威士忌中的甜味通常来自于木桶吗？不同香味来源有所不同吗？ 第1页
1
ken-ji-tui-de-chun-shao-nian 网友的相关建议:
用于陈酿威士忌的木桶会经过一个火烤碳化的过程，新橡木桶里面会被火烤，这种做法是要让木头里的原始糖分焦糖化，可以为威士忌添加甜味和香草味，火烤的程度越重，增添的风味也就越浓郁。同时，令橡木表层开放，威士忌得以渗透进入橡木，获得风味和颜色。
另外，酒精本身，以及蒸馏获得的原酒中的醇类也带有甜味。
威士忌的风味主要来源于原料、泥煤烘干、发酵、蒸馏和陈酿这些过程：
内酯类：来源于陈酿威士忌的橡木桶，带来木质、椰子和香料的风味。
酚类：烟熏和苦味。泥煤的使用时酚类物质的主要来源，有时候还会呈现出如碘酒般的药物气息。
醛类：通过陈酿的过程由木桶进入威士忌中，香料、香草、坚果类香气
酯类：水果香气的主要来源，苹果、香蕉、桃子露等等，但是冷凝过滤会损失大量的脂类。
其他：双乙酰——黄油气息，含硫化合物——烤肉、橡皮、烧焦气息
1
相关话题
梅见这款酒的酒瓶包装算碰瓷三得利吗？为什么中国白酒在口味和香气上没有威士忌丰富？
威士忌除了喝，还能干点啥？
哪种威士忌价格适中、口感比较好？饮用威士忌有哪些注意事项？
威士忌的颜色跟陈酿的橡木桶有关系吗？有怎样的关系？
为什么广东人独爱白兰地而不喜欢威士忌？
有哪些好喝不贵的威士忌？
日本威士忌火爆的原因是什么？
请教一下大神们龙舌兰的门道 以前一直以为龙舌兰都是廉价烈酒?
请问陈年威士忌真的是好酒吗，时间长的威士忌不是有酒质退化的说法吗？
相关的话题
中国销量最高的威士忌是哪款？为什么烈酒里现在只有威士忌纯饮大受追捧，其他酒没有？
一句话形容什么叫威士忌？
纯新手喝威士忌有什么好的推荐？
泥煤口味威士忌入门推荐？
为什么威士忌总是高高在上的样子？
为什么烈酒里现在只有威士忌纯饮大受追捧，其他酒没有？
可以推荐一款重泥煤味的威士忌吗?
白兰地和威士忌有何不同？
如果李白喝现代的酒，会写出怎样的佳句？
单一麦芽威士忌有哪些推荐？
想把六大基酒都尝一遍，买哪个牌子比较好？
想代理个苏格兰威士忌的品牌，大佬们给点意见！?
为何世界上有日本威士忌而无中国威士忌？
纯新手喝威士忌有什么好的推荐？
泥煤口味威士忌入门推荐？
哪种威士忌价格适中、口感比较好？饮用威士忌有哪些注意事项？
为什么威士忌总是高高在上的样子？
哪种威士忌价格适中、口感比较好？饮用威士忌有哪些注意事项？
杰克丹尼有很冲的酒精味？我是买到假酒了吗？
威士忌的颜色跟陈酿的橡木桶有关系吗？有怎样的关系？
为什么威士忌喝起来不头疼不会吐还特有酒劲？
单一麦芽威士忌有哪些推荐？
为什么有些人认为威士忌喝出抹布味就是高雅，而白酒喝出抹布味就是酒不行呢？
千元级洋酒有哪些推荐？
为什么威士忌总是高高在上的样子？
如果李白喝现代的酒，会写出怎样的佳句？
在百瓶app上面买酒靠谱吗？
如何评价阿德贝哥和麦卡伦两个牌子威士忌?
为什么威士忌总是高高在上的样子？