小烤箱怎么做芝士蛋糕

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      － 准备食材 －

蛋黄 3个
蛋白 3个
奶油奶酪 125-250g
牛奶 80-115ml
玉米淀粉 10-20g
低筋面粉 15-25g（重芝士不需要）
黄油 30g
白糖 40g左右
盐 少量
－ 步骤 －

1.奶油奶酪、黄油室温软化，加入10g白糖搅拌至顺滑，再加入牛奶继续搅拌

2.蛋清分离，蛋黄一个一个加入步骤1材料中，放少许盐，搅拌均匀

3.将玉米淀粉和低筋面粉筛入步骤2搅拌好的材料中，放入冰箱冷藏

4.白糖30g分3次（第一次在打出鱼眼泡的时候加，较粗泡沫时第二次加，出现纹理第三次加）加入蛋白，用电动打蛋器打至干性发泡（短小直立尖角）即可

5.取1/3蛋白霜加入步骤3的材料中切拌均匀，再将其倒入剩余蛋白霜中切拌均匀

6.烤箱170度，下层烤盘放水开始预热（约5分钟），将搅拌好的材料倒入刷好油的模具中，震出气泡

7.放入烤箱中下层烤架上，155度，待有香味后观察下情况，表层有点上色后就可以取出了

8.完成
－ 小贴士 －

1.芝士多少根据自己口味调整，同时按需调整各配料用量 2.没有低筋面粉就普通面粉和玉米淀粉4：1自调，重芝士不加低粉 3.如果是有甜味的奶粉泡的牛奶，白糖可酌情减少

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