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冰香糯米糍
1、糯米粉150克、水75克、糖25克。
2、澄粉20克、开水15克。
3、熟猪油25克、绿豆沙150克、椰子粉适量。
做法:
1、将材料(一)混合揉均。
2、将材料(二)中的开水冲入澄粉,将之烫熟,再揉入做法(一)。
3、将熟猪油加入做法(二)揉均成糯米皮。
4、将皮捏成碗状,包入豆沙,揉光滑。
5、上笼大火蒸十分钟。
6、取出,趁热将表面沾上椰丝即成。
黑米松糕
原料:
黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。
做法:
1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干净;
2、放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆;
3、用纱布过滤,沥干黑米粉待用;
4、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失;
5、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀;
6、模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊;
7、蒸15分钟左右。
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绿豆凉糕:绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
加入适量的砂糖(或冰糖)
趁热用擀面杖捣成糊状
接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)
按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水
用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙
另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏
将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块
放入容器,就可以食用了
.如果家里没有绿豆仁,可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会,待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出,取熬好的绿豆仁制作。(如果带有绿豆皮制作,会影响细滑的口感)