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第一看鱼的大小,第二看烤箱的大小。
提前把鱼用调料腌制好之后,需要提前把烤箱预热200°,时间为5分钟左右,如果是大烤箱,鱼是家常吃的 鲤鱼或者大黄花鱼的话,或者鲈鱼,直接放在中间层,打开上下加热+ 风扇的模式,烤10分钟后,最好再翻一下,然后再烤10分钟,大概25分钟左右,烤鱼即可完成。
如果是小烤箱,一方面考虑空间域容积,另一方面考虑烘烤的均匀性,最好把鱼切成块或段,这样方便烘烤。
总体,个人感觉,小烤箱没有嵌入式的大烤箱烤的均匀,控温效果也不如大烤箱。还有安全性,情节性都需要考虑。
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烤箱烤鱼有两种方法
提前腌制鱼,直接放烤箱内烤。注意的是:必须用锡纸把鱼和调料都包好再烤,否则容易表面干糊,中间的肉还是生的,无论多大烤箱,烤制时间起码30分钟以上。
腌制鱼后,先蒸后烤。不用包锡纸,鱼表面刷些食用油,口感是外脆内嫩,烤制时间按照喜爱的脆感来定就行了。这样的烤制时间短,基本10分钟就可以。