吃寿司的时候有什么规矩？ 第1页

1、点寿司

美食家蔡澜曾经说过：“寿司绝对要坐在柜台前吃才过瘾，眼看玻璃长柜，选新鲜和合自己胃口的东西吃。”

点寿司的方式因人而异，通常分为单点、套餐和主厨推荐。

单点 Okonomi

日文水平比较高的食客，可以按照自己的喜好随便点啦！吃寿司的精髓在于体验不同的口感，既然每个人的胃容量都是有限的，自己点的时候最好是多而杂，这样一次才可以尝到很多类型的寿司呢。

套餐 Okimari

如果嫌点菜麻烦，或者日语不太好的食客，就可以选择店内的标准套餐（通常分松、竹、梅的登记），由厨师选择好内容，然后一次性上菜，好处就是花费可以搂得住。

主厨推荐 Omakase

哪个主厨不想把自己店内的“绝活儿”呈献给食客呢？！让厨师来推荐的人通常都是土豪们，不在乎价格，而想要通过专家的介绍享受到最地道的寿司料理。如果你是个穷逼，建议就不要充大尾巴狼啦。

2、上寿司的顺序

上寿司要遵循从清淡到浓郁的顺序，依次品尝。先从清淡的白身鱼开始，再到味道浓厚并且有光泽的鱼类，然后是赤身鱼、三文鱼、鱼子，最后再品尝口味最重的各种贝类、牡蛎、鲍鱼、甘甜的鳗鱼、甜虾、鱼籽、海胆、厚蛋烧等食材做成的寿司以及卷寿司。

白身鱼（鲷鱼、比目鱼、针鱼、鲽鱼等）

有光泽的鱼（鲭鱼、秋刀鱼、竹夹鱼等）

赤身鱼（金枪鱼、鲣鱼、三文鱼、旗鱼等）

口味最重的寿司

大胃王们最后还会要一份细卷寿司或是味噌汤、乌冬面来给这顿寿司大餐一个华丽的结尾。

细卷

味僧汤

乌冬面

3、吃寿司的规则

食客可以用筷子吃，也可以手抓直接吃，用筷子容易把寿司的形状夹坏掉，但用手拿的话寿司会受手的温度影响口感发生改变，二者各有利弊。总的来说用手拿更传统更受广泛认可。

用手吃

轻轻抓住寿司，用鱼片的那面轻蘸酱油，千万不要用寿司饭那面去蘸酱油，然后让点过酱油的鱼片优先接触舌头，一口吃下整个寿司。

十秒钟规则

日本的寿司店讲究在寿司做好端到食客面前，一定要在10秒内吃掉，一方面是保持最好的口感，另外一方面也是对寿司师傅费心准备的尊重和感谢。所以去日本吃寿司，不要失礼哦！

