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小烤箱烤秋刀鱼怎么做


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用料  

秋刀鱼    3条(大概500g不到)    

柠檬    一只    

盐    少许    

白胡椒    少许    

橄榄油    适量    

盐烤秋刀鱼(烤箱版)的做法  

  • 清洗秋刀鱼。秋刀鱼比较干净,身上鳞片是软的,不必刮除。开膛破肚,手指伸进鱼头和鱼身处,将鱼内脏拽出。用水冲洗鱼膛,如果保留鱼头,建议去鱼腮。

  • 将洗干净的秋刀鱼放在砧板上,用刀划几刀,以便入味。再用盐涂抹鱼身腌制。盐不要多,切忌。否则腌制久了,会很咸。

  • 将柠檬洗净,并切一部分柠檬丝。先切片,再切丝。将每条秋刀鱼的鱼膛塞满,适量就好,否则酸。这一步为了更好的去处腥味。

  • 腌制15到30分钟后,预热烤箱,180到200度均可。放入秋刀鱼之前,在烤盘上放上锡纸,涂上橄榄油,摆好鱼,再用毛刷刷一层橄榄油。入烤箱,上下火,放上层。

  • 烤15分钟左右,翻面,再刷橄榄油。如果油够的话,不必了。再烤15分钟。为了防止焦,要时常来看看鱼的变化。可将温度调低。

  • 出炉后,再撒白胡椒粉,不够咸,可略加盐。再挤入新鲜柠檬汁。上桌,开吃。

  • 小贴士

    秋刀鱼就是腥,所以一定要多用柠檬汁。
    有人以及有些店是不去内脏的,据说也可以,只要不拍苦涩味。
    觉得太湿,可延长时间,升高烤箱温度。为了避免皮过焦,还是需要烘烤时常看看变化。





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