，如辣椒、胡椒等；六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

以上来自于百度，解释下就是：“发”是指食物入体后其偏性干预了你表面维持平衡的生理代谢，让你原有的生理问题暴露了出来，例如一个痰湿体质的人吃了羊肉就冒痘痘，我们就称之为把湿浊发出来了。

我觉得题主想问的“发”应是上诉第一条：发热，同样是肉，为什么羊肉和狗肉一样，吃完会上火，有时候还把旧疾勾出来，而猪肉却不上火呢？（如果理解错误请题主把问题描述补充一下，我再来修改答案）

如果题主真是这个思路，这里俺插一句话：您可真错怪牛肉了，把它称为发物还不够格。人家只是蛋白质比例高一些，纤维粗一些，难消化一些，所以有的中医怕担心增加患者脾胃负担就和羊肉一起建议忌口了，也许有的人就因此把它和羊肉混为一谈了，但是人家比起来羊肉的“发”劲差远了的啦~关于为什么建议忌口牛肉这种高蛋白难消化的食物，答主在

的答案前端有详细阐述，这里就不赘述了。而其他五条如果题主没什么问题我就不阐述了，因为我怕放、不、下！

好了，回到问题：同样是肉，为什么羊肉和狗肉一样，吃完会上火，有时候还把旧疾勾出来，而猪肉却不上火呢？

在回答这个问题前，请答主允许下面用发性更强，研究数据更多也更具有代表性的狗肉来作答，没有强大的反差对比我怕问题解释不清楚。不过放心，最后会扯到羊肉上来的。

以下是对比：

1狗肉：民间素有“今冬吃狗肉，明春打老虎”之说。

李时珍《本草纲目·狗》记载：狗味咸、酸、性温、无毒，可以安五脏、补绝伤，轻身益气。 　　《别录》："主安五藏，补绝伤。" 　

孟诜："补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。"

《日华子本草》："补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。" 　

《医林纂要》："补肺气，固肾气，壮营卫，强腰膝。"　

自古认为狗肉性温属阳，这个没问题吧。

2猪肉：《本草备要》：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。

《医林纂要》：“猪，甘咸寒，滋润肌肤，和柔筋骨，通利脏腑，渗达津液，水畜也。

《本草经集注》：“ 猪肉∶味酸，冷，治狂病。凡猪肉∶味苦，主闭血脉，弱筋骨，虚人肌，不可久食，病患金创者尤甚。 ”

猪肉性寒数阴，这个也没有异议吧。

好了，咱们下来讲原理。

这个问题得先说明阴性和阳性肉质有什么不同。

先得阐述阴和阳区别：

阴阳源自中国古代人民的自然观，古时的人民从生活中，观察到各种对立的自然现象，它是一种相对的而非绝对的概念，如天地、日月、昼夜、寒暑、男女、上下等，并归纳出“阴阳”的概念，故《黄帝内经》中的《素问·阴阳应象大论》认为：“阴阳者，天地之道也。”由此，中医学发展出以人体阴阳虚盛为判断疾病与治疗方向的指标。 人体不同的部位、组织，以至不同的生理活动，都可划分为阴阳两类，例如：背为阳、腹为阴；

外为阳，内为阴；

上为阳，下为阴；

动为阳，静为阴；

流动性佳为阳，流动性差为阴；

气、力与精神为阳，血、体液与温度为阴。

然而上段文字并没有什么卵用，只是给你塑造个阴阳是对立统一的观念。

食物入体，如果能提高你生理代谢，让你产生热能，这种食物就属阳、属温、属热。

食物入体，如果需要你消耗自身热能来分解、吸收、消化，就属阴、属凉、属寒。

狗肉的一般化学组成，与其它兽肉类似，但因情况之不同，变化亦颇大。狗肉(以氮的克数计)含嘌呤类0.027%，肌肽0.109%。新鲜狗肉含肌酸0.266～0.472%。又含固形物（主要为脂肪、蛋白质、碳水化合物）25.2%，水分74.8%，钾0.325%，钠0.049%，氯0.028%。还含有大量的左卡尼丁，但因这个含量与狗的肥瘦、活动量大小有着密切关系，不好计量，没法给出具体成分。

上述成分中，影响狗肉热性的是肌酸、左卡尼丁。（而肌肽是平衡它们的，防止他们太多破坏狗狗自身的生理机能，不是本文重点。）

肌酸，是一种自然存在于脊椎动物体内的一种含氮的有机酸，能够辅助为肌肉和神经细胞提供能量。 它可以快速提供能量（人体的各项活动是靠ATP，即三磷酸腺苷提供能量，而ATP在人体内的存储量非常的少，运动时，ATP很快就消耗殆尽，这时肌酸能够快速的再合成ATP以供给能量）。人体内三磷酸腺苷的的储存量很少，需要不断合成，但机体合成速度很慢，所以肌体引起疲劳。因此及时补充肌酸可以有效的提高肌力、速度和耐力。提高体能和训练水平，防止疲劳。

左卡尼汀，是哺乳动物能量代谢中必需的体内天然物质，其主要功能是促进脂类代谢。它既能将长链脂肪酸带进线粒体基质，并促进其氧化分解，为细胞提供能量，又能将线粒体内产生的短链脂酰基输出。 本品的补充可缓解其因体内缺乏引起的脂肪代谢紊乱、骨骼肌和心肌等组织的功能障碍。山羊肉中含量最高，约为2.1g/kg，而植物性食物中含量极少甚至没有，被认为是类维生素的营养素。人体本身也能合成左旋肉毒碱，成人体内约有20克左旋肉毒碱，主要分布于心肌、骨骼肌中。

对它就是曾经的网红：左旋肉碱。

以上两种，均为可以增强机体代谢的物质。然而不止于此，众所周知，狗狗的皮肤是没有汗腺的！

人类为了维持身体的平衡，会通过尿液、排汗等方式将体内多余的物质、能量、代谢产物排出体外。然而狗狗为了保暖，关闭了汗腺这一功能，这也是为什么狗肉中肌酸、左旋肉碱能保留这么大的一个储存量，同时身体内的激素、代谢产物也得以大量储存，而这些物质亦可以提高机体的产热水平。（你发烧出个汗就好了就是这个因素，堆积的代谢产物、激素一排，体温就降下来了。）

不光是狗，基本上所有长毛类哺乳动物汗腺都不发达，因此山羊和狗一个道理。由汗腺排出的体液时间长一点都会有骚味，学名狐臭神马的，而羊、狗这些都憋在体内了，所以有一股膻味，这也是传说的味越大肉越好的由来~本来吃羊、狗吃的就是那个热乎劲么~

再说猪肉：