根据以研究战国军事史著称的学者铃木真哉在其《战国军事史的挑战》(洋泉社2010)中的指摘,其统计上杉、武田、北条、立花、吉川家不同年份的兵种比例即可得到一些讯息。在《上杉家文书》中天正三年上杉家军役状中,上杉家的铁炮装备比率为5.7%;永禄五年至天正六年的军役状中的铁炮装备平均率为10.3%;北条家从元龟二年至天正十八年的军役状中反馈的铁炮装备平均率为11%;《立花家文书》中所记文禄元年立花宗茂出并朝鲜时的铁炮装备率为14.3%;到了元和五年,吉川家的铁炮装备率已达29.9%(《毛利家文书》)。可见随着年代的推进及铁炮的逐渐普及,铁炮的装备率也在逐步增加,到了江户初期甚至接近了30%(吉川家场合)。最夸张的是伊达军在大坂之阵时的铁炮足轻占总人数的三分之二(《伊达家文书》),听着都比较邪门。在石山合战十年期间,本愿寺方面曾多次向纪伊杂贺的门徒调集铁炮队,在留存下来的十七份相关史料中,人数由百人到千人。当然,杂贺方响应到何种程度就是另一回事了。但起码可窥铁炮在石山合战中的重要作用。当然,正如题主所说那样,铁炮的装备比率肯定是无法与枪足轻相提并论。
除了铁炮装备率外,铃木真哉还统计了自永禄六年至宽永十五年岛原之乱终结期间的军忠状六十八份,其中因铁炮受伤的人数占45.2%,而作为主战兵器的枪伤只占20.6%,箭伤17.3%,砾石伤9%,作为日本武士代表武器的日本刀伤才占6.4%,可见远程武器造成的伤害占到了70%以上。纪伊杂贺众铁炮集团的佐武伊贺守在其自述中提到自己受伤十四次,其中十一次都是铁炮伤(《佐武伊贺働书》)。
从以上统计可见铁炮在战国时期的战斗中所发挥的重要作用。而且随着经历朝鲜之役、关原合战、大坂之阵等大规模战役,铁炮的装备率不断提升。
PS:说起此类话题,只能靠战国经济军事史第一人
@等人大了。另外其实本题还需要熟悉铁炮的朋友从铁炮技术发展的方面补完一下就完满了。