此外，每吃完一个寿司，应该吃一些腌姜片来清洁口腔，以免不同寿司的鱼类串味儿。

素食者

寿司店也有用黄瓜、鳄梨、芋头、蘑菇、玉米笋等食材制作的寿司，还有用豆腐制成的“素肉寿司”，吃素的食客也可以去品尝哦。

蘸料

芥末要直接蘸在鱼生上，而不是放在酱油里搅拌，这和我们在国内的吃法完全不一样，到了日本如果把芥末放在酱油里搅拌，会让人觉得很失礼。

而且好的寿司店在酱油里添加高汤、清酒、味噌，做出招牌酱油，也叫调味酱油，并且寿司里已经加入了芥末。有些寿司行家完全不用酱油和芥末，而是喜欢专注品尝语细致的风味。

前菜

日本人在吃寿司前习惯吃“前菜”，和中国的凉菜差不多。常见的有海藻、凉拌鱼皮、鱿鱼仔、八爪鱼、鲍鱼仔等等。

酒

吃日料离不开酒，日本料理有了酒才完美。日本酒中，冷酒最贵，接下来是烧耐和清酒。

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向大家介绍吃寿司的正确规矩。

吃寿司的时候，主要有跪姿、立姿、卧姿三种姿势。

立姿吃寿司：

立姿吃寿司一般用于日常场合，所用寿司为廉价劣质地摊寿司。

当听到“立姿吃寿司”口令的时候，左脚向前一大步，左膝弯曲成90度，右腿挺直，上身保持正直，挺胸，收腹，两眼平视寿司。

右手持筷，端于胸前。左手握拳，五指并拢，拇指贴于食指第二关节，正向持寿司盘。

当听到“预备”口令的时候，右手持筷从正面夹取寿司，寿司距盘面15厘米，向左平移至酱油碟，微微蘸取酱油，使寿司润而不滴。

当听到指挥员发出“吃”的口令的时候，将寿司放入口中，咀嚼，速度为每秒20-30次。

当听到指挥员发出“吞”口令的时候，一起吞下。

吞咽完毕之后，指挥员发出“立姿吃寿司——完毕！”的口令，左腿挺直，右腿向前一大步，恢复立正姿势；左手放下寿司盘，右手放筷子，两手紧贴裤缝线。

卧姿吃寿司：

卧姿吃寿司一般用于战斗场合，所使用的寿司一般为战场用寿司。

当听到“卧姿吃寿司”口令的时候，左脚向前一大步，左膝向前接地，左手前伸接地保持支撑，上身迅速卧倒，身体左侧接触地面，两眼平视寿司。

右手持筷，左手持盘。

当听到“预备”口令的时候，右手持筷从正面夹取寿司，寿司距盘面15厘米，向左平移至酱油碟，微微蘸取酱油，使寿司润而不滴。

当听到指挥员发出“吃”的口令的时候，将寿司放入口中，咀嚼，速度为每秒20-30次。

当听到指挥员发出“吞”口令的时候，一起吞下。

吞咽完毕之后，指挥员发出“卧姿吃寿司——完毕！”的口令，左手放下寿司盘，右手将筷子置于盘上，左手撑地协力站起，右脚想左脚并拢恢复立正姿势，两手紧贴裤缝线。

跪资吃寿司：

跪资吃寿司一般用于正式、礼仪场合，如表达对皇军的顶礼膜拜，为东瀛倭国祝寿，表达对精神祖国日本的崇敬之心等等。必须要用最顶级的寿司之神的作品，配合黄钟大吕的音乐，沐浴更衣，斋戒三天。

当听到“跪资吃寿司”口令的时候，噗通一声面向东方跪下行三跪九叩之礼，行礼过程中要全程保持热泪盈眶，口中三呼“满塞！满塞！满塞！”

右手持筷，左手持盘，目光饱含深情和热泪紧盯寿司，要将寿司当做精神食粮，当做大日本倭国的象征，当做自己高人一等的标志，要在心灵深处坚定的认为，这不是一个米饭团子，不是一份充饥的食物，而是饱含了工匠精神的寿司之神的作品，不但要吃出咸味甜味鲜味，还要吃出玄而又玄的大道至理，吃出大和民族钻牛角尖的精神，吃出大事干不了小事干不完的招核精神，吃出土包子连外国街边摊垃圾食品都没见过的土气，吃出没见识没文化的死文青别人说什么就信什么的二傻子智商，吃出精神跪族们没文化没视野的软骨头气质，吃出小资产阶级乃至于仰慕小资产阶级生活的无产者，面对纷繁复杂的世界，面对一日千里的进步，面对日新月异的中国，面对沉重深邃的历史，面对厚重凝练的文化，面对每一个踏踏实实做事情的普通人的力量，那种恐慌、彷徨、迷茫、失落、自卑、挣扎，乃至于需要对一种地摊食品采取如此深刻的仪式感来弥补自身的空乏与无聊。

此刻千万心里不能想起“恩格尔系数”，食品支出占总收入的比例越高，人越穷。同样在精神领域，越是把吃的奉为圭臬，越贫乏，越土鳖，越没文化。

以下就自由发挥了。可以参见高票答案来。

指挥员发出“跪姿吃寿司——完毕！”的口令，左手放下寿司盘，右手将筷子置于盘上，再重复一遍三跪九叩。

自行起身，肚子里装着两百块钱一顿的廉价垃圾食品，踌躇满志。

对了，别忘了付钱。